La primavera está despertando. La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. ¿Y qué puede ser un signo más bello y característico del despertar de la vida que un simple huevo?
Ya se ha hablado mucho sobre los beneficios para la salud de comer huevos. No somos expertos en el campo de la dietética, somos unos apasionados de la cocina, la repostería y quizás un poco gourmet, y por ello en las siguientes líneas nos gustaría centrarnos en la preparación de los huevos, o en algunos datos interesantes sobre ellos.
son uno de los ingredientes más complejos de la cocina. Son el elemento básico de conexión del resto de ingredientes de la mayoría de postres, un desayuno perfecto o un gran complemento para salsas…
Los huevos se pueden hervir, freír, escalfar, hornear, revolver o simplemente comer crudos.
No se puede ir muy lejos sin huevos en una cocina clásica. Así que dividámoslos según su disponibilidad en los mostradores y patios eslovacos y hablemos de su preparación y características.
Un clásico de la gallina
Todos los conocemos íntimamente. Son la fuente de proteínas más barata y una parte integral de la cocina clásica. Hay un millón de recetas donde los huevos de gallina juegan un papel principal o secundario. Sin embargo, repetiremos los más básicos:
Huevo cocido
El tiempo de cocción depende de la temperatura del huevo y también del momento en el que sumerges el huevo en el agua. Ya sea frío antes de cocinar o hirviendo durante la cocción.
Huevo a temperatura ambiente en agua fría: estará duro durante unos 7 minutos desde que el agua empieza a hervir. Si lo sacas del frigorífico añade 1 a 2 minutos más al tiempo.
Huevo a temperatura ambiente en agua hirviendo: 10 a 12 minutos de cocción dependiendo del tamaño del huevo. No se recomienda poner un huevo frío del refrigerador en agua hirviendo, ya que se romperá.
Huevo pasado por agua
Huevo a temperatura ambiente en agua fría: el huevo estará blando en el momento en que el agua empiece a hervir, uno o dos minutos después si lo sacamos del frigorífico inmediatamente antes de cocinarlo.
Huevo de temperatura ambiente a agua hirviendo: unos 3 minutos dependiendo del tamaño del huevo.
Ya sea blando o duro, en ambos casos se aplica el enfriamiento inmediato con agua fría.
Mini milagros de codorniz
Los huevos de codorniz proceden de la cría de codornices japonesas. Se pueden utilizar en la cocina exactamente de la misma forma que el pollo. Las investigaciones han demostrado que son incluso más nutritivos que los huevos normales. Tienen valiosos efectos antibacterianos, antitumorales e inmunomoduladores. Y hoy en día puedes encontrarlos en los grandes mercados.
Huevos de pato y ganso
Estos huevos no suelen encontrarse en las tiendas. Pero se pueden encontrar en astilleros eslovacos o en granjas especializadas. A los pasteleros y panaderos les encantan sus yemas de colores brillantes. Pero recordamos cómo nuestras abuelas usaban huevos de pato para hacernos masa frita. Por otro lado, nunca fueron cocinados.
Huevo de avestruz
Los huevos frescos de avestruz se encuentran disponibles en granjas especializadas y aquí. Un huevo de este tipo pesa alrededor de 1,5 kilogramos y alimenta hasta 10 personas. Entonces tienes que invitar a familiares o amigos. Y si decides cocinarlo, necesitarás paciencia: un huevo de avestruz tarda entre 60 y 90 minutos en cocinarse.
Algunos datos interesantes sobre los huevos.
– la transparencia de la clara también es una medida de la frescura de los huevos, los más frescos tienen la clara ligeramente turbia
– Quitar un huevo roto del suelo u otra superficie es un trabajo relativamente sucio y pegajoso. La próxima vez que lo consigas, espolvorea sal sobre el huevo desafortunado y sus cáscaras. El huevo será más fácil de recoger.
– compruebe la frescura del huevo sumergiéndolo en agua, si ha flotado en la superficie durante más de 4 semanas y difícilmente se le puede llamar fresco
– el color del caparazón (marrón o blanco) depende del color de los lóbulos de la piel en la zona del canal auditivo de la gallina. Si están pálidos, la gallina pone huevos blancos. Si son de color marrón rojizo, los huevos son de color marrón. En pocas palabras, las gallinas de plumas blancas ponen huevos blancos, las gallinas de plumas más oscuras ponen huevos marrones.
– el tamaño de los huevos S, M, L o XL es en realidad una categoría de peso, donde S pesa menos de 53 gramos y XL pesa más de 73 gramos. El tamaño en sí depende de la edad de la gallina ponedora: cuanto más vieja es la gallina, más pesado es el huevo.
– un huevo de codorniz es cinco veces más pequeño que un huevo de gallina. Aunque son pequeños, el contenido relativo de proteínas y aminoácidos es mayor que, por ejemplo, el pollo.
Cómo preparar en casa uno de los desayunos más famosos del mundo:
