Tomamos prestadas estas hermosas y esponjosas delicias de Pascua del otro lado de la frontera.
Pasteles dulces para la consagración.
Aunque la situación actual probablemente no lo permita, es tradición consagrar el Domingo de Resurrección una canasta con alimentos, en la que no deben faltar huevos, mantequilla, requesón o un trozo de carne ahumada, además de suero de leche. Estos ingredientes luego se utilizan para preparar delicias que ponen fin al largo ayuno.
Y el pan de masa madre ligeramente dulce es el que nos interesará hoy. En lugar de los tradicionales panes de Pascua, que, por cierto, también puedes encontrar en nuestro libro de cocina online (simplemente introduce su nombre en el buscador de arriba), nos centraremos en pasteles muy similares pero diferentes de Grecia, Eslovenia y Rusia. Imaginémoslos.
Gorro: Este pastel no es nada nuevo ni siquiera en nuestra región, aunque su origen es Rusia. Es una barra alta de pan dulce que tradicionalmente se aromatiza con cáscara de cítricos y se rellena con fruta confitada. Este sabroso pan también cuenta con una corona de clara de huevo y una pizca de nueces, frutos secos o minidulces más modernos.
Pan de Pascua ruso (Kulich)
Excelente pan dulce que resaltará maravillosamente en la mesa de Pascua.
Tsoureki: Las trenzas sencillas de masa madre se preparan tradicionalmente durante las vacaciones de Pascua en Grecia. Se diferencian de las amapolas locales principalmente por la adición de cardamomo y un ingrediente especial elaborado con semillas de cereza trituradas (mahlep). Son increíblemente aromáticos y tienen un sabor único:
Trenzas griegas de Pascua (Tsoureki)
Los tradicionales brioches de masa madre con aroma a cardamomo te cautivarán.
Potica: Bueno, este árbol de nueces con levadura proviene de Eslovenia y se puede hornear, por ejemplo, en forma de pastel. El relleno de nueces contiene canela, miel, piel de limón y crema espesa. Simplemente tienes que probar Potica:
Strudel esloveno de nueces (Potica)
Un excelente strudel fermentado con un delicado relleno de nueces, que también se hornea en Eslovenia…
Otros 3 clásicos horneados de Pascua que saben muy bien y además sirven como decoración espectacular:
