No más albóndigas rotas durante la cocción, te doy la solución para prevenir el problema
A partir de hoy, cada vez que cocines albóndigas ya no se romperán durante la cocción, aquí tienes la solución para prevenir el problema de una vez por todas.
En mi casa nunca faltan las albóndigas, las preparo al menos una vez a la semana, no solo fritas, sino también en salsa, al horno, pero muchas veces pasa que se rompen durante la cocción. Hasta hace poco, cada vez que hacía albóndigas y las cocinaba con salsa en el horno o las freía siempre se rompían.
Desde que una querida amiga me reveló este secreto ya no he tenido ningún problema, las albóndigas se mantienen intactas durante la cocción y no se abren ni un poquito. En mi casa cocinar albóndigas es un auténtico ritual y desde que aprendí a hacerlas perfectas no le arruino la cena a nadie. El secreto para un resultado impecable está en preparar una buena masa, sólo evitando algunos errores conseguiremos servir unas albóndigas intactas y que ya no se rompan.
Albóndigas que ya no se rompen durante la cocción
No es imposible preparar unas albóndigas perfectas y que no se rompan durante la cocción, es importante preparar una buena masa y de esta forma podremos servir unas albóndigas perfectas. Como dicen, ¡hasta el ojo quiere su parte!
Empecemos por la masa que debe prepararse únicamente con ingredientes de calidad, además no debe quedar demasiado firme, de lo contrario las albóndigas corren el riesgo de romperse durante la cocción. Hay que equilibrar los ingredientes, así que elige carne de cerdo y ternera picada, una combinación perfecta, y también hay que equilibrar bien los ingredientes secos y húmedos.
A Para preparar las albóndigas sería preferible utilizar pan integral. Hay que remojarlo en leche para que no quede gomoso, obviamente hay que exprimirlo bien, para evitar que suelte demasiado líquido en la mezcla y las albóndigas se rompan.
¡No te excedas con los huevos! Un huevo alcanza para 450 gramos de carne. Si mientras trabajas notas que la masa no queda bien integrada, añade un huevo ligeramente batido. Otro error que no se debe cometer para evitar que los huevos se rompan durante la cocción es utilizar demasiadas especias o ingredientes adicionales en la masa que podrían provocar que se rompan.
En cuanto hayamos terminado de preparar la masa, formamos las albóndigas y las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno, las espaciamos y las dejamos en el frigorífico 20 minutos, luego procedemos a la cocción. ¿Sabes qué hacer antes de cocinarlos en la salsa?
¿Qué hacer antes de cocinar albóndigas en salsa?
Antes de cocinar las albóndigas en la salsa debemos freírlas en aceite hirviendo, de esta forma se creará una especie de protección que hará que las albóndigas sean más estables y no se rompan durante la cocción.
