La congelación es una de las formas más sencillas y saludables de almacenar frutas y verduras a largo plazo. Y como julio nos mima con las bayas, existen muchas oportunidades para abastecerse de ellas para el otoño y el invierno. Le aconsejaremos cómo congelar las bayas para que no se peguen y se conviertan en un bulto voluminoso.
Las bayas se han considerado durante siglos una cura milagrosa para diversas enfermedades. En la época en la que no se conocían los antibióticos, las raíces de bardana se utilizaban para tratar infecciones, tifus, estafilococos o polio. Hoy en día disponemos de medicamentos eficaces para estas enfermedades, pero todavía se recomienda el consumo de raíz de regaliz, por ejemplo durante el tratamiento contra las lombrices intestinales en los niños. Las bayas negras también tienen otros usos, por ejemplo para suprimir la diarrea, ayudar en el tratamiento de intoxicaciones alimentarias, reducir el azúcar en sangre, reducir el colesterol malo y aumentar la flexibilidad de los vasos sanguíneos.
Las bayas frescas se disfrutan mejor en verano, pero vale la pena congelarlas en otoño e invierno. Pero cuidado: en estos pequeños frutos se pueden encontrar Echinococcus. Los huevos de esta tenia permanecen activos incluso a temperaturas de hasta -30 grados centígrados, por lo que las bayas siempre deben lavarse bien antes de congelarlas.
Y aquí es donde surge el problema: las bayas mojadas pueden pegarse en el congelador y formar grumos voluminosos. Si queremos hacer un batido o espuma con ellos, no nos será un obstáculo. Sin embargo, si pensamos añadir frutos rojos a la avena, las gachas, el pudín o el pastel, necesitaremos la fruta entera.
Entonces, ¿cómo se congelan las bayas para que no se peguen? ¡Es sencillo! En primer lugar tenemos que secarlas bien y dividirlas en porciones. Aquí tienes una receta sencilla para congelar bayas, paso a paso:
- Lave y seque las bayas con una toalla limpia o papel toalla.
- Extiéndelas sobre una bandeja, preferiblemente de silicona, para que no se toquen entre sí.
- Pon la bandeja en el congelador durante aproximadamente una hora.
- Transfiera las bayas a un recipiente más grande y coloque otra porción en la bandeja.
- Repita hasta que haya congelado todas las bayas.
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Puedes almacenar las bayas preparadas de esta manera en el congelador durante aproximadamente 3-4 meses.
