El milagro verde que nos asustaba en los platos de los comedores escolares ha recorrido un largo camino y hoy se sitúa entre los superalimentos.
Es otra verdura típicamente primaveral. Aunque en las tiendas puedes encontrarla fresca durante todo el año: ya sea como variante joven o completamente madura en forma de hojas de color verde oscuro. O también entre verduras congeladas en forma de puré o en forma de hojas.
Pepek el marinero no sobreviviría
Seguro que todos ya sabéis que las espinacas ya no se consideran una fuente milagrosa de hierro. Este error se produjo por la introducción incorrecta del punto decimal durante el análisis nutricional de las espinacas en la segunda mitad del siglo XIX. La noticia de su riqueza en hierro se difundió por el mundo con tanta rapidez y con tanta fuerza que hicieron falta décadas para corregir la conciencia.
Sin embargo, esto no quiere decir que las espinacas no sean atractivas nutricionalmente, al contrario:
– como la mayoría de las verduras de hoja, es rico en agua – desintoxica el organismo
– contiene vitaminas A, C, K y E – protege y fortalece las funciones del sistema cardiovascular
– está clasificado como un alimento que previene el cáncer
– se han demostrado sus efectos beneficiosos sobre la visión
Y podríamos continuar de nuevo. Pero dejemos los beneficios para la salud a los expertos y creamos lo que nos inculcaron nuestras abuelas de que las espinacas son saludables.
Las espinacas tienen un sabor excelente
Muchas personas disfrutan del pasatiempo «Odio las espinacas» incluso en la edad adulta. Pues bien, en el 90% de los casos la culpa es de una saturación antinatural del color verde de las espinacas, es decir, de un bloqueo visual.
Al igual que la rúcula, muchos de nosotros también nos quejamos del sabor terroso de las espinacas. Aquí viene la división básica y bastante fundamental de las espinacas frescas:
– espinacas tiernas es mucho más suave que maduro, por lo que es apto para ensaladas o para preparar batidos
– espinacas maduras por el contrario, sabe mejor y más suave sólo después del tratamiento térmico: en tortillas, guisos o guarniciones al vapor.
La temporada de espinacas ahora dura todo el año. Pero en primavera se pueden encontrar espinacas frescas de Eslovaquia en tiendas y mercados. Ya conoces la regla básica del uso de espinacas por tipo, es hora de aplicarla.
Hemos seleccionado 10 platos bellamente verdes que crearán un ambiente primaveral. Incluso aquellos a quienes no les gustan las espinacas definitivamente elegirán entre ellas:
