Un chef profesional revela: Estos son los 2 errores más grandes que todos cometemos al preparar calabacines, por eso quedan blandos
Los calabacines se fríen, se rebozan, se hornean, se rellenan, se elaboran sopas y otros platos. Sin embargo, aunque muchas amas de casa cometen errores que hacen que el plato sea menos sabroso. Un chef profesional revela cómo evitar que queden pegajosos y blandos en el plato.
No utilizar baja temperatura.
Los calabacines quedarán más sabrosos si los expones a un tratamiento térmico breve a alta temperatura. Debido a su alto contenido de agua, no les gustan los tratamientos térmicos ligeros. Si se cocinan a baja temperatura perderán agua y quedarán blandas y sin sabor. Sin embargo, a fuego fuerte obtendrá una agradable superficie caramelizada, mientras que el interior quedará compacto y carnoso. También quedarán excelentes si se preparan a la parrilla.
Procesamiento a largo plazo
No hay nada peor que. No pongas los calabacines en sopas, guisos y guisos junto con carne y patatas, sino agrégalos justo antes de finalizar el tratamiento térmico, ya que esto permitirá que tengan la textura perfecta.
Los calabacines pasan de poco cocidos a demasiado cocidos en tan solo unos minutos. Por eso es bueno tener cuidado al cocinarlos u hornearlos en la estufa y en el horno. Si los cocinas demasiado, no se podrán utilizar en muchos platos. Sólo puedes triturarlos y hacer puré y sopa o salsa espesa. Los chefs recomiendan cortarlos siempre en trozos más grandes para evitar un tratamiento térmico excesivo.
