Las patatas se encuentran entre los alimentos más tradicionales de nuestra región. Sin embargo, no a todo el mundo le gustan y no siempre se preparan sabrosos, lo cual es una gran lástima. ¿Por qué? Porque cuando se preparan correctamente las patatas, pueden ser el alimento más delicioso del planeta. Puedes hacerlo muy fácilmente con este consejo.
Elija una variedad adecuada
¿También pasas por alto el marcado de las patatas en el paquete o etiqueta con letras diferentes? ¿Cocinas de la misma bolsa? Quizás esta sea la esencia del problema, por qué no siempre saben y se ven tan bien como podrían.
Elige siempre la variedad de patatas según el uso que vayas a darles. Por lo tanto, debes utilizar diferentes variedades de patatas para diferentes platos. Las patatas con harina o almidón son buenas para hacer gachas o para hornear. No son aptos para cocinar. Tienen una textura fina y seca, por lo que se deshacen.
Si está preparando ensalada de papa, gratinada o sopa, busque variedades de papa cerosas. Tienen un bajo contenido en almidón, son suaves, duras y mantienen su forma.
Existe una categoría de patatas multiusos que se encuentran entre almidonadas y cerosas en términos de almidón. También incluyen patatas azules y moradas. Son aptas para prácticamente todos los alimentos, aunque no hay que conseguir la misma calidad que con variedades concretas cultivadas directamente para este fin.
Cómo almacenar adecuadamente las patatas.
Lo ideal es guardar las patatas en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un recipiente hermético, o en una bolsa de papel alejada de fuentes de calor. No se adaptan bien al refrigerador: el frío afecta el sabor, provoca humedad y se echa a perder. Tampoco los guardes cerca de cebollas. ¿Por qué? Tanto las patatas como las cebollas liberan humedad y gases que hacen que se echen a perder más rápidamente cuando están juntas.
Limpieza y preparación de patatas.
Definitivamente vale la pena invertir en un pelador de patatas de alta calidad, los de menor calidad se deterioran rápidamente, se vuelven aburridos y tardan más en limpiarse. Los raspadores con forma de letra Y funcionan mejor. También son los más seguros y finos.
Si vas a cocinar patatas, ponlas en agua fría con un poco de sal y luego déjalas hervir. Se cocinarán uniformemente. Si las pones en agua caliente o hirviendo, las patatas se cocinarán rápidamente por fuera y quedarán crudas por dentro.
¿Qué tal un excelente puré de patatas o puré de patatas?
Hervir las patatas peladas en agua con sal en casa (unos 20 minutos) y escurrir. Luego tritúralos a mano con un machacador de patatas. Nunca uses una licuadora, porque en lugar de una papilla sabrosa, obtendrás una masa grasosa y pegajosa. Finalmente, agrega la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y las especias y vuelve a mezclar.
El secreto del puré súper aterciopelado reside en añadir aceite de oliva y una pizca de sal a la cocción de patatas peladas y cortadas en rodajas. Cuando estén blandas las escurrimos, añadimos un poco de aceite de oliva y una pizca de nuez moscada y trituramos.
Hacer ñoquis con la papilla restante.
¿Sabías que puedes preparar deliciosos ñoquis con las sobras del puré de patatas en menos de una hora? Agrega especias y harina al puré de papas, mezcla y forma una masa. Revuelva, forme un cilindro y córtelo en trozos pequeños. Luego simplemente hiérvelo durante unos minutos en agua hirviendo.
¿Qué tal una patata al horno perfecta?
Elige patatas con piel firme, lávalas con agua fría, sécalas y pinchalas con un tenedor. Unte con aceite de oliva o mantequilla blanda, espolvoree con sal y hornee durante 60 a 90 minutos a 200 °C o, para una piel más crujiente, 120 a 150 minutos a 180 °C. Cubre las patatas con papel de horno durante la primera hora de horneado.
Para que sus papas al horno luzcan más impresionantes, corte tres cuartas partes de las papas en una serie de cortes profundos muy juntos y luego unte con aceite o mantequilla. Después de hornear, rocíe nuevamente con mantequilla derretida y espolvoree con perejil fresco picado.
No envuelvas las patatas en papel de aluminio.
Si horneas patatas en el horno, no las cubras ni las envuelvas en papel de aluminio, porque se asfixiarán. Es mejor utilizar papel de aluminio cuando las patatas están en contacto directo con las llamas, por ejemplo en una parrilla o en una fogata.
Pruebe las patatas dos veces al horno
Ponga las patatas asadas normales en el horno y cuando estén casi listas, sáquelas, córtelas por la mitad, saque con cuidado una cucharada de pulpa de patata y mezcle con mantequilla, cebolletas, queso feta y hierbas. Vuelva a colocar la mezcla en la cáscara de la papa y hornee hasta que esté crujiente.
Huevo al horno en patata
Las proteínas se pueden añadir fácilmente a las patatas, por ejemplo, horneando un huevo directamente en ellas. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas, sácalas del horno, ábrelas, haz un agujero en la pulpa y casca un huevo en ella. Hornee por 15 minutos más. El resultado es un almuerzo sabroso y abundante.
¿Qué tal una ensalada de patatas perfecta?
La ensalada de patatas perfecta tiene varios secretos. Primero, no cocines demasiado las patatas. Entonces piensa en los sabores: la mayonesa y el cebollino son una combinación clásica, pero también puedes probar una ensalada al estilo escandinavo con remolacha y rábano. Si quieres una versión más ligera y sin lácteos, prueba con un aderezo sencillo a base de vino tinto y aceite de oliva virgen extra.
Si no es necesario, no le quites la cáscara.
En general, si cocinas u horneas patatas, lo mejor es dejarles la piel, ya que es una buena fuente de fibra y nutrientes. Las patatas nuevas tienen una piel especialmente fina y son sabrosas simplemente cocidas con un poco de mantequilla.
Ni siquiera hace falta tirar la piel de las patatas peladas si están sanas. Puedes cocinarlos, condimentarlos y hornearlos en forma de chips o agregarlos a un caldo para darle más sabor.
¿Qué tal unas ricas patatas asadas?
A la hora de freír patatas lo más importante es evitar que se queme la mantequilla. Las patatas asadas (hervidas y luego fritas en mantequilla hasta que estén crujientes) sirven como guarnición para todo, desde pescado hasta filetes. Un consejo para que queden dorados es limpiar la mantequilla. Para ello, calienta la mantequilla hasta que se derrita por completo y luego desecha la espuma. Te quedará nata, mantequilla clarificada.
Un truco para gratinar patatas fácilmente
Patatas, ajo y nata son una combinación perfecta. Para que queden aún más ricas y rápidas de preparar, ralla las patatas precocidas en lugar de cortarlas en rodajas. Utilice la variedad cerosa para lograr un resultado esponjoso.
