Cómo se crearon los gofres y qué receta es la adecuada para preparar gofres tradicionales.
Los gofres son uno de los postres más antiguos del mundo.
Ya en la antigua Grecia se preparaban gofres similares a nuestras obleas entre dos platos calientes. Pero las hostias adquirieron su aspecto rimbombante sólo más tarde, cuando empezaron a utilizarse como invitados a la Sagrada Comunión.
Originalmente los gofres se servían salados, con hierbas y queso. Sólo más tarde empezaron a añadir huevos, mantequilla y especialmente miel, lo que los convirtió en un postre de la noche a la mañana. En el siglo XIV, se creó la primera máquina para hacer gofres cuadrada en Dinamarca y, más tarde, en la América colonial, se añadió jarabe de arce a los gofres, que en aquella época era más barato y más disponible que el azúcar.
Waffles belgas
Sin embargo, Europa Occidental sigue siendo el pan comido de Don. Especialmente Francia y Bélgica. Muchos afirman que sólo los gofres belgas son auténticos. Por eso, hoy te presentaremos los gofres que llevan el nombre de la ciudad belga de Lieja (Lieja en eslovaco), que podrás comprar en los puestos callejeros de toda Bélgica.
Los gofres de Lieja se elaboran a partir de una masa leudada más fina a la que se le añade azúcar perlado, típico de los belgas. Se trata de pequeños gránulos de azúcar que también se pueden encontrar aquí, en pastelerías o en Internet. Estos gofres redondos y esponjosos se consideran gofres tradicionales y aquí tienes una receta con los pasos para hacerlos:
Gofres belgas con azúcar perlado (de Lieja)
Los gofres belgas de Lieja se consideran, con razón, gofres auténticos. No hace falta decir nada…
Pero otros chefs dicen que los gofres deben hacerse con masa fundida y el ingrediente leudante debe ser polvo de hornear. Como en esta receta probada:
Esta masa para gofres no necesita subir, sigue siendo maravillosamente esponjosa gracias a la levadura…
Probablemente nunca sabremos dónde está la verdad. Lo que sí es seguro es que un gofre bien horneado no necesita más que una pizca de azúcar.
Otro sueño de desayuno
¿Quién no los amaría? Masa excelente y fragante frita en mantequilla y luego cubierta con mantequilla extra, jarabe de arce y espolvoreada con fruta.
