¡Bomba para la salud! Favorece la inmunidad, la digestión, regula el peso y además es muy sabroso.

Sabroso, asequible y especialmente rico en vitaminas. El verde también es un juguete. Si lo utilizas con frecuencia seguro que te interesarán todos sus beneficios nutricionales y consejos sobre selección, conservación y preparación.

Solemos comer garbanzos cocidos en sopa, en risottos, como guarnición de carnes, frescos como postre saludable y como guarnición de ensaladas. Se puede incorporar muy bien a muchos platos sanos y creativos. Además de frescos, sabemos congelar, secar y conservar los guisantes.

Valores nutricionales de los guisantes

Media taza (80 g) de guisantes cocidos sin sal contiene 62 calorías, 4 g de proteína, 11 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa, 58 mg de sodio, 3,6 g de fibra, proteína, 3,5 g de azúcar natural, 19,2 mcg de vitamina K. y 0,5 mg de zinc. Además de estos nutrientes, es una buena fuente de vitamina C, vitamina A, potasio, hierro, magnesio, manganeso, ácido fólico y vitaminas del grupo B. El índice glucémico de los guisantes es 51, que es bajo.

Beneficios para la salud de los guisantes

Lo más importante para la salud de los guisantes es el contenido de antioxidantes, proteínas bioactivas y oligosacáridos.

Apoya la salud del corazón: los guisantes tienen un alto contenido natural de potasio, ácido fólico y fibra; todos estos nutrientes significan un menor riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Debido a sus proteínas de alta calidad, bajo nivel de sodio, vitaminas y minerales, los guisantes son un buen complemento a una dieta saludable.

– Sabemos que una dieta basada en plantas ayuda a prevenir varios tipos de cáncer. Los guisantes también son una gran fuente de proteínas en platos vegetarianos.

– Se ha demostrado que las proteínas de guisante aumentan la población de bacterias intestinales saludables, específicamente lactobacilos y bifidobacterias. La salud intestinal está relacionada con una amplia gama de funciones corporales saludables: un sistema inmunológico fuerte, un tracto digestivo funcional y salud cerebral.

Ayuda a controlar el peso: la fibra y las proteínas de los guisantes los convierten en una delicia vegetal nutritiva y nutritiva. Los guisantes y otras legumbres son una muy buena ayuda para controlar y perder peso. En otras palabras, el juguete te llenará a pesar de que en general comes menos.

¿A qué debes prestar atención al consumir el juguete?

Si no estás acostumbrado a comer mucha fibra, debes añadir guisantes y otras legumbres a tu dieta de forma paulatina para evitar problemas digestivos. Las personas con síndrome del intestino irritable y enfermedad de Crohn deben evitarlo.

¿Es mejor guisantes congelados o enlatados?

Los guisantes sin cáscara congelados y enlatados son alternativas rápidas para sacar esta legumbre fuera de temporada. Una mejor alternativa es congelar los guisantes, porque los guisantes enlatados contienen diferentes ingredientes. Si usa guisantes enlatados, enjuáguelos bien antes de usarlos para eliminar parte del sodio agregado.

Por supuesto, también podemos comprar guisantes secos, verdes o amarillos. Este tipo de guisantes se cultivan específicamente para secar. La ventaja es el tiempo de cocción rápido y no es necesario remojarlo previamente. En las tiendas también puedes encontrar otros productos a base de guisantes, por ejemplo, existe la proteína de guisantes en polvo, que es una buena opción para los vegetarianos que quieran aumentar el consumo de proteínas. Por supuesto, nada se compara con un juguete fresco y crudo.

Temporada de guisantes: ¿cómo elegir y almacenar guisantes frescos?

La temporada principal de guisantes es en los meses de abril y mayo, por lo que ahora mismo podemos ver en las tiendas vainas llenas de guisantes sabrosos y vibrantes. Aunque las vainas grandes y llenas se ven muy bien, elija vainas de guisantes pequeñas y frescas que sean uniformemente verdes. Deben estar regordetes, elásticos y húmedos y no deben tener marcas ni grietas amarillas o marrones. El guisante del interior debe ser pequeño, de color verde brillante, suave y dulce.

Después de comprar guisantes, consúmelos lo antes posible, ya sea directamente o cocínalos y sírvelos; cuanto más frescos estén, mejor sabrán. Si no puedes usarlo inmediatamente, guarda las vainas en el refrigerador.

Almacenamiento de guisantes

Guarde los guisantes frescos sin lavar en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador durante 2 a 3 días. Cuanto antes lo comas, más dulce sabrá. Tenga en cuenta que el azúcar se convertirá rápidamente en almidón después de recoger los guisantes. Antes de pelar, lave los guisantes con agua corriente.

También puedes congelar los guisantes recién pelados. La mejor manera es blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferirlas a un baño de hielo, escurrirlas y colocarlas en bolsas para congelar. Los guisantes frescos pueden durar hasta 1 año en el congelador.

Cómo preparar un juguete

Los guisantes frescos son mejores cuando se cuecen rápidamente hasta que estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, porque quedará blando.

Puedes licuar guisantes para hacer una salsa o utilizarlos en sopas y guisos. Es una excelente adición a las guarniciones integrales, incluida la pasta, porque ofrece apoyo nutricional adicional.

También puedes mezclarlo hasta obtener un puré y condimentarlo, usarlo como guarnición o para untar sobre una tostada.

Los guisantes tienen un sabor tan delicado que combinan bien con casi todo. Combina bien con hierbas: menta, tomillo, albahaca, eneldo, cebollino y estragón. También combina bien con cebollas y ajos, sabe muy bien con otros amigos de la primavera, como zanahorias, espárragos, judías y, por supuesto, patatas.

Si te abasteces, puede ser uno de los ingredientes principales a la hora de cocinar. Con carne guisada se crea un almuerzo realmente excelente.

Los guisantes son una excelente adición a muchos platos porque se cocinan rápidamente y añaden un color fresco. Puede agregarlo a recetas, desde pan frito hasta sopas, guisos, arroz y pasta, y agregarlo en el último minuto. También merece la pena probar la quinua o el bulgur con garbanzos, queda fantástico en combinación con champiñones y perejil.

No podemos dejar de mencionar la sopa de crema. Simplemente hierva los guisantes, agregue sus hierbas favoritas, leche de coco o de soja y mezcle. Está listo en 10 minutos. Si lo quieres más espeso añade patatas.

También combina bien con pastas como acompañante de otras verduras de temporada. Tanto en sabor como en color.

El juguete es la elección perfecta si no sabes qué cocinar o si tienes poco tiempo para preparar la cena. Todo lo que necesitas es un trozo de carne y un suministro de verduras congeladas. Puedes tener una hermosa y colorida salsa en tu mesa en unos minutos.

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