¿Vale la pena pagar más por los huevos de gallinas camperas? ¿Qué significa el número en el caparazón?
¿Sabes cómo se marcan los huevos de gallina, por qué es tan importante el método de cría y qué significa el número en la cáscara?
Habrás notado que los huevos no se dividen en categorías sólo según el tamaño, su calidad también se determina según el tipo de gallinas que soportan criarlos. Así que, además de S, M, L o XL, también debes prestar atención al primer número estampado en cada huevo del paquete.
Los criadores de pollos saben mejor cómo la dieta y el comportamiento de las gallinas afectan la calidad de los huevos. Por eso los huevos caseros suelen tener una yema de naranja y más nutrientes. Entonces no es sólo una cuestión estética. Para que una gallina esté sana y feliz (para que sus huevos sean de buena calidad), necesita la oportunidad de moverse, cavar y picotear, y no sentarse en una jaula con iluminación artificial y una forma antinatural de ladrar todo. su vida.
En jaulas, con arena y con corral.
Los huevos que solemos comprar en las tiendas proceden de grandes granjas donde las gallinas se crían de diferentes formas. No siempre se indica directamente en el paquete, pero hay una manera fácil de saber si tiene huevos de cría en jaulas, en libertad o de cría en cama. A primera vista puede que no veas ninguna diferencia entre ellos y todos se pueden utilizar por igual, pero aun así, un cocinero experimentado sabe que los de gallinas camperas son los mejores.
¿Qué significan los números 0, 1, 2, 3 en los huevos?
Tenga en cuenta que cada huevo tiene un código impreso que cubre el primer número (0 a 3), seguido del código del país donde se crían las gallinas y el número de registro de la empresa. Para nosotros como consumidores, el primer número es el más importante.
Huevos de agricultura ecológica
0 – significa que las gallinas de las que proceden los huevos son de agricultura ecológica. Tienen un corral, un espacio de 2,5 metros cuadrados por gallina, se alimentan de alimentos crudos y viven en pequeños grupos. Este tipo de cría es, por supuesto, el mejor para las gallinas y la calidad de los huevos, es similar a la cría de aves de corral domésticas. Estos huevos suelen estar marcados en el envase como BIO, pero siempre es bueno comprobar el sello de las cáscaras para ver si realmente comienza con cero.
Los huevos de gallinas de granja son los más caros en las tiendas habituales y cuestan aproximadamente 50 centavos por pieza. El precio puede variar dependiendo de las cadenas y del tamaño de los huevos.
Huevos de gallinas camperas
1 – Cuando el sello de los huevos empieza con el número 1, significa que proceden de gallinas camperas. Cada gallina tiene un espacio de 2,5 metros cuadrados, hay perchas disponibles y se mantienen en pequeños grupos.
El precio medio de un huevo de esta categoría ronda los 40 céntimos por unidad.
Huevos de gallinas de cría
2 – Los huevos procedentes de la camada se indican con el número dos. Provienen de gallinas criadas en grandes salones en el suelo con lechos y perchas. Sin embargo, no tienen un campo libre.
Por lo tanto, el precio de un huevo procedente de la cría es más bajo, oscilando entre 20 y 30 céntimos por pieza, dependiendo del tamaño del huevo.
Huevos de gallinas ponedoras criadas en jaulas
3 – Si el primer número de los huevos es un tres, significa que las gallinas se mantienen en una jaula de 4-5 piezas y tienen un espacio mínimo para ellas. Desde 2012, en Europa está prohibida la cría de gallinas ponedoras en jaulas desnudas; hoy en día se mantienen en las llamadas jaulas enriquecidas. El gallinero tiene nido, percha, posibilidad de rastrillar y posarse, aunque el alcance es limitado. Los ecologistas señalan que las gallinas criadas de esta manera no tienen más espacio para ellas que un espacio del tamaño de un papel A4, no pueden moverse libremente ni batir las alas, etc.
No es de extrañar que estos huevos sean los menos nutritivos y también los más baratos. Su precio varía entre 16 y 20 céntimos por pieza.
¿En qué se diferencia el valor nutricional de los huevos según la forma en que se críen las gallinas?
El indicador más importante del valor nutricional de los huevos es lo que utiliza el criador. Los ingredientes buenos y malos del pienso se almacenan en el huevo de gallina. Por lo tanto, las gallinas criadas con mezclas de pienso baratas llenas de grasas animales tienen huevos de calidad significativamente inferior que las gallinas criadas con alimentos frescos y crudos, que pueden comer ellas mismas.
La satisfacción de la gallina y sus condiciones de vida también se reflejan en la calidad de los huevos: en el mejor de los casos, están llenos de ácidos grasos omega-3 saludables en una proporción óptima con respecto a los ácidos grasos omega-6. No significan ninguna amenaza de aumento del colesterol en la sangre.
La mayoría de los huevos provienen de granjas nacionales certificadas.
Lo cierto es que el interés por la cría de pollos domésticos ha ido creciendo en los últimos años y no hay nada de qué sorprenderse. El aumento de los precios, la mala calidad en todas partes, la pandemia o el miedo a la subida de los precios llevan a muchos de nosotros a cultivar en nuestros propios huertos y también a criar aves de corral. Si no tiene esta opción, vale la pena buscar una granja familiar o un criador de pollos local que los alimente con alimentos naturales y tenga la opción de criarlos en libertad.
A veces basta con preguntar en la red social de tu localidad, o visitar el mercado local o las tiendas agrícolas. Algunas granjas con gallinas criadas en casa también funcionan como tiendas electrónicas y se puede encargar la importación de huevos frescos incluso a larga distancia. Incluso puedes encontrar vendedores de huevos caseros en Bazoņa.
No hay duda de que vale la pena pagar unos céntimos extra por óvulos de calidad. Por último, un huevo de gallinas camperas suele sustituir a dos de «jaula» en términos de tamaño, sin mencionar los valores nutricionales.
La concha también es importante
En la cáscara también se ponen huevos de diferentes gallinas criadas. Las gallinas con una dieta variada tienen una cáscara más fuerte, lo que significa que los huevos son más duraderos durante el transporte y almacenamiento. Al mismo tiempo, la cáscara protege el interior del huevo de la contaminación.
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