¿Quieres tener siempre unas patatas ricas y perfectamente cocidas? Te traemos consejos sobre cómo prepararlos correctamente y evitar los errores más comunes.
Las patatas son un componente básico de la cocina de muchos hogares. Su preparación puede parecer sencilla, pero incluso con este simple acto, a menudo se cometen errores. El resultado son patatas demasiado cocidas, insípidas y sin sabor. ¿Qué errores son los más comunes y cómo evitarlos? Veámoslo con más detalle.
Elige el tipo correcto de patata
Las patatas son más que un simple ingrediente. Existen diferentes tipos que se diferencian en sabor y textura, y su correcta selección es la clave para un resultado exitoso.
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Ideales para ensaladas, porque conservan su forma firme y su delicioso sabor. También son adecuados para diversas guarniciones de patatas.
Tipo B
Patatas universales que puedes utilizar para todo, desde puré de patatas hasta patatas fritas o sopas.
Tipo C
Patatas con alto contenido en almidón, suaves y estupendas para preparar gachas o empanadillas.
No pelar las patatas
Hervir las patatas con piel. Elija trozos igualmente grandes, que se cocinarán más rápido y de manera más uniforme. Lávelos bien antes de cocinarlos.
Tiempo de cocción correcto
Cubrir las patatas con agua fría para que queden sumergidas y llevar a ebullición. El tiempo de cocción depende del tamaño, tipo y madurez de las patatas. Por lo general, tarda entre 25 y 35 minutos, las patatas nuevas, sólo entre 10 y 15 minutos. No excedas este tiempo, de lo contrario las patatas perderán su textura y sabor.
Prueba continua
No confíes sólo en el tiempo señalado. Probar continuamente la suavidad de las patatas con un tenedor o un palillo. Si sientes resistencia, continúa cocinando las patatas. Si no, puedes colarlos.
Drenaje instantáneo
Después de cocinarlas, escurrir las patatas inmediatamente. Déjalas sin tapa para que no se queden con su propio vapor y no cambien la textura.
Consejos y trucos añadidos
Almacenamiento
Guarda las patatas en un lugar fresco y oscuro para que duren más.
Condimento
Después de cocinar las patatas, condiméntalas con sal, hierbas o mantequilla para realzar su sabor.
Uso de agua de patata
El agua en la que se cocinaron las patatas se puede utilizar como base para sopas y salsas, ya que contiene nutrientes.
