Preocupa el atún en conserva: trazas de bisfenol A en casi todas las marcas analizadas
La presencia de bisfenol en el atún enlatado sigue siendo controvertida. Una prueba reciente también falló en algunas marcas famosas y extendidas.
Bisfenol en atún enlatadouna prueba reciente realizada en Suiza por la revista Saldo reveló una preocupante contaminación del atún enlatado con dos sustancias químicas potencialmente nocivas para la salud: lo mismo bisfenol A (BPA) y glicidol.
La prueba examinó diferentes tipos de atún en conserva y en conserva, analizando muestras de atún blanco y rosado, conservados tanto en aceite de oliva como en aceite de girasol. Diferentes marcas puestas bajo el microscopio También se venden en Italia.
Los resultados fueron alarmantes. Las diez muestras de atún enlatado. mostró la presencia de bisfenol Amientras que algunas muestras de conservas de atún también han detectado trazas de glicidol.
El bisfenol A es una sustancia química que se utiliza habitualmente en el revestimiento interior de las latas para proteger los alimentos. Pero esta sustancia puede migrar a los alimentos y representar un potencial riesgo para la salud humana. Según las evaluaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el BPA puede tener efectos negativos sobre la fertilidad y el sistema inmunológico.
Bisfenol en el atún, el límite máximo superado con creces
Recientemente, la EFSA propuso reducir drásticamente los límites diarios permitidos de BPA, rebajándolos hasta 20.000 veces respecto a los anteriores. Según el nuevo límite, un adulto de 60 kg no debería consumir más de 12 nanogramos de BPA al día.
Sin embargo, los resultados de las pruebas mostraron que algunas marcas de atún enlatado contenían niveles de BPA. hasta 50 veces mayor a este nuevo límite. Además de BPA, la prueba también detectó la presencia de glicidol en algunas conservas de atún.
El glicidol es una sustancia que se cree cancerígena y que puede producirse durante el procesamiento de aceites. Según la EFSA, no existe un nivel seguro de exposición a esta sustancia.
A pesar de las garantías de los fabricantes sobre la ausencia de BPA en sus envases, los resultados de las pruebas indican que el contaminante proviene del revestimiento de las latas. Entre las marcas más contaminadas se encuentran Rio Mare y Albo.
¿Cuáles son las marcas que se salen con la suya?
Afortunadamente, no todos los productos de atún han mostrado niveles preocupantes de contaminación. Se encontró que el atún envasado en frascos de vidrio, como el “atún de Alberta en aceite de oliva” de Qualité & Prix y los “filetes de atún blanco en aceite de oliva” de Migros Sélection, no contenían bisfenol A.
Esta nueva alerta sobre el atún enlatado plantea importantes interrogantes sobre la seguridad alimentaria y la necesidad de una mayor regulación y control sobre estos químicos potencialmente dañinos. Los consumidores deben tener precaución y, cuando sea posible, preferir productos envasados en vidrio para evitar la exposición al BPA y al glicidol.
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Además de estos aspectos, la prueba también generó dudas sobre la sostenibilidad real de algunas operaciones pesqueras certificadas por el Marine Stewardship Council (MSC), poniendo en duda la fiabilidad de este etiquetado.
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Y en cualquier caso también hay buenas noticias. Los niveles de mercurio y del contaminante graso 3-MCPD no fueron alarmantemente elevados en ninguna de las muestras de atún analizadas. Justo arriba está la tabla de resumen del saldo que muestra cómo las primeras cuatro marcas son aceptables, mientras que todos los demás tienen valores considerados malos.
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En conclusión, este nuevo estudio sobre el atún en conserva representa una llamada de atención para los consumidores y las autoridades competentes, que deberán actuar con prontitud para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública.
