Pimienta negra: ¿Cómo contribuye a reducir el consumo de sal y por qué añadir bolitas enteras a las sopas?
La pimienta negra es saludable, ayuda a una mejor digestión y al agregarla a los alimentos se reduce el consumo de sal. ¿Qué otra cosa?
Hoy en día ya tenemos acceso a un espectro mucho más amplio de especias con las que condimentamos los alimentos. A veces basta con hacer cambios simples para que de repente la carne tenga un sabor completamente diferente. Sin embargo, no debemos olvidarnos de los básicos que conocemos desde hace muchos años. La pimienta negra puede transformar tu cocina en delicias interesantes.
Pimienta verde, blanca y negra: ¿sabías que siguen siendo las mismas bayas?
La pimienta negra proviene de la India. Crece sobre una planta de pimienta negra, que alcanza una altura de 15 metros. Fue llevado a Europa por Alejandro Magno. Como su importación era difícil, se encontraba entre los productos más preciados. En el pasado, su valor igualaba los precios de los metales preciosos. Quien comerciaba con él pertenecía a la gente más rica.
Reconocemos tres tipos básicos de pimienta: negra, blanca y verde. Quizás no hayas adivinado que todos estos tipos provienen de la misma planta, sólo que se procesan de manera diferente. Para las verduras se utilizan bayas verdes, que se secan rápidamente. Es excelente, por ejemplo, como salsa para carnes. En el caso de las blancas, se quitan las pieles rojas, bajo las cuales se revelan las bayas blancas maduras. Se secan y procesan. Tiene un sabor mucho más aromático y combina, por ejemplo, con carne picada.
La pimienta negra se elabora a partir de bayas verdes inmaduras que se dejan fermentar. Este es el tipo más utilizado, que aporta a los platos un excelente sabor y aroma.
La pimienta negra ayuda a una mejor digestión
Esta especia no sólo aporta sabor a la comida, sino que también tiene un efecto positivo en la salud. Se recomienda tomar con comidas copiosas, ya que favorece la digestión y la actividad enzimática y un procesamiento más rápido de los alimentos.
Tiene efectos antioxidantes y ayuda al cuerpo a deshacerse de sustancias nocivas. Cuando estés resfriado, mézclalo con miel. Respirarás mejor y tu tos también se relajará.
Favorece la inmunidad y acelera el metabolismo, por lo que también se recomienda para adelgazar. Previene los dolores de estómago y tiene efectos diuréticos.
La pimienta negra recién molida es más sabrosa y además más saludable
Durante muchos años en nuestra gastronomía sólo se utilizó pimienta negra molida. Aunque facilitó un poco la cocción, no aportó muchos beneficios. Si muele una tanda fresca en el molinillo, tendrá un aroma más hermoso y le dará a la comida una mejor dimensión. Además, no tiene un sabor nada agresivo y complementa mejor el resto de ingredientes.
Por último, pero no menos importante, es más adecuado para nuestra salud. Si bien la pimienta negra en polvo es dañina para el rostro, porque puede depositarse en él de esa forma, molerla en trozos más grandes es mejor para el cuerpo, ya que se procesa y no se deposita en este cuerpo.
Al agregar especias, se reduce el consumo de sal.
Observa cómo a veces al cocinar agregas cada vez más sal a los alimentos, porque te parecen poco condimentados. Sin embargo, esto perjudica al organismo, pues debemos tener más cuidado con este manjar. Hay un truco muy sencillo para ello. Añade sólo un poco de pimienta negra a la comida. De repente, su sabor se vuelve más pronunciado y ni siquiera se sentirá picante en una gran cantidad de otros ingredientes.
Agrega solo bolas enteras a la sopa.
El caldo o cualquier otra sopa sabe mejor si le agregas especias. Sin embargo, aprende a utilizar bolas enteras en lugar de molidas. De esta forma conseguirás que solo se condimente con él, pero no quede picante. De esta manera podrás cocinar incluso si tienes niños en la familia a quienes no les gusta la comida picante.
Datos interesantes sobre la pimienta negra
– India siempre ha sido el mayor exportador de pimienta negra al mundo. Sin embargo, en los últimos años, especialmente entre las clases medias, su consumo ha aumentado tanto que tienen que importarlo.
– Los mayores consumidores de pimienta negra son los estadounidenses.
– La pimienta negra contiene altos niveles de manganeso y vitamina K.
– También puedes usarlo en postres. Se añade una pizca, por ejemplo, al pan de jengibre o para realzar el chocolate.
– pierde su valor rápidamente, por lo que conviene guardarlo en un recipiente bien cerrado.
¿En qué platos juega el papel principal?
Cacio y Pepe – La gastronomía italiana se basa en combinaciones simples de ingredientes. Así surgió la receta de pasta con pimienta negra. Simplemente espolvorea queso pecorino y pimienta recién molida sobre la pasta cocida. Agrega un poco de aceite de oliva.
Si hay alguna evidencia que respalde la afirmación de que la cocina italiana es la cocina de los pobres, es esta receta. Es solo…
Pollo a la pimienta negra – esta receta viene de à zia. Las pechugas de pollo se fríen en aceite y se cubren con una salsa de pimienta negra. Finalmente, agregue verduras frescas a la sartén.
kebapäta – la versión búlgara de nuestro Čevačići también contiene pimienta negra. Junto con el perejil, es el condimento más importante para la carne picada.
Salpicaduras de repollo – para algunos, este plato es imprescindible sin pimienta negra. Puedes mezclarlo o simplemente espolvorearlo encima.
Pasta con especias – También puedes mezclar pimienta negra con la masa de pasta. Además, podrás saborear la comida de una forma interesante, porque el sabor picante ya se lo aporta la propia pasta.
Entre las especias tradicionales se encuentra el comino medicinal. Descubre más sobre sus fantásticos efectos en nuestra salud:
