Los europeos probablemente no habrían conocido las patatas durante mucho tiempo si los marineros no las hubieran traído de América, es decir, del Nuevo Continente, en el siglo XVI. Pero incluso entonces, a nadie aquí se le había ocurrido siquiera intentar cocinarlos.
Eran agradables de ver y en los jardines aparecían flores nuevas e interesantes, pero si las patatas ya eran consumidas, era sólo por los animales domésticos. La gente simplemente les tenía miedo.
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El hambre era mayor que el miedo
El punto de inflexión se produjo sólo en el período de verdaderas hambrunas y guerras, cuando los temores desaparecieron y entró en juego el instinto de autoconservación. La gente se dio cuenta de que eran las patatas las que literalmente podían salvarles la vida. Hace aproximadamente doscientos años, las patatas finalmente se establecieron definitivamente en el menú europeo.
¿Cómo preparar «otras» patatas?
Y precisamente porque estamos acostumbrados a comer patatas muy a menudo, puede parecer que ya hemos agotado todas las posibilidades de preparación que conocemos. ¿Pero has probado las patatas húngaras guisadas, que son excelentes como guarnición de carnes naturales o incluso con salsas interesantes?
Si no es el momento adecuado para empezar a prepararlos, no es nada difícil. Necesitaremos una cantidad adecuada de patatas del mismo tamaño (o más bien pequeñas), idealmente de ternera, pero también es posible utilizar otro caldo de carne, un poco de mantequilla y no podemos olvidar una cucharadita de pimiento picante húngaro.
Todo en una olla
Ponemos en una olla las patatas peladas y bien lavadas y las cubrimos con un poco de caldo de carne para luego guisarlas en lugar de cocinarlas de forma tradicional. Añadimos entonces al caldo aproximadamente 50 gramos de mantequilla y pimentón molido, mezclamos todo para obtener las mismas condiciones para la preparación de este manjar en toda la olla, y tapamos con una tapa.
Luego cocine las patatas a fuego medio hasta que estén blandas. Preferimos un proceso más lento para asegurarnos de que la guarnición tenga un sabor realmente delicioso y puedas oler el pimentón en cada bocado.
También podemos usar el horno.
De forma similar al estofado, también podemos preparar patatas húngaras al horno. En ese caso, las cortamos en trozos y las ponemos en una fuente para horno. En realidad, el siguiente procedimiento será similar. Verter el caldo condimentado sobre la materia prima así preparada y tapar.
Pasada la media hora aproximadamente, retira la tapa y deja las patatas en el horno unos cinco minutos más aproximadamente. En comparación con los cocinados al vapor, también obtienen una corteza ligeramente crujiente en la superficie, lo que le da al plato otra dimensión interesante. ¿Empezarás hoy?
Fuentes: dadala.hyperlinx.cz, www.vubhb.cz, www.mamincinyrecepty.cz
