La sandía es claramente un símbolo del verano y una de las frutas que consumimos con más frecuencia durante la temporada. No es de extrañar, porque no sólo es sabroso, sino también saludable y rico en valiosos nutrientes. ¿Cómo elegir la sandía perfecta que tenga la mayor cantidad posible?
La sandía es una valiosa fuente de potasio y sodio, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. También contiene hierro, vitamina B, magnesio, calcio y ácido ascórbico. Sin embargo, conviene recordar que no todos los melones son iguales ni todas las frutas son igualmente ricas en valiosos nutrientes. ¿Cómo se reconoce una buena sandía?
¿Cómo comprar una sandía? Depende de la forma y el tamaño.
A la hora de comprar una sandía, conviene prestar atención a su forma y tamaño. Un feto ideal es simétrico y no presenta daños ni deformidades. Lo mejor es elegir melones pesados de tamaño mediano. Los frutos pequeños no están maduros y los grandes están demasiado maduros.
También es importante el aspecto de la corteza del melón. Lo ideal es una corteza brillante que sea dura y firme cuando se presiona suavemente. Tiene una mancha de color amarillo brillante en la parte inferior. Cuando se golpea, la sandía debe emitir un sonido parecido al de un tambor.
Por el contrario, una sandía comprada en trozos debe estar bien protegida y su pulpa debe ser de color rojo brillante, no de color rosa claro.
La sandía es una planta con un alto potencial antioxidante. Es una valiosa fuente de polifenoles, flavonoides, licopeno, carotenoides, vitamina C y también citrulina. El color de la fruta determina no sólo su apariencia, sino también la cantidad de antioxidantes. ¡La sandía roja gana en contenido de licopeno incluso con los tomates! En la sandía amarilla, el contenido de licopeno es muy bajo, mientras que en la sandía naranja predominan el B-caroteno, el prolicopeno y el fitoflueno. Es evidente que ni siquiera la sandía blanca contiene licopeno.
¿Por qué comprar sandías con semillas?
Aunque la mayoría de nosotros tiramos las semillas de sandía, conviene recordar que no sólo son comestibles, sino también muy saludables. Contienen aproximadamente un 30% de proteína y un 50%, respectivamente, y son una fuente más concentrada de sustancias bioactivas que la pulpa y el jugo de melón.
Las semillas de melón se pueden secar, tostar o moler para hacer harina. En África occidental se procesan y se utilizan como espesante para sopas.
