Antaño considerado residuo, hoy se utiliza para hacer «té de café». La cáscara es una bebida de café que no es café, o al menos no es completamente café. Gracias a las propiedades de esta bebida, cada vez es más popular, especialmente entre aquellos interesados en una alimentación saludable.
Cáscara: ¿qué es?
Cascara significa «cáscara» en español, y eso es exactamente lo que es: la piel que rodea los granos de café. Durante siglos, la cáscara se ha procesado como subproducto de la producción de café. Sin embargo, en países productores de café como Yemen, Etiopía y Bolivia, el «té de café» se bebe desde hace siglos. La infusión se elabora a partir de la cáscara y pulpa del fruto del café secada al sol, que queda tras la extracción de los granos de café. Durante el proceso de secado, la cáscara cambia de color de rojo a marrón y está lista para comer después de cocinarla.
¿A qué sabe la cáscara?
La cáscara es definitivamente una buena opción para las personas a las que les gustan los cafés con sabor ácido. Esto se debe a que el café molido seco es ácido, tiene un aroma claramente afrutado y deja un regusto dulce en la lengua. En él encontrará el sabor de las ciruelas y las manzanas junto con el suave dulzor de la miel.
Cáscara – propiedades
La cáscara está relacionada con el café no sólo por su origen, sino también por sus propiedades. La infusión tonifica suavemente y disipa la fatiga. Sin embargo, el contenido de cafeína del «té de café» es menor que el de la infusión de granos de café, por lo que los efectos estimulantes son menores. La cáscara es rica en antioxidantes y por tanto tiene un efecto positivo en el organismo. Mejora la actividad del sistema digestivo, elimina los depósitos de los intestinos y tiene un efecto positivo sobre la membrana mucosa del tracto digestivo. La cáscara acelera el metabolismo, por lo que es una buena opción para la dieta.
¿Cómo se prepara la káscara?
La cáscara se prepara de manera similar al café: vierta agua caliente sobre el café seco y déjelo reposar durante unos 5 a 6 minutos. La infusión se puede consumir caliente o fría. El gran interés que despertó el café en Polonia atrajo también el «té de café» al Vístula. La cáscara se puede comprar en cibercafés y en establecimientos tradicionales.
