Aunque alguna vez los utensilios de cocina de aluminio se consideraron un ayudante indispensable en la cocina, hoy en día los miramos con mucha cautela. Muchos estudios advierten sobre posibles riesgos para la salud asociados con su uso. Descubra por qué debe tener cuidado al cocinar con utensilios de cocina de aluminio y qué alternativas podrían ser más seguras para usted.
Las amas de casa experimentadas saben que cocinar en platos de aluminio puede resultar arriesgado.
Los utensilios de cocina de aluminio se convirtieron en un ayudante popular en las cocinas de nuestras abuelas ya en los años 50. Rápidamente reemplazó al esmalte, porque era más duradero y práctico. Era una opción ideal tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros, porque la comida era menos pegajosa y se conservaba mejor. Sin embargo, pasaron los años y los científicos empezaron a advertir sobre los peligros potenciales asociados al uso de platos de aluminio.
¿Por qué son peligrosos los utensilios de cocina de aluminio?
Los platos de aluminio pueden liberar iones de aluminio, que pasan a los alimentos y posteriormente a nuestro cuerpo. Este metal puede acumularse en los tejidos, afectar la reproducción celular, alterar el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso. Algunos expertos incluso suponen que el aluminio puede contribuir al desarrollo de enfermedades oncológicas. Representa un riesgo particularmente alto para las mujeres.
¿Cómo minimizar el riesgo al utilizar platos de aluminio?
Aunque mucha gente intenta evitar los platos de aluminio, no siempre es fácil sustituirlos por completo. Si no puedes evitarlo por completo, es importante saber qué alimentos puedes preparar en él de forma segura. Se recomienda cocinar en recipientes de aluminio alimentos elaborados con ingredientes neutros, como gachas, verduras no ácidas, pastas, guisos y asados. También es adecuado hervir leche o agua. Es importante que los alimentos se consuman inmediatamente después de cocinarlos y no se guarden en platos de aluminio durante mucho tiempo.
¿Qué se cocina en platos de aluminio?
Los alimentos que contienen ácidos y vitamina C no deben prepararse en platos de aluminio. No son adecuadas las salsas ácidas o de tomate, el borscht rojo o verde, las compotas de frutas ni las jaleas. Tampoco es adecuado para cocinar alimentos para niños pequeños, preparar adobos, hervir o fermentar verduras.
¿Cuáles son las alternativas más seguras?
Los platos más seguros son los de barro, vidrio, madera y plata, seguidos de los esmaltados y los de acero inoxidable. Sin embargo, cada ama de casa tiene sus propias preferencias y muchas veces utiliza lo que está acostumbrada. Personalmente me deshice de todos los tenedores y cucharas de aluminio, pero conservé la olla y la sartén grandes. Y siempre vamos a pescar con una vieja tetera de aluminio. Pero, ¿cómo te imaginas pescar sin cocinar sopa de pescado fresco?
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