Los primeros días de verano no sólo se caracterizan por el aumento de las temperaturas y el sol fuera de la ventana. También se trata de sabrosos cultivos de temporada. La temporada de esta verdura termina dentro de un tiempo, por lo que vale la pena utilizarla no solo como guarnición de carnes a la parrilla, sino también como componente principal de sopas cremosas.

Los espárragos son una verdura deliciosa y, tan pronto como están en temporada, todos se van de compras para conseguir su parte. Con él preparamos todo tipo de platos y nuestra imaginación nos obliga a idear cada vez más recetas. En esta ocasión queremos demostrar que los espárragos son un ingrediente ideal para la sopa y su sabor combina a la perfección. En combinación con otros ingredientes, crea un plato inolvidable.

Los espárragos son una verdura muy valorada y todo el mundo intenta idear un plato que los incluya. Hace poco probé una sopa de crema y resultó muy rica. Además de los espárragos, en esta sopa también encontrarás patatas y tocino ahumado. Todo se prepara a base de caldo y en él se huele el aromático parmesano.

Receta de sopa cremosa de espárragos y patatas

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de verduras,
  • 4 cucharadas de nata al 30%,
  • 200 g de tocino ahumado,
  • 5 patatas,
  • 250 g de espárragos verdes,
  • 1 cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • un puñado de parmesano rallado,
  • una cucharadita de pimentón dulce molido,
  • media cucharadita de pimiento picante,
  • sal,
  • pimienta.

Método de preparación:

  1. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cubos pequeños. También puedes presionar el ajo con una prensa especial. Derretir la mantequilla en una sartén caliente y sofreír las verduras preparadas.
  2. Cortar el tocino en cubos y freír hasta que se dore. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Enjuague los espárragos con agua corriente, córteles los extremos y córtelos en trozos más pequeños.
  3. Poner todas las verduras en una olla, cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
  4. Cuando empiece a hervir retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar. Licue con una licuadora hasta obtener una pasta suave.
  5. Por último, añade la nata y sazona la sopa con sal, pimienta, pimentón dulce y picante. Decora la parte superior con parmesano rallado y tocino frito.

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