Prepare esta refrescante y saludable ensalada de pasta con pepino, perfecta para las barbacoas de verano o como un excelente almuerzo para el trabajo. Con ingredientes simples y preparación rápida, esta ensalada es una excelente opción tanto para cocineros principiantes como experimentados.
Esta ensalada de pasta está llena de vitaminas y nutrientes. Gracias al delicioso aderezo de yogur-mayonesa y a los ingredientes frescos como pepino, apio y cebolla morada, seguro te encantará.
Ensalada refrescante de pasta con pepino
Ingredientes:
Para el aderezo:
- 125 g de yogur natural
- 125 g de mayonesa vegana o mayonesa clásica
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1,5 a 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
Para pastas:
- 200 gramos de pasta
- 8 a 9 tazas de agua hirviendo
- Cantidad suficiente de sal
Otros ingredientes:
- 320 g de pepino
- 70 g de apio, finamente picado
- 65 g de cebolla morada, en rodajas finas
Método de preparación:
- Hierva el agua de la pasta y agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue la pasta seca y cocine según las instrucciones del paquete. Después de cocinar la pasta, escurrir y enjuagar con agua fría.
- Agregue yogur, mayonesa, mostaza dijon, vinagre blanco, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y eneldo fresco picado en un bol y mezcle bien todos los ingredientes.
- Cortar el pepino a lo largo y quitarle las semillas con una cuchara. Cortar el pepino en rodajas finas.
- Picar el apio y la cebolla morada. Coloque las verduras picadas y la pasta cocida en un bol grande.
- Agrega el aderezo preparado a la ensalada y mezcla todo bien.
- Refrigere la ensalada durante al menos 40 a 45 minutos antes de servir.
Consejos:
- Si es posible, utilice eneldo fresco. Le dará a tu ensalada un sabor fresco.
- Puedes sustituir el eneldo por perejil o albahaca.
- Si no te gustan las cebollas moradas, puedes sustituirlas, por ejemplo, por cebolletas o chalotes.
- Antes de servir, deja que la ensalada se enfríe durante al menos 40 a 45 minutos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen bien.
Ensalada refrescante de pasta con pepino – Receta en vídeo:
Esta refrescante ensalada de pasta con pepino es ideal para barbacoas de verano, celebraciones familiares o como almuerzo saludable para el trabajo. Gracias a los sencillos pasos y los sabrosos ingredientes, definitivamente te gustará. Prepárala con antelación y déjate llevar por los sabores frescos y deliciosos que te ofrece esta ensalada.
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