Todo sobre los aguacates: ¿Cómo elegir el aguacate adecuado, cómo almacenarlo y para qué sirve?
Te asesoraremos sobre cómo elegir el aguacate adecuado en la tienda, cómo conservarlo para que no se eche a perder y también algunas formas interesantes de convertirlo en un manjar increíble.
El aguacate es una fruta sana y muy versátil. Sabe bien en ensaladas, sándwiches, al horno con huevo o transformado en guacamole. A pesar de ello, a menudo nos atormenta. Seguramente ya has conseguido comprar un aguacate demasiado maduro o viceversa, tan verde que ni siquiera podías quitarle la piel y cortarlo.
, pero no es barato, además, el tiempo en el que es apto para su uso es muy corto. ¿Cómo captar ese breve momento entre la inmadurez y la madurez?
Como la mayoría de las frutas, los aguacates no maduran hasta que se recogen, por lo que son duros como una piedra cuando están frescos.
A la hora de elegir un aguacate en la tienda, debes seguir algunos consejos:
– En primer lugar, buscar una textura homogénea e impecable, uniformemente dura o uniformemente blanda en toda su superficie.
– Prefiera frutas que sean pesadas para su tamaño.
– Evite los aguacates con magulladuras o puntos blandos y los que tengan un hueco entre la pulpa y la piel.
¿Qué aguacate comprar: maduro o inmaduro?
La clave es saber cuándo quieres usarlo. La mejor manera de evitar el exceso es planificar con anticipación y comprar aguacates de dos a cinco días antes de consumirlos. Así se consigue la maduración en casa y se mantiene bajo control. Compre fruta que no esté completamente dura, pero tampoco blanda; es firme, pero puede sentir que la pulpa se ablanda un poco cuando la presiona. Eso sí, no es necesario probarlo con fuerza y en varios lugares, porque dañarás el aguacate.
Cómo almacenar aguacates
No refrigere los aguacates, al menos no al principio (a menos que quiera retrasar la maduración). Si guardas un aguacate verde en el frigorífico, no podrá madurar por completo. Los aguacates, al igual que los plátanos, producen etileno, que desencadena el proceso de maduración. Para el almacenamiento lo mejor es un lugar fresco y oscuro con una temperatura de unos 20 grados centígrados.
En estas condiciones, un aguacate recién recogido debería madurar en unos pocos días. Cuando esté maduro, cederá ligeramente a la presión al apretarlo, pero no dejará huella y definitivamente no hundirá el dedo en él.
Cómo acelerar la maduración de los aguacates
Para acelerar el proceso de maduración, coloca el aguacate en una bolsa de papel. Esto concentra el gas etileno. Si le agregas plátanos y manzanas, todos madurarán juntos más rápido. No olvides revisar el aguacate, ¡se acabará bastante rápido!
Cuando poner el aguacate en el frigorífico
Una vez maduros, los aguacates sin cortar y sin pelar se pueden conservar en el frigorífico durante una o dos semanas. El frigorífico deja de madurar.
Si ya limpiaste y cortaste el aguacate, la pulpa se oscurecerá rápidamente con el aire, por lo que es importante trabajar con él rápidamente. Una pizca de limón ralentiza el proceso de oscurecimiento. Si no lo usas inmediatamente, guárdalo en el refrigerador bien cubierto con papel de aluminio.
Una forma eficaz de conservar los aguacates para más adelante: congelarlos
Si quieres tener aguacates siempre a mano, abastecerte en el congelador. Triture los aguacates maduros antes de congelarlos, ya que los aguacates enteros o en rodajas no se congelan bien. Para conservar el color, agrega una cucharadita de jugo de limón por aguacate. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético, retire todo el aire antes de sellar. Puede durar hasta tres meses congelado. Descongela la bolsa antes de usarla y usa el aguacate inmediatamente para preparar guacamole, salsa, batido, aderezo o simplemente para untar.
aguacate en escabeche
Otra forma de enlatar aguacates es encurtirlos como si fueran pepinos. Los aguacates que recién están al comienzo de su madurez y aún firmes son adecuados para el encurtido. Los «pepinillos de aguacate» durarán una semana en el frigorífico.
¿Cómo los preparas? Calentar una mezcla de una parte de agua y una parte de vinagre junto con sal, azúcar y todas las especias, agregar cilantro o eneldo. Llevar a ebullición, disolver la sal y el azúcar y dejar enfriar. Cortar por la mitad y cortar un aguacate maduro y firme, quitarle la piel y el hueso. Colócalo en un vaso y cúbrelo con pepinillo. Deje enfriar durante al menos unas horas antes de usarlo, idealmente un día o más. ¡Nunca vierta salmuera caliente!
Aguacate tanto para salados como para dulces
Además de los productos para untar, salsas o uso en batidos, puedes disfrutar del aguacate horneado en el horno con un huevo en lugar de un hueso; no solo es un plato sabroso y nutritivo, sino también estético.
Huevo al horno en aguacate
La combinación adecuada de proteínas y grasas saludables también puede tener un sabor y un aspecto fantásticos.
La sopa de crema de aguacate y coco sabe muy bien, aguacate asado, incluso puedes envolverlo en trozos y freírlo o hornearlo en el horno.
Papas fritas con aguacate al horno
Al horno y elaborado con aguacate. Sí, las patatas fritas también pueden quedar así…
El aguacate también es delicioso en forma dulce, por ejemplo en forma de postre batido con leche, miel y extracto de vainilla.
Nutella cruda de aguacate y plátano
Una deliciosa combinación de los sabores del suave aguacate y el plátano dulce, complementados con arce…
O haz pudín de chocolate o brownies con él.
brownies de aguacate
1 aguacate maduro cortado en cubitos
2 huevos
½ taza de miel (170 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅔ taza de harina integral (75 g)
¼ de taza de cacao en polvo (30 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
Precalienta el horno a 175°C. Mezcla el aguacate, los huevos, la miel y el extracto de vainilla en una licuadora. En un bol grande, mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear.
Combine la mezcla húmeda y seca y mezcle hasta que se forme una masa. Vierte la masa en una fuente para horno engrasada y hornea durante 20-30 minutos. Dejar enfriar.
Valores nutricionales del aguacate
Los aguacates son ricos en nutrientes importantes, muchos de los cuales faltan en la dieta moderna, como magnesio, B6, vitamina C, vitamina E y folato. Además, es una fuente concentrada de grasas saludables y fibra.
Más detalles:
200 gramos de aguacate contienen: 322 calorías, 30 gramos de grasa, 4 gramos de proteína, 17 gramos de carbohidratos, 14 gramos de fibra.
22 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C, 28 % de la CDR de vitamina E, 35 % de la CDR de vitamina K, 20 % de la CDR de riboflavina (B2), 22 % de la CDR de niacina (B3), 56 % de la CDR de ácido pantoténico. (B5), 30% RDA ODD piridoxina (B6), 41% ODD folato, 14% ODD magnesio, 21% ODD potasio, 42% ODD cobre y 12% ODD manganeso.
Algunas recetas ricas con aguacate súper rápidas e increíblemente ricas:
