Los rebozuelos son ricos en potasio y vitamina B. Pero es fácil cometer un error perjudicial

La temporada de rebozuelos dura de junio a octubre. Aunque los precios son elevados (actualmente un kilo de rebozuelos frescos cuesta entre 90 y 100 PLN), no faltan los aficionados, también por los numerosos valores nutricionales de los rebozuelos. Si quieres ahorrar unos cuantos zlotys y decides ir tú mismo al bosque, debes saber una cosa: el rebozuelo se puede confundir fácilmente con la cola de zorra no comestible.

En el bosque se pueden encontrar setas comestibles, no comestibles y venenosas prácticamente durante todo el año. Sin embargo, la mayoría de las veces en Polonia vamos en masa a recoger setas, tratándolo casi como un deporte nacional, a finales del verano y principios del otoño. En general es cierto, porque es entonces cuando surge el llamado hongos.

La excepción es la comúnmente llamada kurka. Estos hongos dominan los bosques y nuestras mesas, a menudo ya en junio y, según informes de los recolectores de hongos, incluso a principios de este año. Supuestamente son buenas noticias, pero hay que tener cuidado.

Rebozuelos: ¿dónde crecen?

El precio de los rebozuelos frescos es una locura. No es de extrañar que la información sobre los rebozuelos en los bosques haya sido recibida con entusiasmo en las redes sociales. Los internautas se dicen dónde es mejor ir a cazar rebozuelos. Bueno, comúnmente se cree que Los rebozuelos prefieren los bosques de coníferas y mixtos. Con mayor frecuencia crecen en racimos cerca de abetos y pinos. Sin embargo, no desprecian la proximidad del granizo, hayas y robles.

Gracias a su color amarillo brillante, son fáciles de detectar bajo la basura del bosque o el musgo. Algunos coleccionistas se jactan de publicar fotografías de sus grandes tesoros. ¿Pero son realmente rebozuelos? En primer lugar, las fotografías muestran principalmente setas muy jóvenes, que normalmente no se deben recolectar. Su color y forma pueden ser simplemente engañosos.

¿Cuál es la diferencia entre un rebozuelo y una cola de zorra?

¿Sabías que hay dos especies diferentes de hongos en esta foto: el popular rebozuelo comestible y el rebozuelo no comestible? Es especialmente fácil cometer un error cuando los hongos son jóvenes y aún no están completamente formados. El rebozuelo comestible a veces se confunde con el rebozuelo no comestible y, con menos frecuencia, con el rebozuelo naranja. Según algunas fuentes, esta seta no es comestible, según otras, es comestible, aunque de difícil digestión, y, sobre todo, protegida, por lo que no conviene recolectarla.

¿Cómo distinguir un rebozuelo de una cola de zorra? El rebozuelo es amarillo, la cola de zorra es más naranja. Debajo del sombrero del rebozuelo podemos ver «lamas en forma de pliegues». En la cola de zorra, las láminas son mucho más delgadas que en el rebozuelo. ¿Qué pasa con la pimienta naranja? En primer lugar, su sombrero no está típicamente levantado.

¿Qué pasa si comes un hongo no comestible?

¿Tienes dudas? Mejor no coleccionar «rebozuelos extraños». Probablemente no te harás daño: los hongos confundidos no son venenosos, simplemente no son comestibles. Esté preparado para el dolor de estómago, la indigestión, tal vez los vómitos y la diarrea. Nada fantástico, sobre todo porque las personas sensibles pueden acabar hospitalizadas debido a…

Vale la pena escuchar las recomendaciones de los pediatras y no darles hongos a los niños pequeños. Incluso los seguros de la tienda les resultan difíciles de digerir.

A menos que te hagas más daño en el caso de los rebozuelos y un posible error, sobre todo porque al búho zorro le gusta el otoño y solo entonces es fácil confundirlo, entonces Los hongos con branquias son responsables de los envenenamientos más peligrosos, incluso mortales..

La norma, propagada durante años por los médicos, de recoger setas únicamente con tubos (esponjas) debajo del sombrero, sin duda ha contribuido a que las intoxicaciones graves por setas sean hoy una rareza en Polonia. Desafortunadamente, todavía ocurren, incluso los fatales.

Rebozuelos – valores nutricionales

Los rebozuelos fritos en mantequilla clarificada y añadidos a huevos revueltos son un plato épico. Contrariamente a los mitos, las setas no son inútiles y comerlas no es sólo un favor para el paladar.

Chanterelle tiene pocas calorías (38 kcal por 100 g), muchas proteínas y fibra valiosas. También provee:

Vitaminas B (B2 y B5)

• vitamina D
• potasio
• hierro
• calcio
• magnesio
• zinc
• fósforo.

Fuentes:

• Bosques nacionales
• Business Insider
• ekologia.pl