Excelente tarta de fresas Diplomat: Ligera e ideal para una celebración

Esta tarta de fresas Diplomat te encantará por su ligereza y frescura. Sorprende a tus seres queridos con una deliciosa combinación de esponjoso bizcocho, suave nata y jugosas fresas.

Nuestra receta paso a paso te guía durante todo el proceso de preparación, desde hornear el bizcocho hasta decorar el pastel. Con nuestros consejos y trucos podrás preparar este elegante pastel incluso si eres principiante en la cocina.

Pastel de fresa Diplomático

Ingredientes:

Ingredientes para bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 120 g de harina semigruesa

Crema:

• 400ml de leche
• 4 yemas de huevo
• Azúcar de vainilla o vainilla en polvo
• 90 gramos de azúcar
• 40 g de maicena
• 6 g de rodajas de gelatina
• 300 ml de nata líquida (33%)
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de mascarpone
• 20 gramos de mantequilla
• 500 gramos de fresas

Método de preparación:

1. Preparación de masa de bizcocho:
   • Precalienta el horno a 170°C.
   • En un bol batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen.
   • Incorpora suavemente la harina con una espátula.
   • Vierte la masa en una bandeja (44 cm x 30 cm) forrada con papel de horno.
   • Hornear a 170°C durante unos 10 minutos.
   • Después de hornear, corte 2 círculos de masa de bizcocho con un diámetro de 20 cm (más pequeño que el molde del bizcocho, que mide 24 cm).
2. Preparación de crema diplomática:
   • Calentar 400 ml de leche.
   • En un bol batir las yemas con el azúcar de vainilla y 90 g de azúcar hasta que quede suave.
   • Agrega la maicena y mezcla.
   • Remojar dos hojas de gelatina (6 g) en agua fría.
   • Agrega leche caliente a la mezcla de yemas y vierte todo en la cacerola.
   • Revuelve a fuego lento hasta que la mezcla espese.
   • Añade 20 g de mantequilla y gelatina bien escurrida. Revuelve hasta que se disuelvan.
   • Verter la nata en un recipiente de aluminio, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar por completo.
3. Fresas:
   • Lavar las fresas, escurrirlas y preparar unos 500 g (para el borde del bizcocho, el interior del bizcocho y decoración).
   • Corta unas 10 fresas del mismo tamaño por la mitad.
   • Corta el resto de las fresas en trozos pequeños y guarda algunas para decorar.
4. Preparación de nata montada:
   • En un bol batir 300 ml de nata con 2 bolsitas de azúcar de vainilla y 1 cucharada de azúcar granulada.
   • Añadimos 2 cucharadas de mascarpone y batimos a velocidad máxima hasta que la nata montada endurezca.
   • Mezclar la nata montada con la nata diplomática enfriada.
5. Combinación de pastel:
   • Unte un círculo de bizcocho con almíbar o leche (un poco de almíbar de fresa diluido en agua).
   • Coloca las mitades de fresa frente al círculo y entre el círculo y el bizcocho.
   • Pon una capa de nata entre cada fresa.
   • Colocar el segundo círculo de bizcocho sobre la capa de nata y volver a sumergirlo en el almíbar.
   • Cubre la superficie con un poco de crema y alísala.
6. Enfriamiento y decoración:
   • Dejar el bizcocho en el frigorífico al menos 5 horas, idealmente durante la noche.
   • Antes de servir, mete el bizcocho en el congelador durante 30 minutos para que le resulte más fácil darle forma.
   • Decorar con el resto de la nata montada, las fresas y las hojas de menta.
   • Para darle un bonito brillo, podemos cubrir suavemente las fresas con el glaseado encima del bizcocho.

¡Buen provecho!

Consejos:

• Si no tienes azúcar de vainilla, puedes usar extracto de vainilla o semillas de vaina de vainilla.
• Para un sabor a fresa más intenso, puedes añadir un poco de puré de fresa a la nata.
• Si quieres decorar aún más la tarta, puedes utilizar flores frescas o trozos de chocolate blanco.
• Si no tienes un molde para bizcocho de 24 cm, puedes utilizar un molde más pequeño, pero el bizcocho quedará más alto.

Pastel de fresa Diplomático – Receta en vídeo:

Este pastel de fresas Diplomat no sólo es un placer para la vista, sino también para el paladar. Es ideal para celebrar un cumpleaños, aniversario u otra ocasión especial. Prueba nuestra receta y comprueba por ti mismo lo especial que es este bizcocho.

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Este artículo es resultado de la inspiración que obtuvimos del canal de YouTube.