Rollitos de carne estilo primavera: calientes para un almuerzo festivo, fríos para tazones forrados

¿Estás buscando la comida ideal para la mesa navideña? En ese caso, elige un rollo de carne. Sírvelo caliente como plato principal y deja enfriar el resto. Luego corte el rollito en un bol forrado y ofrézcalo a sus invitados como un manjar frío.

Rollito de primavera de cordero

La gran ventaja es que puedes adaptarlos fácilmente a la temporada actual. Sólo tendrás que añadir un relleno adecuado y sorprender a tus invitados con otro plato.

Sin embargo, también puedes personalizar la elección de la carne. Mientras que en verano son adecuados los tipos más ligeros, como el pollo o hacer un panecillo más pequeño y delicado con filete de pescado, en otoño pueden ser patos y gansos, y en invierno nuevamente cerdo.

Desde este punto de vista, la primavera podría ser un signo de primavera. El muslo es mejor para el rollo. Deshuésalo con cuidado, hazlo en platos más grandes, puedes rellenarlo. Presta atención al buen condimento. Frote el rollo terminado con aceite de oliva y agréguele una gran cantidad de hierbas frescas. Mete un par de dientes de ajo sin pelar en el horno y lo puedes meter al horno poco a poco, a menor temperatura.

Galantina – rollito de pollo deshuesado

Es muy importante envolver bien los rollitos. Además, evita que se caiga el relleno. Si quieres añadir algún elemento distintivo más, ponlo en la mitad del rollo, es decir, en su inicio, y luego empieza a enrollar. De esta forma podrás colocar, por ejemplo, trozos de verdura más grandes.

Una delicia excelente son las galantinas, que se elaboran con pollo deshuesado. No tienes que preocuparte por ello, con un poco de práctica conseguirás rápidamente sacar todos los huesos. Aunque les quede más carne, luego las utilizarás para preparar el caldo. Así no tendrás pérdidas y eso sin duda te aliviará el miedo de probar esta receta.

Si dejas la piel de la galantina, en ese caso primero tira rápidamente el rollito en una sartén caliente para darle una superficie crujiente y luego hornéalo.

Cómo preparar una sabrosa galantínka de pollo, nos aconseja el chef Roman Pekný en un breve vídeo:

Los rellenos más distintivos combinan bien con la carne de cerdo.

A menudo se utiliza una cucharada de carne de cerdo para los rollitos. Aunque es más fino, tiene una carne más blanda, lo que resulta muy útil en este caso. El curry también queda excelente, y lo puedes cortar en varias lonchas.

Si prefieres panecillos más dulces, prueba con el cuello o el muslo. Hay que cocinarlo lentamente y con la mayor cantidad de grasa posible para que no sea difícil de digerir.

O use pierna de cerdo:

A la hora de preparar el rollito de cerdo, ten en cuenta que necesita un relleno más distintivo. Se puede utilizar carne picada sazonada, tortilla de huevo o queso interesante, por ejemplo con ciruelas secas y remojadas en alcohol.

Rollitos de carne picada

También puedes hacer un excelente panecillo con carne picada. En este caso, el cuello de cerdo o ternera es el más adecuado. Es importante trabajarlo bien para que no se deshaga y se mantenga unido.

También te aconsejaremos un pequeño truco gracias al cual podrás evitar su desintegración. Coloque las lonchas finas de tocino una al lado de la otra sobre la encimera. Extiende y ajusta sobre ellas la carne picada. Después de agregar el relleno, puedes enrollarlo y se mantendrá unido de manera confiable. Además, tendrás un panecillo amasado y enriquecido con sabor.

Por ejemplo, un huevo cocido va bien con carne picada, o preparar pimiento o algunas verduras fermentadas.

También es interesante este sabroso panecillo, cuyo relleno es carne picada:

Rollo con carne ahumada

Durante Semana Santa, también puedes preparar una alternativa ligeramente diferente de carne ahumada para un plato cubierto. También puedes hacer un rollo fácilmente. Para ello es adecuado un jersey de cuello alto, porque un hombro enrollado se desharía. Primero, precocínelo. Luego córtelo con cuidado para crear un plato. Rellénalo con relleno de queso, el clásico relleno de fresa o añade un huevo cocido y haz la combinación perfecta de Pascua. Después de enrollar, meter la carne al horno a hornear un rato.

O pruebe un rollo de carne ahumada al revés:

Consejos para rellenos primaverales para rollitos de carne

A la hora de elegir los rellenos hay que tener cuidado de que no queden demasiado líquidos y no queden empapadas la carne. Además, asegúrate de que queden distribuidos uniformemente y así crear un bonito mosaico.

Después de enrollarlo, aún puedes atar el rollo con un hilo para que se mantenga bien unido todo el tiempo.

Por ejemplo, los siguientes rellenos son adecuados para su menú de primavera:

– bryndzová, que, sin embargo, destaca mejor al preparar panecillos fríos, cuando la carne ya ha sido tratada térmicamente,

– queso con hierbas, al que se pueden mezclar, por ejemplo, pimientos de colores finamente picados,

– la clásica fresa, que se puede realzar utilizando, por ejemplo, ajos silvestres frescos,

– espinacas, en las que primero hay que guisar hojas frescas en mantequilla con nuez moscada,

– preparar una tortilla fina, espolvorear con queso pecorino rallado y luego colgarla,

– queso para untar de rábano picante,

– relleno para un plato de ave española,

– cebolleta asada,

– pan frito con tocino o rábano,

– champiñones salteados sobre cebolla,

– tomates secos y queso feta.

Rollitos de queso (no solo) en tazones forrados:A

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