Una descripción práctica de los frijoles: qué tipos de frijoles conocemos, cuánto tiempo remojarlos, cocinarlos y de qué sirve prepararlos
Si buscáramos la leguminosa más popular, ganaría o al menos pelearía por la importancia de las judías. Aporta gran cantidad de fibras y nutrientes, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo. Úselo para cocinar alimentos más nutritivos y comer comidas que no le costarán mucho dinero. Inspírate con nuestros interesantes consejos.
Los indios peruanos ya lo sabían
Actualmente consideramos el frijol como nuestro cultivo tradicional. Pero hace unos cientos de años en Europa no se sabía absolutamente nada al respecto. Según datos históricos, los peruanos fueron los primeros en empezar a cultivarlo. Representaba una de sus principales fuentes de sustento y lo conocían hace más de mil años. Sólo después del descubrimiento de América comenzaron a exportarla a otras partes del mundo, y así llegó gradualmente al territorio de la actual Eslovaquia.
Fue muy popular debido a que era relativamente fácil de cultivar, no costaba mucho a los peatones y podía satisfacerte durante mucho tiempo. Además, contiene mucha fibra, que es importante para una digestión saludable. Ayuda con varios problemas de salud y puede ser una buena fuente de proteínas. Con el tiempo, empezaron a utilizar la fase en muchas recetas interesantes. Ya no lo convertimos sólo en sopas. Podemos preparar el plato principal con él, e incluso en Italia se suele utilizar en postres.
frijoles manchados
Probablemente la fase más conocida y utilizada sea la moteada. Su gran ventaja es que es muy utilizado. Como hay diferentes tamaños, básicamente se puede hacer un pastel con él. El chuÅ¥ovo es más pronunciado y a menudo recuerda a las castañas. Por eso va bien con los postres.
¿Para qué tipo de platos son buenos los frijoles manchados?
El pequeño va bien con una ensalada fría, el mediano es excelente en sopa o guiso, y el más grande se mezcla perfectamente con pasteles, pero también puedes usarlo como plato principal como curry o chili con carne. una versión vegana.
Inmersión:
Necesita más tiempo en remojo. Déjelo en remojo durante cuatro horas, pero luego cocínelo por más tiempo, o déjelo en el agua durante la noche.
Quiche de frijoles (no solo) de frijoles manchados
También puedes preparar una excelente y más deliciosa quiche con frijoles.
Empezar masa blanda de harina común, mantequilla, sal y huevo. Si queda muy espesa diluirla un poco con agua. Estirar una hoja de masa y colocarla en la bandeja de quiche. Pincharlo, golpearlo y hornearlo en el horno unos 10 minutos, durante los siguientes cinco minutos volver a amasarlo sin golpearlo.
Prepara el relleno: mezcle los frijoles cocidos y escurridos con los tomates secos y las hojas de espinaca. Agrega una mezcla de crema, queso rallado, sal y hierbas. Mézclalo todo así, viértelo sobre el cuerpo y hornéalo por completo.
O prueba esta deliciosa sopa de frijoles de Turquía:
Excelente sopa de frijoles secos al estilo turco. Clásicamente sólo le va bien el pan, o…
judías blancas
A diferencia de las judías manchadas, el sabor es menos pronunciado. Cuando lo muerdes, tiene una consistencia suave y cremosa.
Para qué alimentos sirven los frijoles blancos:
Es mejor para guisos, pero también queda excelente en sopas de verduras. Hace muy buenas pastas para untar, que tienen un sabor delicado y delicioso y se complementan bien con otros ingredientes. Una vez más, conocemos diferentes tamaños, desde pequeñas vainas de perlas hasta vainas más grandes.
Inmersión:
La gran ventaja es que tiene un tiempo de preparación más corto. Como el interior es tan tierno, basta con dejarlo en remojo hasta tres horas y se cocinará mucho más rápido.
Crema de judías blancas
Para una preparación más rápida, puedes utilizar frijoles enlatados.
Si no tienes, tienes que remojar la legumbre, cocinarla y luego dejarla enfriar por completo. Luego póngalo en una licuadora, agregue un trozo pequeño de queso feta, ajo, un poco de aceite de oliva y las especias. Por ejemplo, el pimentón ahumado es excelente.
Mezclar todo hasta obtener una pasta suave y si queda demasiado espesa agregar un poco más de aceite. Termine la extensión agregando las verduras cortadas en cubos pequeños, que se mezclan con ella.
Sopa de frijoles favorita:
Contundente guiso con albóndigas rellenas.
frijoles escarlatas
Tengo un tono rosa suave de escarlata. A los cultivadores les encanta porque crece muy rápido y es fácil de cuidar. También tiene un muy buen valor nutricional. Tiene un alto contenido en vitamina C, por lo que también se recomienda para algunas enfermedades.
Qué alimentos son adecuados para las judías escarlatas:
Es mejor en sopas, pero también apto para postres.
Sopa de granjero con judías rojas
Escurre los frijoles remojados, transfiérelos a una olla y cúbrelos con agua hasta arriba. Agrega la hoja de laurel y cocina hasta que esté semiblanda. Mientras tanto, limpia la cebolla, el ajo y la zanahoria. Córtelos en trozos más pequeños.
Cortar el tocino con una mayor proporción de carne en cubos. Freírlo en una sartén y agregarle verduras. Cuando esté todo blando, pásalo a la olla junto a los frijoles y cocina allí. Pela dos patatas y córtalas en cubos. Añádeles otra salchicha cortada en rodajas y mezcla. Vierta todo nuevamente en la sopa y cocine hasta que esté completamente suave. Finalmente, sazona los frijoles con sal y pimienta negra.
Sopa tradicional de frijoles agrios:
Nuestra sopa de frijoles agrios favorita. Yo lo cocino con judías blancas, así nos gusta…
Frijoles negros o rojos
Estos dos frijoles tienen un sabor muy similar.
Qué alimentos combinan bien con los frijoles negros y rojos:
Tienen una estructura carnosa, lo que resulta especialmente útil a la hora de preparar platos principales. Además, el tinto tiene una proporción muy elevada de proteínas, por lo que también se recomienda para dietas. Se cocina un poco más rápido que los frijoles manchados, pero la diferencia no es tan grande.
Inmersión:
Al menos el enrojecimiento necesita un remojo más prolongado. Lo ideal es dejarlo en el agua toda la noche.
Curry de frijoles con frijoles rojos
Debido a su sabor distintivo, los frijoles rojos son muy adecuados para el curry.
Calienta todas las hierbas y especias de la pasta en el aceite. Freírlas un rato y luego añadir la legumbre cocida. Mezclar todo y ahora dejar que hierva junto. Después de un minuto, vierte la leche de coco sobre el curry y cocina hasta que esté completamente suave. Sírvelo con arroz y yogur blanco.
O prueba esta deliciosa sopa:
Una sopa sustanciosa que también servirá perfectamente como plato principal.
Panal
Bajo esta denominación conocemos un frijol de gran tamaño y consistencia carnosa que posee una gran proporción de proteínas y fibras. Su sabor es más pronunciado y complementa a la perfección todos los platos.
¿Qué tipo de alimento es adecuado para las cucarachas?
Incluso después de cocinarlo, mantiene perfectamente su forma, por lo que es adecuado para platos principales, pero también para sopas más espesas.
Inmersión:
Debes dejarlo en remojo durante la noche y, debido a su tamaño, es el que tarda más en cocinarse de todos los frijoles.
ensalada de frijoles
Remoja los frijoles en agua durante la noche. Luego cuélalo y cocínalo hasta que esté suave. Luego déjelo enfriar por completo. Corta la cebolla morada en trozos pequeños. Agregue frijoles y una pizca de eneldo fresco. Mezclar todo y cubrir con un aderezo a base de vinagre de vino, sal, pimienta y aceite de oliva.
¿Quién probará este fantástico gulash?
Una receta ideal para la olla de cocción lenta, pero nada te impide hacerla de forma clásica.
mungo
Los frijoles mungo finos tienen una alta proporción de polifenoles, por lo que también se recomiendan como prevención contra enfermedades oncológicas.
¿Con qué tipo de comida va bien el frijol mungo?
Los frijoles mungo, muy tiernos, son adecuados, por ejemplo, para guisos con carne, minestrone y son excelentes para germinar. Tiene una alta proporción de polifenoles, por lo que también se recomienda como prevención contra enfermedades oncológicas.
Inmersión:
Aunque parece un frijol joven por su color verde, también es necesario dejarlo en remojo durante varias horas antes de comenzar a cocinarlo.
Brotes de soja
Deja los frijoles en remojo en agua durante 24 horas. Luego cuélelo y transfiéralo a una toalla de papel humedecida, una bandeja o un algodón. Mantenlas constantemente húmedas y déjalas secar durante dos días. Cuando los frijoles estén listos, mézclalos con las tortas, pero también con los platos hasta el final del tratamiento térmico.
Añádelos, por ejemplo, a una rica ensalada:
Una ensalada sencilla apta como plato principal.
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