¡Los cuchillos no deben guardarse en el cajón ni en el lavavajillas! Consejos para no aburrirse nunca y ahorrar decenas de euros

Los cuchillos son la tarjeta de presentación de un chef. ¿Cómo debes cuidarlos y dónde debes guardarlos? Sigue estas reglas básicas y ahorra.

Para todo cocinero, su juego de cuchillos debe ser sagrado. Deben cuidarlos con toda la atención y cariño, porque son parte inseparable de él. Prueba nuestros consejos, que te ayudarán a conservarlos en buen estado durante más tiempo, para que te sirvan bien y ahorres decenas de euros.

1. Nunca metas los cuchillos en el lavavajillas.

La regla básica es que los cuchillos no deben entrar en contacto con temperaturas muy altas. Con ello, se adormecen y, por tanto, se destruyen. Por este motivo, bajo ningún concepto los metas en el lavavajillas. Los platos se lavan en él con agua muy caliente, por lo que este entorno no es adecuado para cuchillos.

2. Ni siquiera laves los cuchillos con agua caliente

Por el mismo motivo, tampoco puedes lavarlos en agua caliente. Úselo siempre tibio. No tienes de qué preocuparte, incluso a esta temperatura conseguirás deshacerte de todas las impurezas. A su vez, eliminar las bacterias utilizando las preparaciones correctas. Compra productos desinfectantes que también se puedan utilizar en la cocina y limpiarán de forma fiable toda la superficie de tus cuchillos.

3. No te olvides del pulido regular.

No es ningún rumor. De hecho, te cortarás más rápido con un cuchillo sin filo que si tuvieras uno afilado. Además, esto complica innecesariamente el trabajo y prolonga la cocción. Así que una vez cada uno o dos meses debes afilar todos tus cuchillos. Puedes hacer esto de varias maneras. Siempre que tengas habilidades en la mano y sepas cómo colocarlas en una piedra o vidrio en un ángulo exacto de 20 grados, afilar tus cuchillos definitivamente será lo mejor. Sin embargo, incluso para los profanos es mucho más fácil utilizar una lijadora. Simplemente pasas el tapón por él y preparas todos los cuchillos del hogar. Después de lijar, no olvides enjuagarlos nuevamente con agua tibia para eliminar todas las impurezas.

4. Al afilar cuchillos, no olvides la presión correcta

Cuando uses un vaso o una piedra, debes presionar el cuchillo correctamente. Si aplicara una presión débil, las tapas no quedarían afiladas en absoluto. De hecho, duran mucho más de lo que piensas. Por eso hay que presionar fuerte. No se romperán, quedarán bien pulidas. Con la piedra también es importante humedecerla un poco para poder empezar a tratar los cuchillos.

5. Forma correcta de cortar

También es muy importante aprender la técnica de corte correcta. En este caso, no ejerzas demasiada presión sobre el cuchillo. Revise la comida de manera uniforme y no la trate como si fuera polen. Porque tú los pisotearás primero. Un cuchillo bien afilado atraviesa fácilmente los ingredientes individuales. Simplemente úselo con movimientos suaves para que dure el mayor tiempo posible.

6. Corta siempre en la tabla

Además, tenga cuidado al cortar los alimentos individuales. Cuando se trata de un plato o, por ejemplo, estás acostumbrado a cortar algún alimento directamente en la olla o en el horno, el tapón se desgastará muy rápidamente. En cualquier caso, poner los ingredientes sobre una tabla de madera. No arruinará tu cuchillo, porque es un material natural que no arruinará ni siquiera los cuchillos baratos, incluso después de pasar la hoja sobre su superficie.

7. Guárdalos siempre secos

Algunos lavan sus cuchillos, sacuden las gotas de agua restantes e inmediatamente los devuelven a su lugar. Sólo así puede ocurrir que incluso una tapa de alta calidad se oxide o que quede alguna capa en ella. Siempre debes limpiarlos primero con cuidado y secarlos con un paño fino antes de guardarlos en el lugar necesario.

8. ¿Banda magnética, cajón o portacuchillas?

También es importante determinar el método de almacenamiento correcto. Mucha gente utiliza un cinturón magnético que, sin embargo, según los expertos, no es tan bueno. Además, nunca debes sostenerlo con una dirección brusca hacia arriba. El cajón no es adecuado porque las tapas chocan allí y eso no es bueno para ellas.

Un portacuchillos es ideal. En los que también tienen suficiente espacio libre, básicamente están atrapados en el aire y por eso no pueden ser destruidos.

9. Barato no significa lo peor y viceversa

A la hora de comprar cuchillos, no pienses sólo en su precio. Incluso los tipos baratos no son malos si sabes cuidarlos adecuadamente. Elija acero de mejor calidad que le dure más. El cuidado adecuado hará mucho. Si no lo practicas, en ese caso también perderás una pieza lujosamente cara. Elija también para qué necesita usarlo exactamente. Los cuchillos más grandes son más adecuados para cortar ingredientes alimentarios, ya que pueden cortar toda la superficie a la vez. Si quieres cortar, por ejemplo, un pollo, necesitas una pieza más fina, flexible y fácil de maniobrar. Debería haber un cuchillo pequeño más en stock, con el que sea más fácil trabajar al limpiar verduras.

Los cuchillos también incluyen una tabla de cortar, que también requiere una selección y un cuidado adecuados. ¿Cómo hacerlo?