GUISADO DE VIENA con bola de masa de Karlovy Vary: esta combinación culinaria es perfecta para el almuerzo del domingo
Tiernos trozos de ternera en una rica salsa con una bola de masa esponjosa hecha con un hojaldre viejo. Un almuerzo perfecto.
Prueba nuestras recetas de otros fantásticos guisos. Y ahora tienes un almuerzo perfecto para toda la familia:
Gulash nostálgico vienés
siempre es una buena idea. Es adecuado para almuerzos cotidianos y festivos. También nos gusta preparar el llamado gulash vienés, que evoca recuerdos del comedor escolar.
Su base consta de cebolla con ternera y mucha, mucha salsa, que se espesa con un guiso. Y la bola de masa casera combina perfectamente con esta salsa. La preparación del gulash vienés es realmente sencilla y, mientras guisamos la carne hasta que esté tierna, tenemos tiempo para preparar también una buena guarnición.
Pero primero la receta del gulash:
Receta de gulash vienés
Necesitaremos: 1 kilo de ternera (muslo, paleta, cuello,…), 500 g de cebolla, 5 cucharadas de manteca de cerdo, sal al gusto, una cucharada de comino triturado, una cucharada de pimentón molido, una cucharada de mejorana, 2 litros de caldo de res (caldo), 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina común
Acercarse:
1) Calentar manteca de cerdo en una olla y sofreír encima la cebolla finamente picada. Saltee la cebolla a fuego medio, lentamente y revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y crujiente.
2) Luego agrega la carne picada a la cebolla, deja que se absorba por todos lados, agrega sal y comino, pimentón y mezcla por un minuto. Verter aproximadamente un litro y medio de caldo, llevar a ebullición y cocinar la carne tapada a fuego moderado hasta que esté blanda.
3) Calentar aceite en una cacerola o sartén pequeña, agregar la harina y freír hasta que estén doradas. Vierta el caldo restante en el gulash, déjelo hervir, agregue el guiso y la mejorana y cocine por otros 10 a 15 minutos.
El legendario gulash húngaro combina estupendamente con las albóndigas. Así es como lo hacemos:
Guiso de ternera tradicional y picante.
bola de masa de pan
Uno que lleva el nombre de una ciudad balneario checa tiene un aspecto y un sabor fantásticos. Combinará perfectamente con nuestro gulash de hoy.
Si nunca antes has hecho bola de masa de Karlovy Vary, no tienes nada que temer, su preparación es un juego de niños. Ni siquiera tendrás que amasar la masa. La bola de masa se compone únicamente de pan blanco añejo, huevos y perejil.
Aquí está la receta:
Receta de bola de masa de Karlovy Vary
Necesitaremos: 6 trozos de panecillos viejos, 200 ml de leche, 3 cucharadas de mantequilla, 3 huevos (M), un puñado de perejil, sal y pimienta negra molida al gusto
Acercarse:
1) Derretir la mantequilla y dejar enfriar, cortar los rollitos en dados pequeños, añadir la harina finamente, batir los huevos y montar a punto de nieve con las claras y una pizca de sal.
2) Primero, sofreír brevemente los dados hasta que estén dorados en una bandeja de horno seca (180ºC, 5 a 7 minutos) y dejar enfriar. Pon los cubos en un bol grande, vierte leche por encima y déjalos en remojo. Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo con la mantequilla derretida. Agrega el hinojo, la mezcla de yemas, sal y pimienta a la masa y mezcla todo ligeramente. Después de eso, trabajaremos con la misma facilidad en la nieve de clara de huevo.
3) Aplicamos un tercio de la mezcla sobre el papel de aluminio y lo enrollamos lentamente hasta formar un cilindro alargado, que envolvemos firmemente en el papel de aluminio a modo de salón. Repetimos el procedimiento 2 veces más y colocamos las tres empanadillas en la vaporera y cocinamos al vapor durante unos 25 minutos. Deje que las bolas de masa se enfríen un rato, desenvuélvalas del papel de aluminio y córtelas en rodajas.
CONSEJO: También puedes cocinar la bola de masa envuelta en agua hirviendo; cocínala durante unos 20 minutos.
Si las empanadillas de Karlovy Vary no son tus favoritas, también puedes probar otras empanadillas tradicionales. Las recetas comprobadas se pueden encontrar AQUÍ:
