Los rellenos y cremas más utilizados para postres: Transforman simples tartas en deliciosos postres
Cremas y rellenos básicos para tus postres favoritos en un solo lugar.
La calidad de los pasteles a menudo se juzga por sus cremas. Si no saben bien o no tienen una buena consistencia, se estropea la impresión general. Por lo tanto, siempre debe tener a mano algunas recetas probadas que pueda alternar y mejorar.
Cremas para pasteles universales
Cuando miras recetas de cremas, su base es siempre la misma. Los pasteleros conocen dos tipos básicos, que luego adaptan únicamente a las tartas. Uno tiene una base de natillas y el otro es mantecoso. Después de eso, simplemente mezcle el sabor que necesita actualmente y podrá llenar el corpus.
A las cremas se les puede añadir, por ejemplo, chocolate derretido, cacao en polvo de alta calidad, mermelada o mezcla de frutas frescas, vainilla, trozos de caramelo triturado o leche condensada.
Crema de pudín básica
Materias primas: 500 ml de leche, 150 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 50 g de harina común o maicena
Actualmente, simplificamos esta crema de repostería utilizando mezclas para pudín ya preparadas. Pero hazlo a la antigua usanza original, lo que lo hará más suave y flexible. En algunas recetas, le agregan harina común, otros pasteleros no quieren permitir el almidón de maíz, lo que lo hace más sabroso.
Toma un poco de leche y transfiere el resto a una cacerola con fondo antiadherente. Llévelo a ebullición lentamente. Mientras tanto, mezclar el azúcar con las yemas de huevo hasta formar una espuma y, en el segundo bol, mezclar la harina o el almidón con la leche. Cuando ya no queden grumos, mezcle las dos mezclas y luego viértalas en la leche hirviendo. Revuelve todo el tiempo para evitar grumos. Cocínalo hasta que esté espeso, pero no del todo rígido, para que se extienda bien sobre el bizcocho. Déjalo enfriar tapado con papel de aluminio y si no tiene buena consistencia vuelve a mezclar con unas varillas.
Pruébalo, por ejemplo, para rellenar cupcakes de frutas:
Cupcakes de arándanos con crema de yema
Excelentes mini tartas que combinan crema suave y arándanos frescos.
Crema de mantequilla básica
Materias primas: 250 g de mantequilla, 4 yemas de huevo, 1 taza de azúcar
Con esta crema tan común, las amas de casa suelen cometer el error de mezclar todo con la crema de mantequilla a la vez. Pero no es tan esponjoso y realmente puedes sentir su sabor dulce. En la receta original, es necesario mezclar las yemas de huevo y el azúcar al vapor. Hay que batir sin parar hasta que formen una espuma espesa y pálida. Cuando tenga la consistencia adecuada, sácalo del baño de vapor y sigue batiendo hasta que se enfríe por completo. Utilice mantequilla y no margarina para no estropear el sabor. Deja que alcance la temperatura ambiente y luego mézclalo a velocidad baja. Agréguelo a cucharadas a la mezcla de huevo y haga una crema espesa.
Prueba también esta sencilla crema de mantequilla:
Deliciosa crema de mantequilla para muffins – Buttercream Frosting
La crema de muffins más deliciosa que jamás hayas probado…
Relleno para coronas y molinetes.
Cocinamos una sencilla crema de pudín de vainilla para las coronas. Para ello usamos Golden Cob o hacemos una crema de pudín básica. No olvides la esencia de vainilla de alta calidad para que las coronas tengan mejor sabor.
Materias primas: 500 ml de leche, azúcar al gusto, vainilla, esencia de vainilla, 1 yema de huevo, 2 orejas doradas, 180 g de mantequilla
Prepare un pudín con leche, Golden Cob, yema de huevo y azúcar. Debe quedar más espeso para que la crema no se esparza. Ahora necesitas agregar la mantequilla y tú decides en qué momento agregarla. Si prefieres un sabor más parecido a la natilla, en ese caso mézclala inmediatamente para que se disuelva en la nata. Sin embargo, si prefieres una consistencia más suave, deja enfriar el pudín. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y luego bátela poco a poco hasta incorporarla a la base. Llena las coronas con el pudín terminado.
La crema para molinetes se elabora de forma muy similar. En este caso, sin embargo, no mezcle el azúcar con el pudín, sino conviértalo en caramelo. Toma un tercio de la leche y viértela en la sartén para hacer una salsa de caramelo. Sólo ahora mezcle la yema de huevo batida y el Golden Cob con el resto de la leche, incorpórelos a la base y cree un pudín de caramelo más espeso. Cuando esté listo, déjalo enfriar y agrega poco a poco la mantequilla.
Fantástico molinete de caramelo
Asegúrate de guardar esta receta exclusiva. Con un poco de entrenamiento seguro que tú también puedes hacerlo.
relleno para cremas
Además de la capa de nata montada, a las cremas también le añadimos nata universal para pudin. Puedes dejar fácilmente las mismas proporciones que para las coronas, pero esta vez hay un cambio. Como necesitamos que sea más espeso y mantenga bien su forma incluso después de cortar los pasteles, es necesario agregarle más yemas. Mantenga la proporción de 2 yemas por 1 bolsa de Golden Cob. Mezcla la mantequilla con el pudín enfriado y puedes untarlo sobre hojaldre o masa de miel.
Prueba también este relleno de pudín suavizado con queso crema:
Queso crema esponjoso con queso crema
Un clásico absoluto con un ingrediente inusual y la omisión de la nata montada te sorprenderá por su…
Relleno de nueces para masa Linec
Los pasteles lineales suelen recubrirse con mermelada de frutas ácidas y luego pegarse. Sin embargo, también es popular el relleno de nueces, cuando la masa se baña además en chocolate derretido.
Ingredientes para el relleno de nueces: 100 g de nueces molidas, 50 g de azúcar glass, vainilla, 2 cucharadas de leche, un poco de ron
La mayoría de las veces utilizamos nueces para el relleno de nueces. Sin embargo, también puedes probar otros tipos o sus mezclas para descubrir nuevos sabores interesantes. Poner todos los ingredientes en una olla, mezclarlos y llevar a ebullición a fuego muy lento para que no se queme el relleno. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche. Luego déjalo a un lado y cubre las galletas con él.
Prueba también este delicioso relleno de azúcar moreno, miel y nueces:
La masa quebradiza esconde un relleno de nueces, miel y melaza oscura. El regalo perfecto…
Relleno para panecillos
Los panecillos también suelen estar dominados por un relleno universal, pero esta vez a menudo sazonado. Son especialmente buenos los rellenos de frutas, que se pueden aromatizar con zumo fresco, mezclas de frutas o mermelada. Si vas a poner mermelada, en ese caso añade menos azúcar para que el relleno no quede demasiado dulce. A veces sólo se añade nata montada con endurecedor para que se pegue bien y fruta fresca.
Una buena nata, natilla o buttercream transforma cualquier masa o corpus en una experiencia deliciosa:
