Marinada y masa en uno: el resultado son filetes jugosos con una corteza sabrosa que pueden durar una semana en el frigorífico.

Si siempre estás buscando nuevas formas de hacer que tus cortes favoritos sean especiales, tenemos un excelente consejo para ti.

Una marinada que se convierte en una costra.

Recientemente visité a mi padre. También me quedé a almorzar y me alegré mucho porque, además de una agradable conversación, me sirvieron mi sopa de ajo favorita, que él prepara con aproximadamente una tonelada de ajo cultivado por él mismo y agua con almidón extraída de patatas hervidas. Un delicioso manjar rematado con huevo batido y picatostes caseros. Pero sobre eso en otra ocasión.

De segundo plato patatas germinadas, ojo de buey y . Tan pronto como el plato apareció frente a mí, noté la masa uniforme y olí su agradable aroma especiado. Pregunto: «¿Qué clase de masa es esta?» El padre sonrió y me informó que no es una masa sino un adobo. Asombrado, corté el primer trozo y lo probé. El agradable aroma se combinó de repente con un sabor picante, que no sólo se encontraba en la superficie de la masa, sino que impregnaba la carne misma. «¡Mmm! ¿Tenemos una receta?», pregunté. Mi padre sacó un viejo libro de recetas en el que tiene varias tarjetas con recetas descritas y me entregó una.

Aquí está la receta:

filetes marinados

Necesitaremos: un kilo de pierna de cerdo en total

Para la marinada necesitaremos: 6 huevos, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de ketchup y una cucharada cada una de sal, comino triturado, mejorana, ajo seco, pimentón molido, salsa inglesa y una pizca de pimienta negra molida

Acercarse:

1) Cortamos la pierna de cerdo en filetes de un centímetro de grosor aproximadamente, que machacamos ligeramente y cortamos por los bordes para que no se tuerzan durante la fritura.

CONSEJO: Me imagino que esta marinada sería adecuada, por ejemplo, para el cuello y el lomo de cerdo, pero también para el pollo: muslos deshuesados ​​o pechugas cortadas en filetes.

2) En un tazón grande, bata los huevos con el aceite, la mostaza, el ketchup, la salsa inglesa, agregue la sal y todas las demás especias. Coloca las rodajas de carne en la marinada resultante y presiónalas para que queden completamente sumergidas bajo la marinada. Cubra el recipiente con papel de aluminio y refrigere durante al menos 12 horas.

CONSEJO: De esta forma, podrás marinar la carne incluso durante una semana y freír siempre sólo tantos cortes frescos como quieras. La cena o el almuerzo estarán a cargo durante varios días.

3) Al día siguiente, sofreír las chuletas en grasa caliente hasta que estén doradas. Combinan bien con guarniciones de patatas y ensaladas frescas. Pero también me los imagino sobre una rebanada de pan fresco con crujientes verduras encurtidas. Y en verano definitivamente probaré estos cortes a la parrilla.

Pruebe también los jugosos cortes fritos en aceite y horneados brevemente en el horno, que saben aún mejor con aderezo de ajo casero: