Los despojos ya no aparecen en nuestros platos con tanta frecuencia como en el pasado. Sin embargo, incluso estos pueden aportarnos no sólo una experiencia gourmet, sino también beneficios para la salud. Sin duda, uno de los más populares es el horno, desde el que se pueden preparar varios sabrosos manjares.
El horno contiene una torre de hierro.
El consumo de hígado se recomienda especialmente para personas anémicas. Contiene mucho hierro, por lo que debes disfrutarlo incluso en los días difíciles en los que te sientes muy cansado.
Otro beneficio importante es el alto contenido de vitamina B, especialmente B12. Ayuda en el procesamiento de otras vitaminas y minerales y también beneficia el correcto desarrollo y regeneración de los músculos.
Entre los minerales predomina el zinc y también se encuentra la vitamina A. Esta composición de nutrientes es muy beneficiosa para fortalecer la inmunidad, por lo que ayuda a la salud también en esta dirección.
Cerdo, aves, pero también tres hornos
Para cocinar, puedes utilizar carne de prácticamente cualquier animal. La carne de cerdo, ternera o ternera necesita una cocción más prolongada. Se utiliza, por ejemplo, para asar o guisar a fuego lento, cuando combina a la perfección los sabores de toda la comida.
El horno para aves es el más popular entre los Českás. El pollo y el pavo se preparan rápidamente y tienen un sabor más delicado. Se suele utilizar cortado en trozos más pequeños, pero también puedes probar a freírlo entero. El pato es excelente para paté y la oca en forma de foie gras se considera una experiencia gourmet. Tiene una textura muy fina, por lo que hay que tener cuidado al cocinarla para que no se deshaga. Simplemente córtalo en rodajas y fríelo rápidamente en mantequilla o aceite.
El tercer horno también queda muy sabroso y saludable. Se puede comprar ya tratado térmicamente en lata y se sirve con cebolla y jugo de limón. También puedes hacer una extensión.
¿Por qué no tienes el horno encendido mientras cocinas la sal?
En las recetas de horno, a menudo encontrarás consejos de salar los alimentos hasta el final de la cocción. La razón principal es que se endurecería y ya no conseguirías una buena consistencia. Hay que tener especial cuidado con la carne de vacuno y de cerdo, que son más duras. Si lo condimentas así antes de cocinarlo o lo amasas al principio, estropearías toda la receta.
Albóndigas para sopa
Probablemente ya conozcas los ñoquis al horno desde tu infancia. Estos los añadimos al caldo para mejorarlo y al mismo tiempo darle a los niños el hierro necesario. Se elaboran con cualquier tipo de hígado, pero el mejor es el de ave.
Lo mueles, le añades un huevo, un poco de harina común o pan rallado y lo sazonas. Debes obtener una mezcla espesa, con la que luego podrás cocinar pequeños y sabrosos ñoquis. Además del inserto para el caldo, también puedes utilizarlos como plato principal, si los sirves, por ejemplo, con salsa de queso.
Según esta receta fotográfica detallada, siempre conseguirás hacer ñoquis en el horno:
Deliciosos bollos no sólo para sopa.
Excelente pastel de otoño
No hay nada mejor que el sabor que enamorará a toda la familia. También queda más sabroso si lo preparas con hígado de pollo o pavo. Retirar el barro, cortarlo y sofreírlo sobre la cebolla. Cuando esté completamente suave, mézclalo.
En el proceso posterior, las recetas ya se modifican. Puedes mejorar el paté según tu propio gusto. Puedes agregarle arándanos, un poco de alcohol, hierbas más fuertes o cebolla salteada. También puedes agregarle vino tinto al saltear. Cuando el paté esté listo, ponerlo en un recipiente y cubrir la parte superior con ghee derretido.
Sólo unos pocos ingredientes son suficientes para preparar un delicioso paté:
Un paté delicado elaborado con unos pocos ingredientes…
Asar al horno sobre cebollas
Uno de los platos más tradicionales del hígado es asado. No hay nada más sencillo:
Horno muy rápido de preparar y delicioso.
Añádele siempre una gran cantidad de cebolla, o si quieres hacer la receta un poco más especial, utiliza puerros o chalotas. Después de eso, agregue la carne de cerdo y saltee lentamente para que tenga un sabor delicado. Posteriormente puedes condimentarlo con mejorana. A algunas personas les gusta el cerdo asado cortado en trozos pequeños, mientras que otras prefieren rodajas más grandes. Puedes servirlo con arroz o servirlo en una tortita de papa.
Asar o asar hígado de ganso
También puedes preparar sabrosos filetes asados. La carne de cerdo, ternera o ternera es ideal para esto, pero también puedes probar con aves. Puedes elegir entre el clásico paquete de tres, copos de maíz triturados o un poco de masa.
Otro plato excelente es el falso hígado de ganso. La receta está hecha a base de carne de cerdo y es muy sencilla. Basta triturarlo finamente, añadir un batidor de nata metalizada y un poco de pimienta. Viértelo así en una bandeja para hornear y hornea. Luego córtalo en cubos pequeños y sírvelo con puré de patatas.
O pruebe el delicioso paté de auténtico hígado de ganso:
Fantástico manjar de hígado de ganso.
Hornear en nata con pasta o arroz.
Así como preparas pollo en crema, también puedes hacerlo al horno. Puedes amenizar la receta con un poco de tocino frito. Sírvelo con pasta o arroz. Si quieres mejorar este plato, puedes utilizar una mezcla de entrañas de pollo y añadirle estómagos y corazones al hígado, que empiezas a cocinar un poco antes.
O prepara esta versión ligeramente picante con salsa de tomate, que combina bien con arroz:
Un delicioso almuerzo o cena de carne asada y salchicha.
Presta atención a la calidad.
Al comer hígado, también se recomienda no comerlo con demasiada frecuencia. Tiene una función depurativa en el organismo y también entran toxinas en él. Por eso, es más importante que con otros tipos de carne prestar atención a una fuente de calidad.
Cocine al menos con pan orgánico y procedente de granjas camperas, para que contenga la menor cantidad de sustancias nocivas. Tenga cuidado también bajo la lluvia. Deben consumir despojos a partir de los dos años.
Otra delicia de carne rápida
Las albóndigas son una de las soluciones más sabrosas para un almuerzo o cena rápido. Pero a la hora de prepararlos no hace falta que te limites únicamente a la base de carne.
