Los nutricionistas y médicos suelen recomendar el caldo de huesos por sus beneficios para la salud. Aunque todavía faltan investigaciones al respecto, el consumo regular del caldo juega a su favor, ya que aporta al organismo valiosas proteínas. ¿Qué vale la pena saber sobre este plato y cómo preparar caldo de huesos?
Caldo de huesos: ¿cuáles son sus propiedades?
El caldo aromático se elabora hirviendo los huesos durante muchas horas, dando como resultado un caldo rico en vitaminas y minerales. El proceso de cocción ayuda a extraer el colágeno de los huesos. Es un tipo de proteína animal que contiene ciertos aminoácidos como arginina, glutamato, hidroxilisina e hidroxiprolina.
El caldo de huesos es apto para beber. Para su preparación se utilizan con mayor frecuencia espinas de pollo, ternera, cerdo e incluso pescado. También es posible preparar caldo de verduras a partir de setas, algas y verduras, pero no tiene las mismas propiedades que el caldo de huesos, que lo aporta una taza:
- 80 calorías,
- 0,5 g de grasa,
- 10 g de proteína,
- 5 g de carbohidratos,
- 450 mg de sodio (20% del requerimiento diario).
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Caldo de huesos: beneficios para la salud
Entre las propiedades beneficiosos para la salud del consumo de caldo de huesos se encuentra el enriquecimiento de la dieta con proteínas y la hidratación del organismo. Sin embargo, estas no son las únicas ventajas de introducir caldo en el comedor.
Caldo de huesos como fuente de proteínas.
El caldo de huesos se caracteriza por un contenido extremadamente alto de proteínas, cuya ingesta diaria suficiente favorece el metabolismo, la función celular y protege el cuerpo contra virus y bacterias. Además, acelera la regeneración y crecimiento de los músculos, por lo que está recomendado para personas físicamente activas. El caldo de huesos contiene mucha más proteína que el caldo tradicional porque se cocina por más tiempo. También vale la pena descubrir qué sucede cuando bebes caldo de huesos todos los días.
El caldo de huesos ayuda a hidratar el organismo
El caldo de huesos suele prepararse con sal, por lo que es una gran fuente de electrolitos que ayudan a hidratar el organismo. Estos incluyen sodio, potasio y calcio. Los electrolitos facilitan la comunicación entre el cerebro y las células nerviosas y son responsables de las contracciones musculares.
Caldo de huesos para un intestino sano
El caldo de huesos contiene glutamina, que ayuda a mantener la estructura y función del tejido que recubre el tracto digestivo. También puede ser responsable de reducir la inflamación en los intestinos. En este contexto, sólo se han realizado unos pocos estudios que confirmarían los efectos de la glutamina. Sin embargo, esto no significa que el consumo de la decocción no sea seguro. Además, es una alternativa ideal a las proteínas altamente procesadas presentes en embutidos o embutidos.
El caldo de huesos favorece una alimentación saludable
El colágeno es un componente básico de la piel, los huesos, los huesos y los ligamentos. Puede resultar útil en la osteoartritis. No sólo alivia el dolor, sino que también repara los daños. Lamentablemente, la mayoría de las investigaciones se centran en los efectos de los suplementos de colágeno y no en el caldo de huesos en sí, que carece de dos componentes importantes, a saber, la glicina y la prolina, que favorecen la formación de colágeno.
Sin embargo, algunos caldos de huesos contienen cúrcuma con propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser una buena opción para personas con problemas de rodilla.
El caldo de huesos acelera la cicatrización de heridas y mejora la elasticidad de la piel.
El colágeno contenido en el caldo de huesos afecta la elasticidad de la piel. Además, ayuda a la cicatrización de heridas. El estudio también señala estas propiedades, pero es necesario ampliarlas.
¿Cómo preparar caldo de huesos?
El caldo se puede preparar en unos sencillos pasos:
- comprar huesos de cerdo, aves y ternera,
- poner los huesos en una olla grande,
- agregue las verduras (unos dientes de ajo, dos zanahorias, cebolla, apio) y dos hojas de laurel,
- agregue una pizca de sal y 1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana,
- tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 12-24 horas,
- picar huesos y verduras
- El caldo de huesos debe conservarse en el frigorífico.
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Cómo consumir caldo de huesos
El caldo de huesos se puede beber como té, pero no todo el mundo es partidario de esta opción. Sin embargo, existen otras formas de incluirlo en tu menú diario. Puedes utilizar el caldo para cocinar quinua o arroz integral en lugar de agua, lo que le da un sabor más rico.
Junto con la leche de coco y las especias, constituye la base del curry. También va bien en batidos de verduras o cócteles. En lugar de verter el caldo de huesos directamente en la batidora, también podemos añadirle cubitos de hielo.
Caldo de huesos: ¿a qué debes prestar atención?
El caldo de huesos tiene un alto contenido de sodio, lo que puede ser peligroso para las personas que luchan contra la presión arterial alta. Un pequeño estudio también encontró que el caldo de huesos puede contener mayores cantidades de metales pesados, incluido el plomo, que el caldo de carne. El plomo se acumula en los huesos de los animales y su cocción prolongada puede liberar sustancias aún más tóxicas. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área para determinar los riesgos potenciales asociados con el uso de caldo de huesos.
Se prepara de forma un poco diferente en cada hogar, pero existen ciertas reglas que todos siguen. ¿Sin el cual el caldo no quedará todo lo bueno que podría estar?
