Cuando recuerdo la infancia sin preocupaciones que pasé con mi abuela en el campo, sólo me vienen a la mente cosas buenas. Tengo los mejores y más hermosos recuerdos de ella cocinando y preparándome deliciosas delicias. Este dulce era uno de ellos y siempre esperaba verlo en la mesa. La receta tiene más de 100 años, pero ha sido modificada con pequeños detalles.

Creo que mi abuela es una gran cocinera y las recetas que tengo de ella son un maravilloso ejemplo de ello. Todavía tengo la oportunidad de probar sus especialidades y me alegro cada vez que prepara delicias que recuerdo de mi infancia. Esta receta está asociada a las vacaciones y los desayunos que comía en su casa. Suaves y dulces tartas de masa madre con mermelada, que siempre servía con chocolate caliente.

Hacer estos pasteles de masa madre no es difícil, pero debes esperar que te lleve mucho tiempo. Hacer la masa no es tan fácil, pero el resultado final valdrá el tiempo de preparación. Aún recuerdo su sabor, trato de prepararlos en casa. Siempre salen más sabrosos que muchas panaderías.

Tortitas caseras de masa madre con mermelada de la abuela

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo normal
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 2 huevos medianos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • un vaso de leche tibia
  • 20 g de levadura fresca
  • una cucharada de margarina o mantequilla
  • un vaso grande de tu mermelada favorita

Método de preparación:

  1. Empezar a preparar las tortas de masa madre preparando la levadura. Calentar la leche en una cacerola, agregarle azúcar y mezclar. Desmenuza la levadura en la mezcla y agrega una cucharada de harina. Cubre los ingredientes con una toalla y déjalos reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
  2. Mientras sube la levadura, derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar un poco.
  3. Vierta la harina restante en un tazón más grande y mezcle con el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir los huevos y verterlos sobre la masa fermentada. Amasar todo bien hasta obtener una masa elástica. Puedes usar un procesador de alimentos o tus manos. Mientras amasa, agregue la mantequilla enfriada.
  4. Coloque la masa preparada en un lugar cálido debajo de la tapa. Déjalo ahí durante aproximadamente una hora, debería duplicar su tamaño.
  5. Coloque la masa cocida sobre una mesa enharinada o una tabla para hornear. Mezclar nuevamente y extender hasta obtener un espesor de unos 2 cm. Con un plato pequeño y un cuchillo, corta círculos y repite hasta que se acabe toda la masa.
  6. Coloca las ruedas resultantes en una bandeja para horno forrada con papel de horno y asegúrate de mantener la distancia correcta. Cúbrelas con una toalla y déjalas reposar otros 30 minutos.
  7. Pasado este tiempo, haz una hendidura en cada rollo y ponle tu mermelada favorita.
  8. Pincelamos los bordes con huevo batido.
  9. Coloca la bandeja para hornear con las tortas de levadura en el horno calentado a 180 °C y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén doradas.
  10. Luego déjalas enfriar y espolvoréalas con azúcar glass si quieres.

Consejo: Puedes espolvorear los pasteles de masa madre con pan rallado antes de hornearlos. Preparados de esta forma quedarán irresistibles.

¡Le deseamos buen apetito!

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