Te enseñaré la receta del auténtico taralli de sebo y pimienta, la saqué del recetario de mi abuela, ella es una napolitana ad hoc.
Aquí tenéis la receta de auténticos taralli de sebo y pimienta, mi abuela siempre los hace, los devoramos en un minuto, son nada menos que irresistibles. Sólo queda descubrir su secreto.
¿Listo para esta explosiva receta napolitana? Nada más sabroso y apetecible para hacer la boca agua a todos, tanto mayores como pequeños, ¿qué os parece? Los hago a menudo, ya no compro taralli desde que seguí la receta de mi abuela y siempre es un éxito.
EL taralli de sebo y pimienta son típicos napolitanos, famosos en todo el mundo, son irresistibles, puedes prepararlos cuando quieras para enriquecer el aperitivo, sorprendiendo a todos. En Nápoles, los taralli de sebo y pimienta se pueden encontrar en cualquier tienda de delicatessen o incluso en pastelería, son muy particulares en comparación con otros taralli, tienen un friabilidad única, un aroma irresistible y un sabor especial, deja a todos atónitos, puro placer para el paladar. Ya sólo queda descubrir cómo prepararlos en casa con la receta de la abuela Pina.
Sebo tralli y pimiento, la historia y receta de la abuela Pina no te defraudará
Los taralli de sebo y pimienta nacen de la necesidad de recuperar los restos de masa de pan procesada, que luego se trenza y se le añaden las almendras. Una receta muy antigua se remonta al siglo XIX. Mi abuela guarda su receta en el libro de cocina, hoy les comparto la receta, veamos juntos cómo hacerla.
Después de preparar el taralli de sebo y pimiento puedes guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico y verás que permanecerán desmenuzables hasta por 7 días.
Ingredientes para 12 taralli
400 g de harina + 100 g para la levadura
100 g de agua + 80 g para la levadura
200 gramos de manteca
10 gramos de sal
180 g de almendras sin pelar + almendras para decorar
9 g de levadura de cerveza fresca
2 cucharaditas de azúcar
pimienta negra al gusto
Método de taralli, sebo y pimienta.
Para preparar el taralli de sebo y pimienta como mi abuela, tenemos que empezar con la levadura, así que en un bol hay que poner agua tibia y la levadura, dejar que se disuelva, añadir la harina y el azúcar y mezclar bien. Cubrimos el bol con film transparente. Deja reposar la levadura para que duplique su volumen, tarda al menos una hora.
Mientras tanto, podemos colocar las almendras en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejarlas tostar en el horno precalentado a 200°C durante 5-10 minutos, luego apagar y dejar enfriar antes de triturar.
Una vez reposada la levadura, colócala en un bol con la harina, agrega la manteca de cerdo, la sal, el resto del agua, la pimienta y las almendras licuadas y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Es recomendable dividir la masa en varios trozos para luego hacer los panes, hacer las trenzas y luego ir colocándolas poco a poco en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Ahora nos toca poner las almendras, mi abuela siempre dice que hay que mojar las almendras antes de ponerlas.
Una vez terminados, dejar reposar los taralli durante un par de horas y luego cocinarlos en el horno caliente a 200°C durante 20 minutos.
Recomendamos bajar la temperatura a 180°C y dejar cocinar 30 minutos más. Apagar el fuego y servir el taralli recién enfriado.
¡Disfrute de su comida!
