Caldos caseros llenos de sabor: Así los preparas sin ingredientes artificiales y exceso de sal

Prepara con nosotros sabrosos y ricos caldos y aprende a conservarlos adecuadamente.

Al cocinar, a menudo te encontrarás con el hecho de que tienes que utilizar caldo en las recetas. Sin embargo, rara vez sucede que tengas en casa un caldo más fuerte para añadir a las comidas. Luego nos ayudamos de cubitos de caldo, que eso sí no son de muy buena calidad. Por eso deberías hacer el tuyo propio en casa, que puedas conservar durante mucho tiempo.

¿Qué caldo preparar?

Es ideal preparar ambos tipos: vegetales y carne. Si tienes suficiente espacio, aún puedes adaptarlos a un tipo de alimento específico. En general, siempre que varíes a menudo las sopas o el risotto italiano, el caldo de verduras es más adecuado para ellos.

Pero si prefieres salsas para tus platos principales o carne con salsa, entonces es mejor abastecerse de caldo de carne. Utilizándolos, podrás preparar una sopa rápida con mucha facilidad. Lo único que tienes que hacer es hervir los fideos, calentar el caldo fuerte, sofreír las verduras cortadas en tiras finas y ya tienes un caldo listo. Le ahorra tiempo y, lo más importante, mejora enormemente su apetito.

Recetas básicas de caldos

Nuestras recetas de caldos básicos se basan en la cantidad con un litro de agua. De esta manera podrás calcular las materias primas exactamente según el tamaño de tu maceta. Por ello, es muy importante cocinar lentamente a fuego muy lento o nivelado, para que el caldo sólo burbujee suavemente y gracias a ello penetren todos los sabores. No encontrarás sal en las listas de alimentos. Siempre es mejor hacer un caldo con sabor neutro, para luego ir ajustandolo mientras cocinas un plato concreto.

Receta de caldo de verduras básico

Materias primas:

1 litro de agua

500 gramos de tubérculos mixtos

3 dientes de ajo

1 hs de perejil y apio

3 granos de pimienta negra enteros

3 especias completamente nuevas

1 hoja de laurel

1 cebolla

aceite de oliva

Acercarse:

Limpiar las verduras y cortarlas en tercios. Limpiar los ajos y la cebolla, pero dejarlos enteros. Calienta la olla y agrégale aceite. Añade todas las verduras y sofríelas un rato. Además, el caldo tendrá mejor sabor. Luego vierte agua, agrega todas las especias y bebe. Cuando lo lleves a ebullición, apaga el fuego y cocínalo durante dos horas. Luego cuele todo y prepare el caldo terminado para guardarlo. Cómo almacenar el caldo ya preparado, lea el artículo a continuación.

Receta de caldo de carne básico

Materias primas:

1 litro de agua

500 gramos de carne (puedes hacer caldo de pollo, res, res, cerdo, pescado, todos tienen las mismas recetas, solo que el tiempo de cocción difiere según el tipo de carne utilizada)

300 gramos de verduras picantes

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hs de perejil y apio

3 granos de pimienta negra enteros

3 especias completamente nuevas

1 hoja de laurel

aceite de oliva

1 vaso de vino (solo si vas a cocinar caldo de pescado)

Acercarse:

Lavar la carne y cortarla en trozos más grandes. Limpiar las verduras, excepto el ajo y la cebolla, cortarlas en tercios. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír la carne. Cuando reduzca en la superficie añadir las verduras y sofreír todo junto. Vierta el agua, agregue las especias y mezcle. Reposar y cocinar por un par de horas. El pollo requiere aproximadamente dos, la carne de res cuatro. La principal señal es que debe estar casi desmoronándose, entonces ya está hecho. Cuela el caldo y luego podrás guardarlo.

Algunos consejos sobre cómo preparar un caldo de pollo realmente sabroso:

Consejos para conservar el caldo

La base es dejar enfriar bien el caldo. Para colarlo utilizamos un colador grueso para que solo pase la parte líquida. Ahora tienes tres opciones para elegir:

1) Viértelo en vasos y ciérralos bien. Cuando esté completamente frío lo metemos en el frigorífico. Allí te durará aproximadamente una semana. Este método es ideal sobre todo si quieres preparar varias comidas durante la semana en las que lo necesitarás.

2) La segunda posibilidad es la esterilización. Viértelo en vasos y luego colócalos en una olla con agua hirviendo. Esterilízalo de esta manera durante diez minutos. Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Allí te durará unos dos meses.

3) La mejor manera es congelar. Ponlo en recipientes de plástico y mételo en el congelador. Puedes conservarlo allí hasta por seis meses.

Pon el caldo de verduras en varios recipientes. Son ideales porque se necesitan más para sopas o para cocinar risotto. Sin embargo, es mejor almacenar la carne en recipientes pequeños de medio litro, porque esta cantidad es suficiente para rociar y preparar salsas o salsas.

¿Qué hacer con el aumento de carne y hortalizas?

La carne y las verduras quedan muy blandas después de cocinarlas. Por eso algunas personas los tiran. Sin embargo, sería una pena y al menos sería una ofensa a la tendencia actual de no desperdiciar.

Puedes mezclar la carne y las verduras con un poco de caldo, sellarlos en vasitos y crear un caldo parecido a untar. Durará en el refrigerador aproximadamente una semana, sellado en la cámara durante varios meses antes de abrirlo. A

Puedes licuar las verduras hasta obtener una papilla espesa. Si le añades un poco de caldo y un trozo de mantequilla, tienes lista una salsa estupenda. Con más caldo y nata ya está lista la sopa de crema.

Pela la carne de pollo y tendrás risotto.

Cómo preparar caldo sólido (cubos)

Si estás acostumbrado a usar cubitos de caldo sólidos, también puedes hacerlos. Su ventaja es que no ocupan mucho espacio cuando se almacenan.

Materias primas:

900 gr de tubérculos mixtos y calabacín

1 cebolla

posiblemente por un puñado de champiñones, si quieres un caldo de champiñones

aceite

120 gramos de sal

Acercarse:

Limpiar todas las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega las verduras. Saltee hasta que esté suave y luego transfiéralo a la picadora. Cuando lo cortes en trozos casi completamente pequeños, agrega la mezcla de verduras nuevamente a la sartén. Exprima el agua por completo. Coge un palito y esparce sobre él el caldo terminado. Déjalo enfriar y endurecer, córtalo en cubos y ponlo en un recipiente. Guárdalo en el congelador así, donde te durará varios meses.

Revuelva la carne cocida del caldo con otro plato sabroso: