¿Te encanta cocinar, probar cosas nuevas y desafíos? ¿No te dan miedo los platos que requieren más tiempo de preparación? Entonces no dejes de consultar estas recetas de rodillas de cerdo, que serán una comida fantástica para tu familia. Por supuesto, no todas las recetas requieren mucho tiempo, pero vale la pena revisar cada una de las sugerencias, porque te ayudarán a crear una cena inolvidable. ¿Cómo se prepara una rodilla de cerdo que quedará inolvidable?
¿Cómo preparar rodilla de cerdo?
A diferencia de otros tipos de carne, requiere un tratamiento especial. Para disfrutar de su sabor primero hay que aguantar mucho. Entre otras cosas, el olor inicialmente desagradable que se desprende durante la cocción.. No se puede negar que algunos platos, aunque al final tengan un sabor excelente, pueden desanimar a muchas personas en su preparación, incluso a aquellos que no preparan el plato en cuestión.
Antes de marinar la rodilla de cerdo es necesario cocinarla. Probablemente esto sorprenda a mucha gente, pero debería estar bien. Colocar la rodilla de ternera en una olla grande y cocinarla con hojas de laurel, sal, unos granos de pimienta de Jamaica y unos granos de pimienta. Cubre la carne con agua fría y cocina hasta que esté suave. El tiempo estimado de cocción es de 2 horas.
Si notas que se ha perdido mucha agua, rellénala para que la rodilla de ternera quede siempre bajo su superficie. Pasadas las dos horas, escurre la rodilla de cerdo y déjala enfriar, durante este tiempo puedes preparar la marinada, cuya receta se puede encontrar en este artículo.
1. Codillo de cerdo tierno en cerveza y miel
La receta de rodilla de cerdo tierna es la receta más apreciada por todas las mujeres de la casa, cuyos maridos adoran esta especialidad. Pocas personas empiezan a preparar esta carne, porque además de preparar la marinada adecuada, también es necesario un enfoque especial en la preparación de la rodilla de cerdo. Esta receta te mostrará paso a paso cómo preparar la marinada y cómo cocinar bien la rodilla de cerdo.
Ingredientes:
- â…” Una cucharadita de granos de pimienta
- â…” Una cucharadita de sal
- 1 lata de cerveza
- 6 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de miel
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
A
Preparación:
1) Limpiar y exprimir los ajos, añadir todas las especias, la miel y la salsa de soja. Mezclar y untar el codillo de cerdo con la marinada. Antes de marinar, hacer una rejilla en las rodillas de cerdo para que la marinada penetre mejor en la carne.
2) Cuando las rodillas de cerdo estén marinadas, déjalas reposar durante 3-4 horas y luego hornéalas. Las rodillas se deben hornear en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 225 grados. Es importante no olvidar echar cerveza sobre ambos.
Puedes servir esta rodilla de cerdo en cerveza con pan y col tierna frita. El chucrut hervido también quedará bien, pero puedes servirlo con cualquier ensalada.
2. Sabroso codillo de cerdo asado con chucrut
Ya he preparado la rodilla de cerdo y os preguntáis, ¿cómo se puede preparar de otra manera? La rodilla de cerdo al horno con chucrut seguramente te robará el corazón a ti y a tu familia. Basta con seguir unos sencillos pasos y darás la bienvenida a tu plato a una preciosa y sabrosa rodilla de cordero. Mira lo sencilla que es nuestra receta.
Ingredientes:
- 500 g de chucrut
- rodilla de cerdo hervida
- 2 tazas de caldo de res
A
Preparación:
1) Triturar la col, cortarla finamente, cubrir con agua y cocinar por 30 minutos.
2) Pasado este tiempo, escurrimos la col y la metemos al horno, le ponemos la rodilla de res y la cubrimos con caldo de res. Pon el horno a 200 grados y hornea la rodilla de cerdo a esta temperatura durante 40 minutos. Pasado este tiempo, nuestra sabrosa rodilla de cerdo estará horneada y lista para su consumo.
3. El mejor codillo de cerdo al estilo bávaro
¿Quieres preparar la mejor rodilla de cerdo? Desde hace mucho tiempo no se sabe que Baviera es famosa por su excelente rodilla de ternera, que gusta tanto a alemanes como a extranjeros. Los polacos también apreciamos este plato poco tradicional, por eso a continuación le ofrecemos una receta directamente de la cocina bávara.
Ingredientes:
- 5 rodillas de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 6 granos de pimienta
- 1 paquete de caldo de verduras (o caldo)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 13:00
- 1 ramita de perejil
- 3 campeones
- ½ apio
- 2 cucharadas de sal
A
Preparación:
1) Limpiar la zanahoria, el perejil y la cebolla. También puedes asar la cebolla al fuego, como haces al preparar el caldo. Coloque las rodillas de res en una olla grande, agregue especias como hojas de laurel, pimienta de Jamaica, granos de pimienta y sal, y cubra con agua. Cocine el codillo de cerdo durante más de una hora.
2) Pasado este tiempo, agrega las verduras; si queda poca agua añadir un poco más de agua y cocinar una hora más. Después de cocinarlos, retira los codillos de cerdo y espera hasta que se enfríen.
Ingredientes de la marinada:
- una lata de cerveza oscura
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimiento dulce
- â…” cucharadas de pimentón ahumado
A
Prepara la marinada:
1) Vierta la cerveza en un recipiente más grande. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y moler los ajos. Agrega los demás ingredientes.
2) Cortar la rodilla de cerdo enfriada y frotarla con la marinada, luego poner cada rodilla en la marinada. Vierta periódicamente la marinada sobre los codillos de cerdo o gírelos para que se marinen uniformemente. Marina la rodilla de res durante 3 horas y luego puedes hornearla en un horno calentado a 200 grados.
3) Poner la rodilla de res en un recipiente apto para horno y cubrirla con la marinada, luego meterla al horno y hornear por 50 minutos. Pasado este tiempo, la rodilla de rosbif al estilo bávaro estará lista.
A la hora de preparar la rodilla de cerdo, es importante dedicarle suficiente tiempo y planificar los pasos individuales en consecuencia. Es muy importante, porque preparar una rodilla de cerdo no es una de las tareas más sencillas en la cocina, cualquier error afectará a la calidad del plato. Es muy importante respetar el tiempo correcto, al igual que cuando se preparan otros platos sencillos, por ejemplo el brócoli. Muchas personas no saben cocinar el brócoli y suelen cocinarlo durante demasiado tiempo. En el caso del codillo de cerdo, un tiempo de cocción demasiado corto puede causar más daño.
Rodilla de cerdo hervida
¿No tienes ganas de hornear? En ese caso, puedes cocinar la rodilla de cerdo. Incluso con este método de preparación, la carne quedará muy sabrosa. En nuestra receta anterior, en la que desvelamos el secreto del codillo de cerdo al estilo bávaro, presentamos una fantástica receta de guarnición para cocinar codillo de cerdo. Vale la pena repetir y cocinar la rodilla de cerdo en caldo de res. La única diferencia será el tiempo. En lugar de dos horas de cocción, conviene dejar la rodilla de cerdo en el caldo hirviendo durante 2,5 horas. El resultado será una carne suave y de excelente sabor.
Este tipo de rodilla de cerdo se encuentra con mayor frecuencia en los bares y, con diferencia, el mejor acompañamiento de la rodilla de cerdo cocida será el pan y la mostaza agria. Sin embargo, si desea una guarnición completamente diferente, las patatas nuevas hervidas con eneldo y pepinillos pequeños serían un complemento fantástico para este tipo de plato.
Rodilla de pavo en lugar de rodilla de cerdo en adobo de mostaza y miel
¿No te gusta el sabor de la rodilla de cerdo hervida? Entonces nada te impide cambiarla por una rodilla de pavo. Su preparación es mucho más sencilla y requiere menos tiempo, así que si no tienes tiempo para preparar rodilla de cerdo, elige una receta de rodilla de pollo al horno. ¿Quién sabe? ¿Quizás a tu familia le encantará tanto el sabor de este plato que no querrán volver a la clásica rodilla de cerdo? ¿Quieres saber cómo preparar la rodilla de cerdo para que quede sabrosa y tierna?
Ingredientes:
- Espino cerval
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mejorana
- 3 cucharadas de jugo de limón
A
Preparación:
1) Lavar la rodilla y meterla al horno. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la miel, el aceite, el ajo machacado, la mejorana, el jugo de limón, la salsa de soja y la sal. Cuando los ingredientes estén combinados, vierte la mezcla sobre la rodilla de pavo y guárdala en el frigorífico durante la noche.
2) Si es posible, frotar de vez en cuando las piernas marinadas y darles la vuelta. Antes de hornear, saque las piernas de pavo del refrigerador durante aproximadamente una hora y hornéelas durante 2 horas en un horno calentado a 200 grados.
Puedes servir la rodilla de pavo en miel con patatas fritas y ensalada de puerros, pero quedará mejor con repollo frito y patatas al horno. La rodilla de ternera guisada en miel es un plato excelente para la cena, pero también quedará bien como plato para sentarse con amigos. Y si no te gusta este adobo, puedes probar el adobo para bistec, que irá igual de bien con la rodilla de pavo.
¿Te comes la piel de la rodilla?
Ves una rodilla de cerdo bellamente asada en tu plato y empiezas a preguntarte si la piel es comestible. Muchas personas dejan la piel de la rodilla porque la consideran demasiado dura y poco apetecible.
Si el codillo de cerdo está mal condimentado, entonces la piel, aunque esté horneada, puede no ser atractiva para comer, pero un codillo de cerdo bien condimentado y horneado no sólo es una carne sabrosa ©, sino también una piel sabrosa. Entonces, si pregunta si la piel es comestible, entonces sí, pero la mejor piel es cuando la rodilla de res está bien marinada y horneada.
¿Qué propiedades nutricionales tiene la rodilla de cerdo y vale la pena comerla?
La rodilla de res es fuente de elastina y colágeno, necesarios para la regeneración de la piel, las uñas y el cabello. La rodilla de res es una carne relativamente grasa, por lo que las personas con problemas de colesterol no deben comerla. Aún así, vale la pena hacerlo una vez al mes, porque también es fuente de hierro. Para aumentar la absorción de hierro, conviene espolvorear el codillo de cerdo con jugo de limón, que es una rica fuente de vitamina C.
Esto, a su vez, mejora la absorción de hierro. Para reducir el valor calórico del plato, vale la pena hornear o asar el codillo de cerdo, porque la mayor parte de la grasa se quemará y el codillo de cerdo servido con muchas verduras será una comida sana y sabrosa.
