Cilantro: El perejil de México y la India también da sabor a nuestros platos, combate la ansiedad y ayuda con la piel irritada.

El cilantro es una hierba popular en la cocina mexicana e india, ligeramente similar al perejil. Sin embargo, el sabor y su composición son diferentes. Algunos afirman que tiene un sabor refrescante, ligeramente cítrico, mientras que a otros les molesta el olor a jabón que deja. Te guste o no, lo cierto es que esta hierba está llena de micronutrientes, antioxidantes y otros compuestos medicinales que tienen un gran impacto en la salud general. Las semillas de cilantro también se utilizan como especia.

¿Qué es exactamente el cilantro?

El cilantro es una hierba favorita y popular en todo el mundo. A primera vista parece un perejil plano, pero cuando lo hueles nos transporta al Mediterráneo, México, Asia y la India. Sabor significativo de la comida sin salarla demasiado ni utilizar muchas otras especias.

Se utiliza en muchos platos, desde guacamole y salsa hasta curry, platos de fideos y salsa argentina para chimichurri.

Sí Semillas de cilantro Tienen muchos beneficios para la salud y, paradójicamente, un sabor completamente diferente, apto para diferentes recetas. Aunque el cilantro es ligeramente cítrico, las semillas tienen un sabor cálido, terroso y al mismo tiempo picante y ligeramente a nuez, gracias a lo cual son un complemento perfecto para encurtir verduras, salchichas, pastas para untar y también son una de las principales especias en mezcla de especias.

cilantro para la salud

Esto ya indica que en muchos países se utiliza como hierba medicinal desde hace siglos. ¿Qué beneficios para la salud aporta la inclusión del cilantro en la dieta?

Libera el cuerpo de metales pesados. – En los tejidos del cuerpo humano pueden depositarse diversos metales pesados, como por ejemplo arsénico, cadmio, aluminio, plomo y mercurio. Esto conduce gradualmente a enfermedades cardíacas, desequilibrios hormonales, afecciones neurológicas, infertilidad y muchos otros problemas. Se ha demostrado que el cilantro une estos metales tóxicos, liberándolos del tejido y. También reduce el estrés oxidativo causado por el plomo.

Protege contra el estrés oxidativo. – El estrés oxidativo está relacionado con una amplia gama de enfermedades degenerativas, incluidos algunos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas, artritis, enfermedad de Alzheimer y muchos otros problemas. El cilantro tiene fuertes beneficios antioxidantes en particular.

Efecto ansiolítico – El cilantro también favorece la salud mental. En concreto, calma los nervios, mejora la calidad del sueño, porque contiene compuestos que actúan como «sedantes» naturales. demostró que altos niveles de extracto de cilantro tenían los mismos efectos ansiolíticos que el medicamento recetado valium (diazepam).

Reduce el nivel de azúcar en la sangre. – Las hojas y tallos del cilantro ayudan a reducir el nivel de azúcar en la sangre. demostró que el cilantro ayuda a los diabéticos a mantener la función hepática saludable y equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Apoya la salud del corazón – El cilantro reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo. Además, ayudan los polifenoles y otros nutrientes que protegen el corazón, lo que se asocia específicamente con el daño cardíaco.

Previene infecciones del tracto urinario – Hay muchos factores que pueden contribuir a las infecciones del tracto urinario, incluido el crecimiento bacteriano, la actividad sexual, la genética o la diabetes. Y tienen el poder de mantener sano el tracto urinario.

¿Cómo utilizar el cilantro para prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario?

Remoje 1,5 cucharaditas de semillas de cilantro secas durante la noche en dos tazas de agua. Cuela y bebe, o agrégalo a tu batido matutino.

Calma la piel irritada – El cilantro se utiliza no sólo internamente, sino también externamente. Funciona como remedio para la piel dañada, incluida la urticaria y las quemaduras solares. Contiene antihistamínicos naturales que ayudan a calmar la reacción del sistema inmunológico frente a los alérgenos.

Mezcle cilantro fresco y aceite de coco y aplique la mezcla localmente para calmar quemaduras, piel seca o urticaria causada por una reacción alérgica.

Valores nutricionales del cilantro

Los beneficios para la salud del cilantro se deben a su contenido de fitonutrientes, flavonoides y compuestos fenólicos. Además es bajo en calorías y aporta una gran cantidad de vitamina K y vitamina A en cada ración.

Cilantro fresco, seco y molido

Como ocurre con todas las hierbas, el cilantro es mejor y más pronunciado fresco. Guárdelo en toallas de papel en el refrigerador o en un recipiente pequeño con agua, como un ramo. Si tienes suficiente, sécala como otras hierbas y también podrás usarla en esa forma.

Es incluso mejor conservar tu cabello congelándolo. Pica finamente las hojas recién lavadas y congélalas en cubitos de hielo.

Cena rápida a la mexicana:

El cilantro molido es un poco diferente. Es el resultado de moler las semillas secas de la hierba. Este polvo se añade a los platos indios y a las mezclas de especias: garam masala y curry.

¿Cómo se utiliza el cilantro en la cocina?

El cilantro fresco funciona bien en sopas, salsas, salsas y condimentos debido a su sabor refrescante y matices cítricos. Pruébelo en combinación con lima en arroces o condimente con camarones o pescado. También puedes utilizarlo fácilmente como decoración para resaltar el color, el sabor y añadir nutrientes a los platos fríos.

Falafel con cilantro molido:

También es interesante sustituir el perejil en nuestros platos probados por cilantro; pruébelo, por ejemplo, con pollo asado con limón o haga pesto con él.

El polvo de semilla de cilantro tiene un sabor cálido a nuez que combina bien con curry, platos de carne, pastas para untar y guisos.

prueba este sopa de cúrcuma:

Si bien puedes usar la semilla en polvo en cualquier momento durante la cocción, debes agregar cilantro a los platos al final para preservar su perfil de sabor y contenido de nutrientes.

¿Cómo se cultiva el cilantro?

Simplemente porque prácticamente crece por sí solo. Necesita suelo nutritivo y riego regular; vale la pena agregar una capa de mantillo encima del suelo. No tolera el trasplante, así que ponla directamente en un lugar donde seguirá creciendo. No se cultiva bien en macetas, porque tiene una raíz larga.

El mayor problema al cultivar cilantro es que es muy sensible al calor y puede empezar a florecer. En lugares más fríos, requiere plena luz solar, pero en condiciones más cálidas, incluso en climas cálidos, necesita sombra.

Lo sabes…?

… mientras que las hojas tiernas de cilantro dan a los alimentos un sabor fresco, casi cítrico, después de que florecen las flores? Tan pronto como el cilantro florece, forma semillas y durante ese período el sabor de sus hojas se intensifica.

… Los estudios demuestran que el cilantro se remonta al año 1550 a.C. También se encontró en las tumbas de los faraones, incluso se menciona en la Biblia.

Incluso las hierbas locales están llenas de salud y sabor.

La mejorana pertenece a la cocina eslovaca al igual que la bryndza y el requesón: