Dos postres mundialmente famosos cuya preparación lleva poco tiempo y el resultado siempre es fantástico.
La base es una masa corta.
La gente suele confundir estos dos postres. Es posible que el error se deba al corpus, que es similar en ambas tartas. Es una base perfecta para rellenos sabrosos.
Los cortes millonarios construyen un relleno de caramelo con una cobertura de chocolate sobre un cuerpo de mantequilla. Los cortes londinenses son un poco más secos porque las galletas de mantequilla se hornean junto con la nieve de nueces y los dos componentes se unen mediante una mermelada casera agria que equilibra perfectamente las dos plataformas dulces.
¿Qué cortes preparas primero?
Receta de cortes millonarios
Para el corpus necesitaremos: 140 g de harina común, 2 cucharadas de maicena, una pizca de sal, 50 g de azúcar moreno, 125 g de mantequilla, una yema de huevo, un chorrito de agua fría
Para el caramelo necesitaremos: lata de salka, 100 g de azúcar moreno, 80 g de mantequilla, 2 cucharadas de miel, una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal
Para el glaseado necesitaremos: 150 g de chocolate amargo, 3 cucharadas de nata para montar
Acercarse:
1) Corpus: mezclar en un bol la harina, el almidón, la sal, el azúcar, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y hacer migajas con las yemas de los dedos. Agrega la yema, una cucharada de agua fría y haz una miga húmeda.
2) Presione las migas en el fondo de la bandeja para hornear (22×22 cm), pinche la masa con un tenedor y hornee hasta que esté dorada, aprox. 20 minutos (180ºC). Déjalo enfriar en la bandeja.
3) Caramelo: En un cazo mezclamos la sal, el azúcar, la miel, la vainilla, una pizca generosa de sal y añadimos la mantequilla. Lleve los ingredientes a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocine juntos durante unos 5 minutos hasta que el caramelo espese.
4) Alinea el caramelo sobre el cuerpo y déjalo enfriar. A continuación esparcimos por encima el glaseado que obtuvimos calentando chocolate troceado y nata. Guardamos las lonchas millonarias en frío durante una hora aproximadamente, las sacamos del molde con ayuda de un papel y las cortamos en rodajas cuadradas.
Receta de lonchas londinenses
Cuerpo: 300 g de harina común, 100 g de azúcar glass, una cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 150 g de mantequilla, 5 yemas de huevo
En la parte superior: un vaso de mermelada casera (grosella, frambuesa, rosa mosqueta,…), 5 claras de huevo, 150 g de azúcar granulada, 150 g de nueces molidas (más 50 g para espolvorear)
Acercarse:
1)Cuerpo: mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal en un bol, agregue los cubos de mantequilla fría y haga migajas. Luego añadimos las yemas y formamos con la masa un pan, que metemos en el frigorífico durante una hora.
2) Posteriormente, extendemos la masa sobre una tabla y la colocamos sobre una bandeja de horno (40×30 cm), que hemos forrado con papel de horno. Untar la mermelada sobre la masa.
3) Batir las claras hasta que estén espumosas, luego añadir el azúcar cucharada a cucharada y seguir batiendo hasta obtener una nieve firme y brillante. Mezcle nueces molidas con la nieve y espolvoree un puñado de nueces picadas encima.
4) Hornea las lonchas London en un horno calentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Cortar el bizcocho enfriado y servir.
Pruebe también rodajas de limón fresco.
Un pastel sencillo pero delicioso que estará listo en poco tiempo y que complacerá a toda la familia o a un visitante inesperado:
