Las empanadillas son un excelente acompañamiento de carnes con una buena salsa. ¿Qué tamaño tendría un candelabro o un cerdo asado con chucrut sin ellos? También puedes prepararlos muy fácilmente en casa. Sólo hace falta un poco de paciencia y un kumąt, que te ayudará a afinar todos los detalles.
Empanadillas al vapor con levadura
En Eslovaquia representan nuestros clásicos y acreditados dumplings al vapor con levadura. Según ellos, también se puede reconocer a una ama de casa inteligente. La base es hacer una buena masa madre. Preparar la levadura con agua, leche y levadura, luego agregarla a la harina junto con la sal y el huevo. Ahora lo procesas bien para que las bolas de masa tengan bonitas burbujas y queden esponjosas. Tapar la masa, ponerla en un lugar cálido y dejar reposar. Cuando esté listo, divídelo en panes. Probablemente no tengas la oportunidad de hacer las clásicas albóndigas más largas en casa, así que haz trozos más pequeños. Dales la clásica forma cilíndrica, tapa y deja reposar de nuevo.
Ahora llega el momento por el que alguien tiene miedo de hacer bolas de masa caseras. ¿Cómo debes cocinarlos al vapor y cocinarlos? De hecho, es muy sencillo. Si tiene en casa una estera o una olla para calentar dicho producto semiacabado, también puede utilizarla para cocinar. También es excelente un horno con función de vapor o un dispositivo para cocinar alimentos con vapor.
Una receta de empanadillas caseras perfectas y probada a lo largo de los años.
Pero tenga cuidado, porque la masa fermentada a menudo se pega al fondo de los recipientes. Por lo tanto, primero frótalas con aceite o ponles papel vegetal antes de añadir las albóndigas. Hiérvelas durante 20 minutos aproximadamente y asegúrate de tener siempre suficiente agua. Entonces puedes servir inmediatamente.
albóndigas de fresa
Es aún más fácil preparar bolas de masa de fresa. Aunque no quedan tan esponjosos como los leudados y al vapor, combinan bien con platos con salsa. La base son bollos o también puedes utilizar panecillos u otros pasteles. Córtelos en cubos pequeños para que las bolas de masa queden más bonitas. Mezcle la leche, los huevos y la sal en un tazón grande. Agite todo junto y luego mezcle los bollos, que absorberán la humedad necesaria y quedarán aún más finos. Agrega un poco de levadura en polvo al pan para que suba durante la cocción. Alguien pone cebolla frita en aceite en la bola de masa, o pone cebollino o cebolleta recién picada.
Una guarnición rápida y sabrosa hecha de pan añejo…
Forma bolitas con la masa, que debes bajar antes de cocinar para que mantengan su forma. Así que abre una bolsa de microteno o usa papel de aluminio. Cuelga las bolas de masa en él, sácalas bien y átalas a los lados. Hervirlos así en agua hirviendo.
Pero también puedes agregar pan a una clásica bola de masa al vapor (con levadura):
No hay nada mejor que unas ricas empanadillas caseras.
Empanadillas de Karlovy Vary
De forma muy similar se elaboran las empanadillas de Karlovy Vary, que son una versión más exclusiva de las empanadillas campestres. La primera diferencia es que se les añade mantequilla derretida, lo que los suaviza. Separar las claras. Mezclar las claras con la leche y desnatar las claras. Cuando prepares la base y la proceses con el pan, puedes agregar cebollino o perejil. Al final, simplemente mezcle suavemente la nieve para que las bolas de masa queden más esponjosas. Luego vuelve a formar panes con la masa, átalos y cuécelos en agua caliente.
albóndigas vienesas
La tercera versión de las empanadillas vienesas se diferencia según los ingredientes añadidos. Esta vez se les mezcla cebolla frita y tocino, que se corta en cubos pequeños y se fríe un rato. Combina bien con salsas suaves, porque tiene un sabor más pronunciado y las complementa mejor.
Apego no sólo al juego.
albóndigas de taza
Si no sabes cómo darle forma a las bolas de masa de patata, utiliza un truco sencillo. A algunas personas les gusta cocinarlos en tazas. Primero engrase bien el interior con aceite o mantequilla y espolvoree con harina.
La forma perfecta de preparar unas ricas empanadillas.
Luego rellénalos con la mezcla de bola de masa y golpea suavemente el fondo sobre la mesa unas cuantas veces para que queden parejos en la parte superior. Poner agua en una olla grande, dejar hervir y poner tazas en el fondo. El líquido debe alcanzar al menos las tres cuartas partes de su altura. Cúbrelo con una tapa y cocínalo al baño maría.
albóndigas de patata
Si prefieres una masa de bola de masa cada vez más espesa, en ese caso las de patatas definitivamente te gustarán. Esta vez, el truco principal es elegir el tipo correcto. Deben quedar más flojos para hacer una buena masa.
Un excelente acompañamiento y también un plato aparte.
Hervirlas con su concha y limpiarlas mientras aún estén calientes. Simplemente reviéntalos un poco, luego agrega la harina y revienta todo nuevamente y mezcla al mismo tiempo. Cuando la masa esté casi lista, le agregamos sal y huevo. Dale forma de bolas de masa y cocínalas en agua hirviendo. La ventaja es que no es necesario empaquetarlos, porque mantendrán su forma perfectamente.
salsa perfecta
Salsas cremosas sencillas pero refinadas que resaltan el sabor de delicias aromáticas. Eneldo y rábano picante:
