Bollos ducados franceses: Bolitas huecas rellenas de crema de vainilla casera cubiertas con salsa de chocolate

¡Debes probar este delicioso postre! Toda la familia y los visitantes se enamorarán de él.

Profiteroles o bollos de nata

Las bolitas rellenas de nata se hicieron famosas con el nombre de lucro. Detrás del gran charco se llaman bollitos de crema, pero pocas personas conocen el nombre original francés chou à la crème.

A menudo los vemos dispuestos en un cono alto, que luego se cubre con chocolate o caramelo. Pero también se pueden servir de forma menos pomposa, como nuestros panecillos ducados. Simplemente coloque algunos trozos en un plato para servir y vierta salsa de chocolate sobre ellos. ¡Es un manjar!

Aquí está la receta:

Bollos de crema con chocolate

Para el hojaldre necesitamos: 240 ml de agua, 110 g de mantequilla, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar granulada, 130 g de harina común, 5 huevos (M)

Para la crema de vainilla necesitaremos: 500 ml de leche, 100 g de azúcar granulada, una cucharada de extracto de vainilla, 40 g de maicena, 3 yemas de huevo, 30 g de mantequilla

Para la salsa de chocolate necesitaremos: 200 g de chocolate negro, 200 ml de nata para montar, una pizca de sal marina

Acercarse:

1) Masa al horno: Poner a hervir agua, mantequilla, sal y azúcar en una cacerola. Luego agregue la harina, mezcle la masa y continúe mezclando durante unos 2 a 3 minutos, hasta que comience a formarse una película mate en el fondo del molde. Retirar la masa del fuego, transferirla a un bol y dejar enfriar brevemente. Luego bate los huevos uno a la vez (no es necesario que uses los 5 huevos) hasta obtener una masa suave cada vez. La masa debe estar lo suficientemente pegajosa como para permanecer en el batidor, formando una punta medianamente rígida.

2) Calentar el horno a 190ºC y colocar la masa en capas en una manga pastelera con la punta lisa. A continuación pulverizamos bolas de un diámetro de 3 a 4 cm sobre una hoja forrada con papel de horno. Si tenemos puntas encima de los montículos, presionarlas suavemente con un dedo humedecido. Con esta cantidad de masa se deben obtener unas 25 cucharadas. Introducir los bollos tostados en el horno y hornéalas durante aproximadamente 25 a 30 minutos, mientras no abrimos el horno. Después de hornearlos, déjalos enfriar sobre una rejilla.

3) Crema: Calienta 3 tazas de leche, azúcar y vainilla juntos en una cacerola. En un bol, primero bata la fécula con las yemas de huevo con una batidora y luego mezcle con el resto de la leche (2 deci). Echar la mezcla de yemas en la leche hirviendo y cocinar una nata espesa a la que mezclamos la mantequilla. Pasa la nata a un bol, cúbrela con papel de aluminio (para que toque la superficie de la nata) y guárdala en el frigorífico. La nata no tiene que estar completamente fría para el relleno, pero tampoco caliente.

CONSEJO: En lugar de extracto de vainilla, podemos utilizar pasta de vainilla, azúcar de vainilla o semillas de vaina de vainilla.

4) Corta los bollos (no los cortes del todo) por la mitad y rellénalos de nata utilizando una cuchara o una manga pastelera con punta decorativa.

CONSEJO: También podemos rellenar los bollos pinchándolos en la parte inferior con la punta de un cuchillo pequeño y utilizando una manga pastelera de punta fina para presionar la crema dentro de ellos.

5) Salsa: Picamos el chocolate en trozos más pequeños, le echamos nata caliente (no hirviendo), esperamos un minuto, añadimos una pizca de sal y mezclamos la salsa de chocolate, que vertemos sobre los bollos rellenos directamente en el plato de servir.

CONSEJO: Los bollos de nata también se pueden preparar al revés. Las rellenamos con crema parisina y las cubrimos con salsa de vainilla.

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