La cocina balcánica es conocida por sus fantásticos platos de carne, y cuando vayas a Croacia, Bulgaria o Montenegro, sería un pecado no probar la excelente pleskavica, las tiernas chuletas de cordero y los ćevapcići. Este último plato merece un reconocimiento especial: es tan jugoso y sabroso que es imposible comer una sola ración. Algunas personas piensan que ćevapcići es algo así como un pastel de carne de los Balcanes. Nada más lejos de la realidad: compruebe con qué facilidad puede preparar en casa este manjar balcánico. Pero no olvides la carne: la carne de cerdo no pasará.

Los platos de carne picada son famosos en todo el mundo. Los eslovacos comen escalopes molidos, en México comen chili con carne y en los Balcanes comen pleskavica y ćevapčići. Bueno, al decir que es un plato de carne picada, quizás te estemos engañando un poco, porque sí, algunas personas usan para esto carne picada gruesa, pero originalmente debe ser carne finamente picada.

Los Ćevapčići son trozos de carne cortados en forma de chuletas alargadas, que a menudo se empalan en brochetas o palitos especiales y se asan a la parrilla. La carne está bien condimentada con especias, a menudo cebolla, ajo, cilantro y orégano, y a menudo con chile. Es muy jugosa y llena de sabor y suele prepararse a partir de carne de res, cordero o cordero, en ocasiones estos tipos de carne se combinan entre sí en diferentes proporciones. Puedes preparar fácilmente este manjar en casa, solo asegúrate de tener una parrilla u horno con esta función.

Ćevapčići: una receta para la mejor carne a la parrilla

Ingredientes:

  • Aproximadamente 0,5 kg de carne (preferiblemente cordero, también puede ser ternera o una mezcla mitad y mitad),
  • 1 huevo (se puede omitir si la carne está demasiado cocida en grasa),
  • 2 dientes de ajo o media cebolla,
  • sal, pimienta, pimiento dulce y picante, orégano,
  • cilantro o perejil picado.

¿Cómo preparar čevapčići balcánicos? Método de producción:

  1. Picar finamente la carne o molerla en una picadora gruesa. Sin embargo, recomiendo cortarlo; requerirá más trabajo, pero el sabor y la consistencia serán mejores. No olvides elegir un trozo de carne ligeramente graso. La grasa es importante al asar.
  2. Coloca la carne cortada en rodajas en un bol. Agrega el ajo machacado, la pimienta, bate el huevo para combinar y no olvides el cilantro. Luego mezclamos la mezcla como para las albóndigas picadas.
  3. Prepara las brochetas y mete la carne en ellas para obtener albóndigas alargadas y ligeramente aplanadas (deben parecerse a las koftas turcas).
  4. Ase en una sartén caliente. También puedes freírlos en una sartén. En este caso, no olvides darle la vuelta a la carne constantemente.

Que deliciosa parrillada albóndigas saben perfectos con cualquier guarnición. Puedes envolverlos en pan pita y servirlos con salsas o ensaladas. También quedarán excelentes con salsa tzatziki, ajvar de pimentón o la clásica ensalada de col. Si quieres sentirte como si estuvieras de vacaciones, asegúrate de preparar este plato; su sabor realmente puede alterarte la cabeza.

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