Estas sabrosas tartas saladas, que deben su nombre a una antigua tradición familiar, son la receta favorita de nuestra abuela. Según la leyenda, ya eran conocidos durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se preparaban para los soldados en el frente. Son fáciles de preparar, se mantienen frescos durante mucho tiempo y agradan a todo aquel que los prueba.
Pasteles salados “Strelecké”, que tu hombre extrañará y te llevará en brazos
Mi abuela estaba muy orgullosa de su apellido de soltera, que conservó incluso después del matrimonio: Strelecca. Ella siempre dijo que su familia tenía una larga tradición militar y que su tatarabuelo era un tirador importante. Para mí y para mi hermana, la abuela era más conocida por sus pasteles salados, que llevan el apellido de la familia: pasteles salados Strelecké.
Historial de recetas
No fue hasta que éramos adolescentes que descubrimos que esta deliciosa receta no solo recibe su nombre de nuestra abuela, sino que estas tartas ya se preparaban durante la Segunda Guerra Mundial en el frente. Se conocían como pasteles de cola y toda ama de casa tenía esta receta en el bolsillo. Su ventaja era que se mantenían frescos durante mucho tiempo y no se enmohecían.
Pasteles de tiro salados según la receta de la abuela Kin
Desde hace más de medio siglo, la receta apenas ha cambiado. La masa resulta excepcionalmente suave y aromática, las tartas quedan siempre suaves y crujientes. La mayor ventaja es que no es necesario amasar durante mucho tiempo: siete minutos son suficientes para lograr una consistencia suave. El único cambio que hice fue acortar el tiempo de fermentación. La abuela esperó dos horas, pero descubrí que una hora era suficiente.
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo blanca
- 15 g de levadura fresca (o 6 g de seca)
- 250 mililitros de leche
- 1 huevo
- 6 cucharadas de aceite de girasol (90 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 g de arroz cocido
- 4 huevos cocidos
- 30 g de cebolla verde
Procedimiento de preparación
- Agregue el azúcar y la levadura a la leche tibia, mezcle bien. Dejar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas. Luego agrega sal y un huevo crudo, revuelve y comienza a agregar harina en partes para que no se formen grumos. Al final, agrega aceite y amasa la masa durante 7 a 10 minutos hasta que quede suave.
- Deja reposar la masa durante una hora en un lugar cálido. Luego divídelo en 9 partes y cúbrelo con una toalla o papel de aluminio.
- Para prepararlo, mezcle bien el arroz cocido con los huevos cocidos picados, la cebolla verde, la sal y la pimienta. Para darle jugosidad, puede agregar una cucharada de mayonesa o salsa de soja.
- Extienda la masa en círculos y extienda el relleno uniformemente (alrededor de 1,5 a 2 cucharadas por pastel).
- Cierra con cuidado la masa en triángulos para que no se pegue durante el horneado. Colocar en una bandeja untada con aceite y hornear a 170°C durante 35 minutos.
- Antes de hornear, unte con crema o té dulce para que las tartas queden bellamente doradas.
Almacenamiento y calefacción
Estos pasteles se conocen en los comedores de la vieja escuela y en las panaderías de estilo soviético. Duran sabrosos casi una semana, especialmente los fritos. Para refrescar las tartas basta con meterlas en el horno precalentado durante unos minutos, mientras se coloca un recipiente resistente al calor con un poco de agua debajo de la bandeja de horno. También puedes prepararlas en el microondas, pero créeme, no será necesario: ¡las tartas desaparecerán mientras aún estén calientes!
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