Las patatas se pueden preparar de muchas formas diferentes: cada uno tiene un sabor diferente. Sin embargo, las patatas al horno con el centro tierno y la piel crujiente son algo que quizás nadie rechace. ¿Sabes cómo hacer los más ricos?
Nada es tan satisfactorio como una corteza crujiente y maravillosamente suave por dentro, cubierta con crema agria y queso.
Un interesante truco para una de las patatas asadas más sabrosas fue llevado a las redes sociales por el blogger gastronómico Jonathan Meléndez. Su truco es simple y el resultado probado: las papas al horno más suaves que jamás hayas probado.
Deja el cuchillo en el cajón.
El secreto de sus sabrosas patatas asadas no está en hornearlas en sí, sino en cortarlas en rodajas después de hornearlas, es decir, en abrirlas para que puedan «respirar». Y ahí es exactamente donde está el higo. En lugar de hacer una incisión en el medio de la parte superior de la papa asada con un cuchillo, como hacemos habitualmente, tomó un tenedor y comenzó a hacer círculos sobre la papa.
¿Cómo «respiran» las patatas?
Además, no hay incisiones, solo agujeros hechos con un tenedor en la parte superior de las patatas en forma de cruz. Una vez que hayas hecho este patrón perforado, empuja la papa horneada desde ambos extremos hacia el centro. En ese momento, «toma aire». Jonathan habla de este momento como de un milagro que hará de las patatas asadas un manjar sin precedentes. Finalmente, admitió que conoció este interesante método en Idaho, “la capital mundial de la papa”.
El truco de las patatas comienza en el minuto 6:25 de este vídeo:
La forma de preparar las patatas al horno a continuación depende de usted. Saben fantásticos con mantequilla, crema agria, queso rallado, trozos de tocino frito y especias frescas. No olvides dejar el cuchillo en el cajón.
Otro truco, ¿cómo se consiguen las patatas asadas a la perfección? ¡Que sea divertido!
Hay varios trucos más para conseguir unas patatas perfectamente suaves, esponjosas y con una piel crujiente y salada que podrás servir hasta en el mejor asador.
Aceite y mantequilla hasta el final
La siguiente receta refleja algunos trucos y consejos muy conocidos (sin papel de aluminio, horno súper caliente), lo más interesante es su conclusión. En lugar de cocinar las patatas en aceite con sal y pimienta al principio, primero se hornean las patatas “desnudas” y, cuando estén blandas, se sacan del horno, se untan con aceite o mantequilla y se sazonan con sal. Luego simplemente hornea las patatas durante 10 minutos hasta que estén crujientes.
Este engrase retardado de las patatas es la clave para conseguir una superficie crujiente y cerosa. Si añades mantequilla o aceite demasiado pronto, puede quemarse, especialmente cuando el horno está a 220°C. Frotarlo con aceite o mantequilla en los últimos 10 minutos te dará una cáscara crujiente y de excelente sabor.
El procedimiento completo para obtener patatas al horno perfectas se ve así:
* Utilice patatas de color marrón rojizo de tamaño mediano. Todas las demás patatas se dejan a un lado, las de color marrón rojizo son simplemente las mejores para hornear.
* Utiliza un tenedor para pinchar cada papa seis o siete veces para que no revienten en el horno.
* Resista la tentación de envolver las patatas en papel de aluminio. Su sellado crea un interior húmedo y no esponjoso.
* La temperatura de horneado alta crea la mejor textura. Hornear las patatas a una temperatura de 220°C durante 45 minutos a media hora.
* Si quieres conseguir una piel extra crujiente, mueve la rejilla del horno hacia arriba antes del último paso.
Estas patatas al horno son tan buenas que se pueden utilizar no solo como guarnición, sino directamente como plato principal. Agrégueles frijoles, maíz y queso o hágalos a la francesa con jamón y queso gruyere. O simplemente en eslovaco: con bryndza, requesón y nata. En cuanto los termines, formarán parte de tu almuerzo o cena.
Gachas perfectas
Se puede obtener un puré de patatas esponjoso y cremoso gracias a la correcta selección de las materias primas y unas pequeñas reglas en su preparación.
