Un pariente misterioso de los garbanzos. Un gigante proteico que reduce el colesterol malo y cuida la presión arterial

¿Conoces al primo de los garbanzos? Es un gigante proteico que no sólo reduce el colesterol malo, sino que también cuida tu presión arterial. Conozca al misterioso pariente de los garbanzos: el altramuz. Aunque poco conocido, sus valores nutricionales y su amplio uso en la cocina hacen que merezca especial atención.

El lupino, primo de , es una legumbre valorada en las cocinas francesa, española y portuguesa. Todavía no es muy popular en Polonia, lo que supone una gran pérdida. Esta planta es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y su uso en la cocina es realmente amplio. Consulta cómo incluir semillas de lupino en tu dieta y disfruta de sus propiedades para la salud.

La historia y el origen del lupino.

El altramuz es una planta perteneciente a la familia Fabaceae. Existen alrededor de 200 especies de esta planta en el mundo, que se encuentran en América del Norte y del Sur, Asia y Europa. Su historia se remonta a la antigüedad, donde se cultivaba y utilizaba tanto como alimento como alimento para animales.

Lupin en Polonia y en el mundo

En Polonia, el altramuz es cada vez más apreciado, sobre todo por su capacidad de adaptarse a suelos más débiles. En países como Francia, España y Portugal se encuentra con mayor frecuencia en las mesas. La creciente concienciación sobre la salud significa que el altramuz también está ganando popularidad en otras partes del mundo.

Nutrientes de lupino

El altramuz es esencial para desarrollar músculos, mantener la saciedad después de una comida y apoyar el proceso de pérdida de peso. El lupino contiene vitamina B, que apoya el sistema nervioso y el metabolismo, vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, vitamina D, necesaria para la salud de huesos y dientes, y vitamina E, que tiene un efecto antioxidante y cuida el estado de la piel, el cabello y las uñas. . Los minerales presentes en el altramuz incluyen magnesio, que apoya los sistemas nervioso y muscular; fósforo y calcio, que garantizan huesos y dientes fuertes; y zinc, que apoya el sistema inmunológico.

Beneficios para la salud del altramuz

Comer altramuz ayuda con la circulación sanguínea, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El altramuz también ayuda a regular la presión arterial, lo que resulta beneficioso para las personas con hipertensión. Por su alto contenido en fibra, el altramuz favorece la digestión y la función intestinal, lo que ayuda a mantener un peso saludable y previene problemas digestivos. El altramuz contiene antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento y pueden proteger contra el cáncer.

Tipos de lupino

• Altramuz azul. El altramuz azul es popular como componente de las mezclas de cultivos de cobertura. Es barato y fácil de conseguir, y sus variedades dulces se utilizan como pienso rico en proteínas.
• Altramuz amarillo. El altramuz amarillo se cultiva a menudo en agricultura ecológica. Es caro, pero muy valioso. Puede utilizarse como cultivo intermedio, forraje verde o como suplemento proteico en piensos concentrados.
• Altramuz blanco. El altramuz blanco, aunque menos popular en Polonia, está ganando popularidad debido a su alto rendimiento proteico por hectárea.
• Cultivo y uso del altramuz en la agricultura.

Los agricultores suelen elegir el altramuz por su capacidad para crecer en suelos pobres. En Polonia predominan tres especies de altramuces: el amarillo, el de hoja estrecha y el blanco, que se diferencian por su morfología y sus necesidades de hábitat.

¿Cómo comer semillas de altramuz?

Antes de su consumo, los granos de altramuz se deben remojar en agua con sal durante al menos 24 horas, cambiando el agua dos veces al día. Luego se cocinan durante unas dos horas hasta que se ablanden. Si tienes poco tiempo, puedes comprar altramuces en frascos, que ya están listos para comer. Las semillas de altramuz cocidas se pueden utilizar como sustituto de los garbanzos, las lentejas o las judías. Son perfectos para sopas, ensaladas, guisos y también como ingrediente en sándwiches para untar.

Posibles contraindicaciones y alergias al altramuz.

Aunque el altramuz es saludable, algunas personas pueden ser alérgicas a él. Los síntomas de una alergia al lupino pueden incluir picazón, hinchazón, dificultad para respirar y, en casos extremos, anafilaxia. Las personas alérgicas a otras legumbres, como el maní o la soja, deben tener precaución y consultar a un médico antes de añadir altramuz a su dieta.

El altramuz es un primo de los garbanzos poco conocido, pero extremadamente valioso. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, ofrece numerosos beneficios para la salud, como reducir los niveles de colesterol malo, regular la presión arterial, mejorar la digestión y favorecer la lucha contra el exceso de peso. La variedad de especies y su amplio uso en la cocina hacen que valga la pena incluirlo en tu dieta diaria. Independientemente de si prepara pasta, chuletas, sopa o ensalada con él, el altramuz sin duda enriquecerá sus comidas tanto en términos de sabor como de valor nutricional.