Las albóndigas parecen un plato trivial. Al menos en la práctica. Probablemente te haya pasado una o dos veces que a pesar de tus mejores esfuerzos, salieron duros o secos en el medio, por lo que toda la magia desapareció. ¿Quieres evitar un error culinario y disfrutar de unas jugosas y sabrosas albóndigas? En ese caso, puedes experimentar un poco y añadir un trozo de verdura a la mezcla. El resultado supera todas las expectativas.
El secreto de las nuevas albóndigas
Las jugosas albóndigas pueden ser perfectas para ti. Para mejorar su textura, mucha gente añade a la carne un puré de patatas hervidas o un panecillo empapado en leche. Pero incluso en estos casos, las cosas no siempre salen según lo planeado. Incluso cuando vigilamos de cerca nuestros alimentos en la sartén y comprobamos constantemente la temperatura de fritura. Si nuestra paciencia se ha puesto a prueba y las albóndigas vuelven a estar duras como un lenguado, merece la pena darles otra oportunidad. Suficiente agregue unos floretes de coliflor y las albóndigas quedarán jugosas y su sabor definitivamente mejorará.
Albóndigas con coliflor: ingredientes
Ahora que conocemos el ingrediente secreto de las jugosas albóndigas, es hora de conocerlo. ingredientes básicos:
- 500 g de carne picada,
- 3 floretes de coliflor,
- 1 huevo,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- migas de pan,
- sal y pimienta.
Opcionalmente:
- un panecillo bañado en leche
Método de preparación:
Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Lavar bien los floretes de coliflor, rallarlos y añadirlos al bol. Agrega la carne, la cebolla, el ajo picado o machacado, el huevo y posiblemente un panecillo empapado en leche. Agregue sal y pimienta al gusto y luego amase bien la carne. Dale forma de albóndigas a la mezcla resultante. Eso sí, antes de envolverlos en pan rallado, conviene pasarlos de mano en mano para que la carne se airee mejor. Solo entonces sofreírlos en una sartén caliente con grasa hasta que se doren por ambos lados.
Agrega especias a las albóndigas.
Si estas albóndigas no te parecen lo suficientemente convincentes, puedes variar la carne con diferentes especias. Por supuesto, puedes recurrir a una mezcla de especias ya preparada, pero también puedes prepararla tú mismo. Para el papel pintado culinario se puede utilizar cúrcuma, un poco de curry, pimentón picante y ahumado y las hierbas aromáticas romero, tomillo y un poco de orégano.
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