¿Cómo comprar mejillones buenos, frescos y que presenten el menor riesgo posible de contaminación de los alimentos? Es muy sencillo.
¿Cómo se reconocen unos mejillones realmente buenos? Una vez que nos encontremos en la pescadería o en la sección correspondiente del supermercado, haríamos bien en no coger la primera red con marisco en su interior que se nos presente.
Los mejillones son un alimento muy popular y sabroso, pero es importante saber seleccionarlos correctamente para asegurar tu salud. No faltan consejos para reconocer unos mejillones buenos y frescos.
Y es bueno seguirlas para evitar traer a nuestras cocinas ejemplares que no sean óptimos, poco frescos y que puedan estar más expuestos al riesgo de acabar siendo contaminados por agentes nocivos.
En particular, bacterias patógenas como Vibrio, Salmonella o Listeria, pueden encontrar su ambiente ideal para proliferar en los mejillones no frescos. La consecuencia de ello es la aparición de una intoxicación alimentaria, con todas las consecuencias del caso.
Cómo reconocer los buenos mejillones, aspectos a observar antes de comprarlos
Primero debe comer mejillones. un caparazón cerrado e intactosin fracturas ni grietas.
Su válvula debe ser brillante y de color negro intenso, sin manchas ni signos de suciedad.
Cuando golpees suavemente la concha, ésta debería cerrarse rápidamente, lo que indica que el mejillón todavía está vivo.
De hecho, nunca compres mejillones muertos, que no son buenos para comer. Luego los mejillones frescos tienen un olor a mar, a veces incluso intenso, sin ningún indicio de olores desagradables o rancios. Por otro lado, un olor a pescado o a amoníaco indica que los mejillones ya no están frescos.
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Los mejillones vivos deben quedar entonces muy compactos y pesados para su tamaño. Esta es, por tanto, una señal de que siempre debemos evitar los mejillones que parecen blandos, ligeros o que se rompen con facilidad. Son claros factores de deterioro e inadecuación para su uso como ingredientes en la cocina.
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En cuanto a su conservación, debemos guardar los mejillones en el frigorífico, tapados con un paño húmedo o introducirlos en una bolsa de plástico perforada, para conservarlos frescos el mayor tiempo posible.
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Otra cosa importante que debemos saber es que siempre debemos consumir los mejillones dentro de los 2-3 días siguientes a su compra. Siguiendo estos sencillos consejos podrás seleccionar mejillones frescos y seguros para consumir, garantizándote una comida sabrosa y saludable.
