Ya de niños oíamos que no debíamos comer masa cruda porque nos podía doler el estómago. Resulta que nuestras abuelas tenían toda la razón. Sin embargo, el motivo puede sorprender a algunas personas, porque no se trata necesariamente de huevos crudos.
¿Por qué no deberías comer masa cruda? Nuestras abuelas tenían razón
Es difícil encontrar una persona que nunca coma alimentos crudos directamente del plato. Cuando era niño, a menudo era mejor que comer pasteles o galletas ya preparados. Sin embargo, tanto nuestras abuelas como nuestras madres nos advirtieron que no debemos comer masa cruda porque puede provocar dolor de estómago. La mayoría de las personas suelen citar los huevos crudos como la causa, ya que pueden contener la bacteria Salmonella. Puedes deshacerte de él calentando los alimentos a 10 grados centígrados. Sin embargo, resulta que este no es el único producto que conlleva riesgos.
Aunque a mucha gente le pueda sorprender esto, la carne cruda también es peligrosa para nuestra salud. Quizás te preguntes por qué, ya que no se echa a perder como los lácteos o la carne. Sin embargo, conviene saber que la harina está destinada a cocinar. Por lo tanto, los fabricantes suponen que se calentará a una temperatura que matará a la mayoría de las bacterias.
Por esta razón, el fabricante no suele preparar harina para matar bacterias. Esto lo coloca en la misma categoría que los huevos o la carne crudos.
Resulta que, al igual que los huevos crudos, la harina puede albergar tanto Salmonella como E. coli. Estas últimas, al igual que la Salmonella, se transmiten a través de las heces de los animales. Por lo tanto, se elabora a partir de trigo cultivado en los campos y suele encontrarse muy cerca de lugares donde se pueden encontrar heces de animales.
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Las mezclas preparadas tampoco son seguras. Bacterias en harina cruda.
Desafortunadamente, la harina no se puede lavar para eliminar las bacterias dañinas como se puede hacer con las verduras, por lo que es importante calentarla a una temperatura que elimine los patógenos dañinos.
Ahora bien, si piensa en todas las veces que comió masa cruda y no pasó nada, vale la pena recordar que las enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos pueden ser increíblemente insidiosas. Los primeros síntomas pueden aparecer apenas unas horas después de consumir alimentos infectados, pero en ocasiones su aparición puede tardar hasta varias semanas. Entonces es difícil decir si el dolor de estómago estaba relacionado con la masa cruda o con algo completamente diferente.
Vale la pena recordar que esto también se aplica a las mezclas para hornear ya preparadas para pasteles y galletas. Así que si no queremos exponernos a peligros, debemos abstenernos de lamer la cuchara o la batidora después de mezclar la masa, por muchas ganas que tengamos.
También vale la pena saber que no se recomienda probar métodos caseros para tratar térmicamente la harina para que sea segura. Si queremos estar seguros de que todas las bacterias han abandonado nuestro producto, será necesario hornear el bizcocho o freír las tortitas con normalidad.
