Los spaghetti alla carbonara son uno de los platos más populares de la cocina italiana. Las ideas para su preparación han sido controvertidas durante años, porque aunque las diferencias están en los detalles, efectivamente pueden cambiar el sabor. Prueba nuestra receta tradicional de deliciosa pasta.

La pasta es parte de la cultura italiana y del orgullo nacional. La mayoría de las veces se sirven calientes, complementados con diversas salsas. Además de los populares espaguetis a la boloñesa, la carbonara también es muy popular. El plato tradicional consta de pasta, huevos, panceta (panceta de cerdo añeja), pimienta negra y queso pecorino romano.

Espagueti a la carbonara. Una receta tradicional, sencilla y sin ingredientes innecesarios

La pasta y otros ingredientes forman un todo inseparable, por eso los italianos se molestan cuando alguien llama salsa a la carbonara. La receta de este plato siempre evoca grandes emociones porque la gente lo prepara de diferentes maneras. Algunos usan huevos enteros en lugar de yemas, otros agregan cebollas fritas, ajo y crema agria. Pero compartiremos contigo una receta tradicional. Me lo reveló un amigo que vivió en Italia durante varios años. Aquí están los ingredientes necesarios:

  • 500 g de espaguetis núm. 5,
  • 8 yemas de huevo,
  • 300 g de panceta,
  • 100 g de queso pecorino romano,
  • una pizca de pimienta recién molida.

Se permiten dos ediciones. En lugar de queso pecorino romano, puedes utilizar queso parmigiano reggiano. En lugar de panceta, puedes utilizar tocino de lomo de cerdo conocido como guanciale.

¿Cómo preparar una auténtica carbonara italiana? Los italianos estarían orgullosos.

Obtendrás siete porciones de carbonara a partir de las proporciones dadas. Empieza dorando el tocino en 2 cucharadas de aceite. Mezcle las yemas hasta obtener un líquido suave. Rallar el queso en un rallador muy fino y dividir en dos partes. Mezclar uno con las yemas de huevo y reservar el otro. Agrega un poco de pimienta recién molida a los huevos y al queso. No te menosprecies, porque el plato debe destacar. Cuece la pasta, escurre y añade a la sartén con el tocino. Vierta la mezcla de huevo y mezcle todo. Agrega un poco de agua en la que se coció la pasta. Transfiera a un plato y espolvoree con queso. ¡Todo listo!

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Elija pasta como un verdadero italiano. Presta atención a los detalles y nunca más volverás a tomar una mala decisión