Elegir las patatas con cuidado Pues patatas en función de su preparación, no todas son iguales
Cuando nos disponemos a elaborar un plato que incluya patatas como ingrediente principal, debemos elegir bien el alimento de referencia, ya que no todas las patatas son iguales.
Con el paso de los años, muchos de nosotros nos hemos acostumbrado a utilizar patatas de pulpa amarilla. Para entender mejor lo que decimos, ten en cuenta que nos referimos a aquellos que tienen la piel amarillenta con base pardusca.
Sin embargo, estas patatas no siempre se pueden utilizar para todo tipo de recetas. Por tanto, se hace necesario aprender a distinguir los diferentes tipos de patatas y cómo utilizarlas en la cocina.
Cuidado con las patatas que eliges para cocinar
Como explicamos anteriormente, siempre debemos prestar atención al tipo de ingredientes que utilizamos en la cocina en función de las recetas que pretendemos preparar. La elección de las patatas también puede llegar a ser importante, ya que cada una de ellas tiene un uso específico.
Papas noticiascosechado antes de madurar, por ejemplo, Son aptas para cocinar al vapor o asar., utilizando también la cáscara. Además, las patatas nuevas son ideales para hacer ñoquis, croquetas Y puré de patatas Precisamente por su pasta muy suave y fácil de manipular.
¿Cuál es la diferencia entre patatas blancas, amarillas o rojas?
Estos tres tipos de patatas se utilizan de diferentes formas en la cocina, de hecho, las patatas blancas tienden a desmoronarse durante la cocción; por tanto, son aptas para elaborar platos con base cremosa, como sopas cremosas. En lo que respecta a la patatas rojas con pulpa amarillasin embargo, son perfectos para la creación de Papas fritas u otras recetas para hornear. También podemos dejar la cáscara, ya que contiene una larga serie de nutrientes.
Las patatas de pulpa amarilla son las más comunes, tienen un sabor muy delicado y se adaptan perfectamente a la creación de recetas que incluyan estos ingredientes hervidos o fritos. Su pulpa permanece compacta y no se vuelve harinosa. También en este caso, podemos utilizar patatas con pielque contiene nutrientes y te permitirá obtener mejores resultados de cocción, tanto en fritura como en horneado.
