¿Cómo espesar la mezcla para tortitas de patata? Olvídate de la harina, ¡esta es una manera mucho mejor! Siempre quedarán maravillosamente crujientes y muy sabrosos.
¿Hermosos panqueques crujientes y sin el uso de harina? Te aconsejaremos cómo hacerlo. Seguro que el resultado te sorprenderá.
se encuentran entre los platos tradicionales más populares que todos pueden preparar. Podemos servirlos como plato aparte complementados con aliño casero, ensalada o repollo, pero complementan perfectamente la carne asada o salteada.
Las tortitas de patatas, pero también de otras verduras, se encuentran entre los platos estupendos y rápidos que podrás tener listos en pocos minutos. Con unos pocos ingredientes básicos bastan para prepararlos y alimentarás a toda la familia. El calabacín, la zanahoria, el apio, la calabaza y también la remolacha son excelentes. Sin embargo, las más populares son sin duda las tradicionales patatas, que se preparan aquí desde hace generaciones.
La mejor opción es optar por la cocción tipo C. Las patatas de este tipo contienen mucho almidón y son ideales para preparar tortitas o masa de patata. Sin embargo, podemos prepararlas a partir de prácticamente cualquier tipo de patata, pero el problema más habitual es la densidad resultante de la mezcla. Depende del tipo de patata utilizada.
Si las patatas quedan demasiado aguadas, es necesario quitar toda el agua de la mezcla o espesarla. La harina se utiliza con mayor frecuencia para espesar en nuestras cocinas, pero existen otras excelentes alternativas que te ayudarán a espesar una mezcla fina y el resultado siempre será perfecto.
¿Cómo espesar la mezcla para tortitas de patata?
1. Harina
Como mencionamos anteriormente, la forma más sencilla y utilizada es agregando harina a la mezcla. Puede ser liso, pero el semirugoso también funciona bien. Si decides espesar con harina, agrégala con cuidado y en pequeñas porciones hasta conseguir la consistencia deseada. Si agrega demasiada harina, los panqueques quedarán muy gomosos.
2. Almidón de patata
Si las patatas están muy aguadas, contienen poco almidón. En tal caso, saca la caja de fécula de patata del cajón y añade 1 o 2 cucharadas a la mezcla.
3. Queso
El queso rallado puede ser una alternativa sabrosa para espesar. Servirá no sólo para espesar y crear un sabor maravilloso. Sin embargo, opte por quesos con menor contenido de grasa. La opción ideal es el queso eidiam o gouda.
4. Zanahoria
Si la mezcla para panqueques parece demasiado líquida, ralle un trozo de otras verduras, por ejemplo zanahorias. Quedarán perfectos de sabor y además tendrán un bonito color.
5. Pan rallado
El pan rallado se utiliza con mayor frecuencia para preparar cortes dominicales, pero puede ser de gran ayuda a la hora de preparar tortitas de patata. Su adición garantiza una consistencia ideal y gracias a ello los panqueques quedan maravillosamente crujientes. Si hasta ahora estás acostumbrado a espesar harina, el pan rallado es una alternativa mucho mejor. ¡Intentalo!
6. Avena
Incluso las tortitas de patata se pueden preparar de forma más saludable y sin espesar con almidón o harina. Un puñado de avena finamente molida funciona perfectamente. Las tortitas quedan crujientes y si las horneas en el horno sin aceite te servirás un almuerzo saludable perfecto.
Receta de tortitas de patata tradicionales
Materias primas:
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos
- 4 dientes de ajo
- 1 PL de mejorana
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal (o según el gusto)
- para espesar: pan rallado, avena, harina normal o semigruesa según sea necesario
A
Todavía necesitamos:
- masa de cerdo
- tocino
A
Acercarse:
1) Limpiar las patatas y los ajos.
2) Rallar las patatas limpias con un rallador fino.
3) Retirar el exceso de agua de las patatas. Entonces no necesitarás harina para espesar. Si las patatas están demasiado aguadas, añade un poco de harina, pan rallado o un puñado de avena según sea necesario.
4) A continuación, añade el ajo machacado, dos huevos, la mejorana, el comino molido, la sal y mezcla bien.
5) Preparemos la masa de cerdo. Es el mejor para hornear panqueques porque no se cocina demasiado.
6) Calentar la sartén, dejar que la masa se disuelva y reducir ligeramente la temperatura.
7) Con un cucharón, poner la mezcla de patatas en la sartén y formar una tortita fina. Hornee hasta que estén dorados por cada lado. La temperatura no debe ser demasiado alta para que las tortitas queden bien horneadas.
8) Siempre servimos los panqueques frescos, es cuando saben mejor.
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