CMAR simple es el último éxito. Es saludable, también apto para hacer dieta y te encantará en la cocina + recetas

¿Cómo surge el suero de leche? ¿Cual es el mejor? ¿Cómo guardarlo y por qué ponerlo en el comedor? Vea todo lo importante sobre el suero de leche y, como beneficio adicional, algunas recetas sabrosas.

En los últimos años varios alimentos tradicionales han sido sacados del olvido. Uno de ellos es el suero de leche, que también se está convirtiendo en un éxito en las cocinas mundiales. El suero de leche de alta calidad tiene muchos beneficios para la salud y la belleza, además, es especialmente bueno para hacer tortitas, buñuelos, pasteles y también funciona como un sabroso adobo o aderezo.

Hoy en día, los expertos en nutrición recomiendan más los productos lácteos fermentados que la leche, por razones obvias. Contiene bacterias probióticas beneficiosas, que tienen un efecto beneficioso sobre la salud de los intestinos y, en consecuencia, sobre la inmunidad de todo el organismo. El suero de leche es uno de los productos lácteos de mayor calidad, conocido en nuestro país gracias a las explotaciones agrícolas y ganaderas. Sus ventajas irremplazables han sido confirmadas por numerosos estudios científicos y se utiliza en muchas zonas del mundo.

¿Cómo se produce el suero de leche?

Aunque el nombre buttermilk se usa incorrectamente para varios productos que parecen similares (por ejemplo, yogur diluido con leche), el buttermilk real se crea como un producto secundario en la producción de mantequilla a partir de leche, durante su batido, por lo que se llama buttermilk en inglés. . Para que la fermentación funcione, se añaden cultivos activos, bacterias beneficiosas que perfeccionan el suero de leche. A

¿Dónde se puede comprar suero de leche de alta calidad?

Puede obtener suero de leche de la mejor calidad directamente de sus productores: granjas locales con ricas tradiciones y tiendas orgánicas. Por supuesto, también se puede encontrar suero de leche en los supermercados, pero lo ideal es elegir productos de nuestras estribaciones y de un productor acreditado.

Tenga en cuenta la información en el embalaje. Debe contener bacterias probióticas y la composición debe ser similar a la que indicamos a continuación. Cuando abras el suero de leche, quedará más espeso que la leche, pero más fino que el yogur, y no debe haber grumos grandes como en el kéfir.

¿Cómo sabes que el suero de leche está en mal estado?

El suero de leche en mal estado es fácil de reconocer: cambia de color, apariencia, olor y, por supuesto, sabor.

La textura cambiará de tal manera que se formará un gran grumo en la mantequilla, que no se podrá disolver durante la mezcla. Es demasiado grumoso y denso. El suero de leche fresco naturalmente tiene pequeños grumos, que no indican deterioro.

El suero de leche tiene un sabor cremoso y ligeramente picante, creando una sensación mantecosa en la boca. Si es diferente o el suero de leche tiene un sabor muy ácido, se ha echado a perder. Asimismo, un olor agrio distintivo indica deterioro.

Asegúrese de no utilizar suero de leche después de la fecha de vencimiento.

¿Cómo se almacena el suero de leche para evitar su vida útil?

Trabaje siempre con suero de leche con las manos limpias, no lo beba directamente del recipiente, porque entrarán bacterias en el suero de leche y lo estropearán. No coloque el recipiente con suero de leche en la puerta del frigorífico, ya que es esta zona la que sufre las mayores fluctuaciones de temperatura. El suero de leche necesita una temperatura constante de 4,4 °C.

Ni siquiera dejes suero de leche en la encimera de la cocina, vuelve a meterlo siempre en el frigorífico lo antes posible.

¿Cuál es la composición nutricional del suero de leche?

El suero de leche contiene vitamina A, vitamina C y varias vitaminas B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico. La lecitina contenida en la mantequilla es necesaria para nuestros nervios y al mismo tiempo sirve como reserva de energía. Otra sustancia valiosa del suero de leche es el ácido linoleico, que tiene un efecto anticancerígeno. Minerales el suero de leche contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. También se ha vuelto popular entre las personas que hacen ejercicio con regularidad y aquellas que quieren perder peso. Cien gramos de suero de leche contienen sólo 37 calorías y 0,58 gramos de grasa, mientras que hasta 3,5 gramos de proteína. Es por tanto una estupenda bebida después del entrenamiento y para el desayuno.

Si te sobra suero de leche de la cocción o del consumo directo, también puedes utilizarlo de forma externa. También tiene efectos embellecedores. Funciona perfectamente en el rostro seco, simplemente masajea suavemente y déjalo actuar un rato, luego enjuaga. También ayuda con la piel quemada por el sol.

¿Cómo utilizar suero de leche para cocinar y hornear?

En pocas palabras: no siempre es necesario buscar recetas especiales que utilicen suero de leche. Puedes sustituir parte del líquido (agua o leche) por suero de leche en recetas de tortitas, buñuelos y tartas. El resultado será una masa más ligera y ligera. También funciona excelente en masas de pan o masas para hacer bollos caseros.

Pan tradicional irlandés con bicarbonato de sodio y mantequilla.

Ingredientes:

1) 4 tazas de harina

2) 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

3) 1 cucharadita de sal

4) 1 ¾ tazas de suero de leche

Acercarse:

1) Precalienta el horno a 210 grados. Engrasar el molde redondo y espolvorearlo con harina. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue gradualmente el suero de leche hasta que la masa forme una masa ligeramente pegajosa.

2) Colocar la masa sobre una tabla enharinada y amasar suavemente unas cuantas veces. Forme una bola y luego presione en el molde preparado.

3) Corta una X en la parte superior con un cuchillo afilado. Cubre el molde de masa con otro molde de pastel redondo al revés.

4) Hornear 25-30 minutos tapado y luego descubierto durante otros 10 minutos.

Panqueques o buñuelos de suero de leche

Los panqueques de suero de leche son deliciosamente mantecosos y esponjosos con bordes dorados y crujientes.

Ingredientes:

1) 2 tazas de harina común o para todo uso

2) 1/2 taza de azúcar granulada

3) 2 cucharadas de levadura en polvo

4) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

5) 1/2 cucharadita de sal

6) 1 1/2 tazas de suero de leche (más hasta 1/4 taza más si es necesario)

7) 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida

8) 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

9) 2 huevos grandes

Acercarse:

1) Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Haga un hueco en el centro y agregue suero de leche, mantequilla derretida ligeramente enfriada, vainilla y huevo.

2) Primero bata los ingredientes húmedos y luego mézclelos lentamente con los ingredientes secos hasta que quede suave. Si crees que la masa está demasiado espesa, agrega unas cucharadas de suero de leche encima.

3) Dejar reposar la masa al menos 10 minutos, extender un molde untado con un poco de mantequilla, verter un poco de masa y hornear por ambos lados como un clásico buñuelo.

4) Sirva con miel, jarabe de arce, fruta, helado o yogur helado.

Carne de pollo en adobo de suero de leche

La marinada de suero de leche aporta al pollo, pero también a otros tipos de carne, jugosidad y una corteza crujiente. Puedes preparar esta marinada en unos minutos, pero deja la carne marinada toda la noche o todo el día.

Ingredientes:

1) 1 pollo en porciones

2) 2 tazas de suero de leche

3) Eneldo fresco al gusto

4) un poco de piel de limón

5) 1 ½ ÄŒL de sal

6) 1 ÄŒL de pimiento

Acercarse:

1) Mezcle el suero de leche, el eneldo fresco picado y la ralladura de limón en un tazón grande. Agrega sal y pimienta y revuelve bien la mezcla. Coloque las porciones de pollo en un tazón y cúbralas bien con la mezcla. Luego cubra el bol con la carne con film transparente y póngalo en el frigorífico durante la noche, mejor aún durante las 24 horas completas.

2) Calentar el horno a 220 grados. Retire la carne de la marinada y séquela con paños de cocina. Luego simplemente transfiéralo a la bandeja para hornear y hornee a temperatura alta durante unos 25-30 minutos.

También puedes preparar deliciosos aderezos para ensaladas con suero de leche. Simplemente agregue ajo, sus hierbas o especias favoritas.

Mantequilla honesta casera

Hacer mantequilla casera es muy sencillo, pero muchas veces nos olvidamos de ello. Todo lo que necesitas es leche no pasteurizada de alta calidad, una licuadora y un poco de paciencia. Dejame hacerlo: