El pan casero no sólo es más sabroso, sino también más saludable que el pan comprado. Usar una funda para hornear hace que todo el proceso sea aún más fácil. Esta receta te mostrará cómo conseguir el pan perfecto con una corteza crujiente y una textura suave que rivalizará con los mejores panaderos.
Ya no compro pan en la tienda, lo horneo yo mismo. Es fácil con una funda para hornear.
He intentado hornear pan casero varias veces; siempre era algo diferente, nunca logré acercarme a la perfección. O estaba poco cocido en el medio o demasiado cocido encima. Ya estaba empezando a sospechar de mi horno cuando me encontré con esta increíble receta. ¿Sabías que puedes hornear pan en una manga para hornear? Pues en la misma manga que utilizas para asar verduras, cerdo, patatas o pollo. Ahora tengo pan y una manga en mi lista de alimentos.
Huele de maravilla, tiene la corteza dorada y una textura como la de las mejores panaderías. No esperaba que se pudiera lograr tal resultado con levadura común, sin levadura en polvo ni otros ingredientes. Sólo harina, levadura, sal, azúcar, agua y un poco de aceite de girasol. ¡Anota la receta!
Pan en manga como de las mejores panaderías.
Lo que más me sorprendió fue el hermoso pastel dorado. Cuando lo probé por primera vez, pensé que el pan simplemente se cocinaría dentro del papel de aluminio, ¡pero no! Subió maravillosamente y se tostó. Lo principal es no perderse el momento en que el pan esté listo. Después de sacarlo del horno, es necesario abrir la manga inmediatamente para que el pan no se humee.
Ingredientes para pan en manga
- 700 g de harina de trigo blanca
- 400 ml de agua (preferiblemente tibia)
- 15 g de levadura viva
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Empezar por la levadura: disolver la levadura en agua tibia junto con el azúcar. Si no tienes levadura viva, úsala seca. En ese caso, sólo necesitarás 6 horas y 5 minutos para activarlos.
- Mezcla la harina y el agua con la levadura en un tazón grande. Mezcle suavemente hasta formar grumos, luego agregue aceite y sal. Ahora puedes empezar a amasar la masa.
- Vierte 2 cucharadas de harina sobre una superficie plana y empieza a amasar la masa. Este proceso es importante porque la masa debe quedar suave y elástica. Se necesitan entre 7 y 10 minutos a fondo.
- Luego unte la masa con una cucharada de aceite de girasol y frote el bol de masa con otra cucharada de aceite.
- Forma una bola suave con la masa, colócala en un bol y cúbrela con papel de aluminio o una bolsa. Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
- Cuando la masa sube (aumenta significativamente de tamaño), es necesario amasarla. Estíralo un poco sobre una superficie plana hasta formar un rectángulo de unos centímetros de grosor. Enróllelo hasta formar un cilindro.
- Espolvorea harina por todos los lados del cilindro y haz cortes en él. Luego, con mucho cuidado, inserte el cilindro en la manga para hornear y métalo al horno durante una hora a 180 grados. ¡Todo listo! Servir pasados 15 minutos, cuando el pan se haya enfriado un poco.
Es muy importante abrir la funda inmediatamente después de hornear. ¡No cortes el pan inmediatamente! Todavía estará cocido por dentro. Queda demasiado húmedo y pegajoso cuando está caliente, por lo que no será posible cortarlo porque se desmoronará. Espera 15 minutos, preferiblemente media hora.
La textura es ideal, completamente como de panadería. Pero el sabor y la calidad son mucho mejores. Puede estar seguro de que no comprará un pan así en un supermercado.
A veces horneo mucho pan a la vez, 3 hogazas. Me resulta más cómodo porque ahorra tiempo a la hora de preparar la masa. Además así tengo pan suficiente para toda la semana. Pero para que el pan se mantenga siempre fresco es necesario almacenarlo correctamente. El congelador me ayuda con esto. En los restaurantes se hace más o menos así: el pan en los restaurantes siempre está fresco, no porque los clientes corran a la panadería varias veces al día. Y no porque los chefs horneen pan todo el día. Los panes ya están parcialmente preparados en el frigorífico y esperan su momento.
Este es mi método: pongo 2 de cada 3 panes enteros en el congelador. El día D, cuando necesito pan, saco una hogaza y la horneo en un horno precalentado a 150-160 grados durante 30 minutos. Lo aprenderás con el tiempo, depende de tu horno. ¡Este pan es prácticamente indistinguible del pan recién horneado! Sólo recuerda que puedes conservar el pan en el congelador durante un máximo de dos semanas.
Dicen que el pan es la base de todo. ¡Siempre está en la mesa de nuestra familia! Así que nos acostumbramos a comer de todo con pan, incluso arroz y patatas. Es agradable tener un pan fresco y con una corteza crujiente, como recién sacado del horno. ¿Alguna vez has probado a hornear pan tú mismo? Si no, definitivamente te encantará este pan en la manga.
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